Macarrones con Pollo y Chistorra y Picadora Elma

Recetas de macarrones hay tantas que es imposible deciros una receta exacta, cada uno tiene sus gustos y además en cada casa hay quien les gusta con cebolla, sin cebolla, otros con huevos batido. Con la carne que os voy a decir, a mi la carne picada no toda me gusta y si puedo picarla yo, mucho mejor, se lo que pongo  y lo que como y hago mis mezclas.

Solía utilizar una picadora que tengo antigua, era de mi abuela y la verdad es que está en muy buen estado, igual que la de moler pan sigo utilizándola el pan molido en ella es otra cosa, las dos son de la marca Elma por eso me alegré tanto cuando me invitaron a que probara la misma picadora pero actualizada.

Aquí os muestro los dos modelos de picadora, podéis ver la diferencia esta nueva es"una pasada" pues se adhiere a la mesa o el banco de la cocina con la ventosa que lleva en la base, es muy cómoda de utilizar  "no pesa" y otra cosa, en estos tiempos me parece que la amortizamos rápido.

No es lo mismo comprar un buen trozo de carne a buen precio picarlo tu y hacerte unas hamburguesas a tu gusto, con pollo y bacon, con un 80 % de ternera y un 20% de cerdo y preparar  unas albóndigas con una picada a gusto tuyo.

Creo que en estos tiempos una picadora de carne Elma es un ahorro, se que es mas cómodo comprar una bandejita de picada del súper  pero no tiene nada que ver.

A que es una monada de picadora además ocupa muy poquito y se guarda en el mismo recipiente donde cae la picada, además es muy fácil de desmontar y limpiar.
Hoy he preparado los macarrones con pechuga de pollo y para darle un toque de sabor y un poco de jugosidad a la pechuga le he picado un buen trozo de chistorra han quedado unos macarrones especiales.

INGREDIENTES no os pongo cantidades pues los macarrones siempre los hago a ojo

• macarrones
• pechuga de pollo sin piel
• chistorra
• 1 cebolla tierna
• tomate picado de bote crudo o bien, frito estilo casero
• queso enmental rallado
• 1 o 2 huevos
• queso parmesano rallado
• aceite, orégano, un poco de nuez moscada

ELABORACIÓN

Hervir los macarrones cómo tengas costumbre, yo siempre con una hoja de laurel y en vez de sal una pastilla de avecrem siempre que los haga con carne.

Mientras cueces los macarrones preparamos nuestra salsa.

Troceamos muy menuda la cebolla y ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen a calentar, sofreír un poco la cebolla y añadiremos la carne picada, yo en este caso pechuga y chistorra pero puedes hacerlo también con carne picada de cerdo.

Cuando tengamos la carne sofrita añadiremos tomate frito estilo casero de buena calidad y mezclar bien.

Si quieres poner tomate natural o bien de bote picado sofríelo junto con la carne a fuego lento.

Cuando tengamos la pasta cocida enfriarla bajo el grifo y escurrir muy bien, mezclar con la carne y el tomate y remover bien, añadiremos un poco de orégano y nuez moscada, dispondremos en una fuente que pueda ir al horno, espolvorear con queso enmental rallado y meter al horno a gratinar.

Pasados unos minutos cuando ya estén los macarrones calientes y el queso empiece a fundirse, batir los huevos  con un poco mas de orégano y repartir el huevo batido por encima de los macarrones, espolvorear con un poco de queso parmesano molido y terminar de gratinar.

NOTA: para imprimir la receta os he puesto aquí abajo a la izquierda el icono verde de print pdf  es muy fácil de utilizar  y puedes quitar las fotos y los párrafos que no te interesen.

Brownie o Blondie de Calabaza y Chocolate Blanco

Si, si otra receta con calabaza, estamos en otoño y es su temporada y me encanta la calabaza.
Esta receta es un brownie de chocolate blanco aunque se le suele llamar blondie por el hecho de hacerlo con chocolate blanco, así que llamadlo cómo queráis blondie o brownie o incluso mas normalito le llamamos pastel que es mas nuestro.

Imaginaros cómo estaba que lo he tenido que repetir, hubo quien llegó tarde y no lo probó.
Lo preparé primero en un molde de plum cake de silicona Pyrex tamaño medio, quedo muy alto y como en dos texturas pues la calabaza se baja, lo podéis ver en el corte, el otro lo hice en un molde antiadherente cuadrado pyrex de 20 cms y queda bajito y mas uniforme así que lo único a tener en cuenta es el tiempo de horneado, pues buenos estaban los dos.

