Trenza Rellena de Nutella --kringle estonia--

Estas Navidades preparé el Kringle Estonia varias veces fue todo un boom esta corona nórdica rellena con mantequilla, canela, frutos secos, pasas y orejones, vamos una delicia, solo con mantequilla, azúcar y canela resulta deliciosa pero cuando Alicia la convirtió en trenza de nutella ya fue el colmo, mi hijo es fan de la nutella y esta trenza me está agobiando pues él querría que todos los días para merendar estuviese recién horneada encima de la mesa.

La receta y la elaboración es la misma que el kringle estonia pero en vez de hacerla en corona la dejas recta tipo trenza.

INGREDIENTES

• 50 gr. de azúcar glas
• ralladura de 1/2 limón
• 120 ml. de leche
• 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 15 gr. de levadura fresca
• 1 yema de huevo (con la clara pintaremos la trenza)
• 300 gr. de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• 1 chorrito de agua de azahar.

Relleno

• 125 gr. de nutella
• almendras tostadas y picadas o avellanas

Pintar con la clara batida y dos cucharadas de leche y espolvorear con un poco de azúcar.

ELABORACIÓN con Th

Pondremos el azúcar en el vaso y pulverizamos 15 seg., añadimos la leche, la mantequilla a temperatura ambiente y la levadura, programaremos 1 minuto 37º vel. 2.

Añadimos la yema, la ralladura de limón y el agua de azahar, mezclamos unos seg. vel. 3.

Incorporamos la harina, la sal y amasamos 2 min. vel. espiga. dejaremos levar hasta que doble su volumen, según la temperatura tardara una hora o un poco mas.

Cuando haya doblado el  volumen la masa, la desgasificamos y la pondremos sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina, con la ayuda de un rodillo extenderemos la masa hasta darle forma rectangular de unos 30x40 cms. mas o menos.

La nutella la pondremos unos segundos en el microondas para que se reblandezca un poco y asi sera mas fácil extenderla bien, repartir las avellanas o almendras tostadas y picadas por encima de la nutella.
Ahora enrollaremos la masa como si fuera un brazo de gitano por la parte mas larga, ahora con un cuchillo muy afilado o mejor aún con unas tijeras cortar este rollo por el centro sin llegar hasta el final  para que no se te separen del todo, así te quedara abierto en dos.

Ahora iremos cruzando estas tiras dejando la parte de los cortes hacia arriba para que se vean como un milhojas. Puedes hornearlo ahora pero