La receta la vi en  gastronomia y cia, la hicieron con boniato naranja (batata) yo lo cambié por calabaza.

INGREDIENTES

• 180 gr. de chocolate blanco Postres para fundir
• 20 gr. de mantequilla
• 4 huevos tam. L
• 120 gr. de azúcar (la original 220 gr pero me pareció demasiado dulce)
• 70 gr. de harina
• 250-300 gr. de calabaza asada en el horno o en el microondas.
• 1 cucharadita de levadura royal

Coulis de frambuesas o mermelada de frambuesas para hacer el coulis necesitamos

• 200 gr. de frambuesas pueden ser congeladas Lidl
• 50 gr. de azúcar
• 50ml. de agua
• unas gotas de limón

ELABORACIÓN

Asar la calabaza al horno o mas rápido aún en el microondas, el tiempo varía según la cantidad de calabaza que  quieras asar, si pones media calabaza taparla con film o con una tapa y pon 10 minutos a máxima potencia, pinchar y si no está blanda poner de dos en dos minutos hasta que este blanda.

Fundir el chocolate blanco con la mantequilla al baño maría o bien en el microondas. Si lo haces en el micro hacerlo con mucho cuidado. Poner 1 minuto a media potencia remover con una espátula y volver a poner 30 seg. más, remover y comprobar si ya esta fundido de no ser así, ir poniendo 30 seg. más removiendo cada vez y siempre a media potencia. Yo prefiero hacerlo al baño maría lo controlo mejor.
Precalentar el horno a 180º

Untar el molde con un poco de mantequilla fundida espolvorear con un poco de azúcar y de harina sacudir para quitar la que no se haya adherido.

En un bol batir la calabaza con el azúcar añadir los huevos y batir 1 minuto, a continuación añadir el chocolate fundido y frío, batir unos seg. hasta que se quede una masa homogénea.

Añadir ahora la harina tamizada y una cucharadita de levadura royal remover con una espátula y verter la masa en el molde.

Hornear a 180º de temperatura, el tiempo según el molde si lo haces en uno cuadrado en 25 o 30 minutos lo tendrás, si lo haces en el de plum cake necesitas unos 40 minutos.

Para hacer el coulis de frambuesas poner todos los ingredientes en un cazo, hervir 10 minutos a fuego medio. Pasar por un colador de malla fina ayudándote con una cuchara para que pase toda la pulpa y se queden las semillas en el colador.

Notas: el azúcar lo disminuí hay calabazas muy dulces y otras no tanto así que el azúcar ponerla a vuestro gusto.
El coulis de frambuesas me parece ideal para esta receta, es el complemento perfecto, también puedes poner un poco de mermelada rebajada con un poco de agua.

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Solomillo de Cerdo con Salsa Agridulce

Esta es de esas recetas que muchas tenemos en casa, salía en los paquetes de azúcar de Azucarera, en la parte de atrás del paquete, la recorté y la tenia pegada en el frigorífico casi un año y ya la he preparado dos veces.
La primera vez para probar la preparé con trocitos de magro de cerdo, nos gustó tanto que después ya lo hice con solomillo de cerdo, el resultado BUENÍSIMO, aunque en fotos no me haya quedado muy fotogénico..
De cara a las fiestas navideñas resulta un plato ideal y muy sencillo de cocinar.

INGREDIENTES para 4 personas

• 500 gr. de solomillo de cerdo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria grande
• 2 tomates de pera
• 125 gr. de azúcar blanco
• 120 ml. de vinagre de jerez
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 125 ml de zumo de naranja (la receta pone licor de naranja)
• aceite de oliva, pimienta y sal

ELABORACIÓN

Trocear la cebolla muy fina, el puerro y la zanahoria, poner un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreír a fuego medio y tapado unos 12 o 15 minutos. Pelar los tomates, partirlos por la mitad y quitarle las pepitas, cortarlos a trocitos pequeños y añadir a la sartén y sofreír unos minutos más.

A la vez en un cazo poner el azúcar blanco y el vinagre y dejar que se reduzca a fuego medio hasta que quede cómo un caramelo clarito, unos 7 minutos. Añadir ahora el zumo de naranja y cocer lentamente 3 minutos mas.

Poner a calentar el horno a 200º , untar una fuente de pyrex con un poco de aceite y meter al horno para que se caliente la fuente. Limpiar la grasa del solomillo y salpimentar, cuando este el horno caliente poner el solomillo, hornear unos 10-12 minutos (dependiendo del grosor) dándole la vuelta de vez en cuando. Dejar reposar.

Pasar por la batidora las verduras y la salsa agridulce, añadir ahora este puré a la fuente de pirex con el solomillo y hornear 5 minutos a fuego suave para que se desgrase la base de la fuente.

Cortar el solomillo en medallones y servir con una guarnición de bolitas de patatas o incluso con un arroz blanco.

El que preparé con trocitos de magro guardé en un pyrex 4in1plus para congelarlo y después al microondas y quedo perfecto, así que la próxima vez preparo mas cantidad.

Si quieres preparar el sofrito en Th. poner 50 gr. de aceite a calentar temp. varoma 3 minutos, añadir la cebolla, el puerro y la zanahoria y triturar 5 seg. vel 5 y sofreír 10 minutos varoma vel 1. a  continuación añadir el tomate troceado y sofreír 4 minutos, temp. 100º vel. 1

Dejar que enfríe un poco y triturar 30 seg. a vel. 5,7,9 añadir ahora la salsa agridulce que habremos cocido en un cazo aparte y volver a triturar 30 seg. vel. 5,7.9., bajar con una espátula los restos de las paredes y la tapa y cocer 3 minutos temp. 100º  vel 1.

El resto de la receta cómo explico arriba.

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Tarta de Calabaza y Leche Condensada

El otoño es la temporada de las calabazas aunque aquí en Valencia esta temporada dura también en Invierno y Primavera, preparamos bizcochos, tartas, cremas, el típico arnadí, los buñuelos de calabaza, así que la utilizamos todo el año.

La cosecha de calabazas ha sido muy buena, la variedad no se cual es, ya que son las semillas de unas calabazas del año anterior. Como ya os dije aquí las asamos tal cual y las comemos de postre sin nada y están superdulces.

Esta receta cómo os pongo en el titulo lleva leche condensada así que según sea la calabaza pon la cantidad de la receta o si la calabaza es muy dulce puedes quitarle un poco.

INGREDIENTES
Para la masa sableé de almendra

• 150 gr. de harina
• 75 gr. de almendra molida
• 75 gr. de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 60 gr. de azúcar glas
• 1 huevo batido

para el Relleno

• 2 huevos
• 2 yemas
• 250 ml. de nata para montar
• 425 de puré de calabaza
• 397 gr. de leche condensada (1 bote peq.)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo.

Para la cobertura

• 50 gr. de nueces o poco mas
• 85 gr. de azúcar moreno
• 50 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN

Para preparar la masa sableé poner todos los ingredientes en un bol en el mismo orden como están escritos y con las puntas de los dedos mezclar bien desmenuzando la mantequilla, te quedará como una arena. Amasa rápidamente y meter en una bolsa de plástico en el frigorífico hasta que esté bien fría y se endurezca. Ten en cuenta que esta masa no quiere mucho amasado.
Si lo haces en Th poner todos los ingredientes en el mismo orden y programa 15 seg. vel. 6.

Estirar la masa con el rodillo y forrar un molde de tartaleta de 26 o 28 cms, dejando un poquito de borde. Pinchar muy bien con un tenedor la base y los laterales, pintar con el huevo batido y meter otra vez al frigorífico, cuanto más fría esté menos te encogerá. Hornear 10 minutos a 180º.

Mientras horneamos preparamos el relleno, si ya tienes calabaza asada al horno es la que utilizaremos,  y si no, partimos unos trozos de calabaza y la asamos en el microondas, meter los trozos en un pirex con tapa a máxima potencia, en 10 o 12 minutos estará.

Batimos en un bol los huevos y las yemas, añadimos ahora la nata, la leche condensada, el puré de calabaza y las especias, batir bien.

Verter el relleno en la tartaleta y hornear 40 minutos a 170º

Mientras tenemos la tarta en el horno ponemos la mantequilla de la cobertura en un bol, metemos 10 seg. en el microondas para que se haga blandita metemos las nueces y removemos bien y ahora añadimos el azúcar moreno.

Cuando finalice el tiempo de horneado  repartir las nueces con una cucharilla por encima de la tarta y volver a meter al horno unos 10 minutos más.

Fuente: 101 postres irresistibles
Nota:  Si la calabaza es muy dulce quitar un poco de leche condensada. Si te sobra masa puedes forrar unas tartaletas. Te aconsejo preparar la tarta el día antes de comerla así los sabores se acentúan mas.

Para imprimir la receta Pincha Aquí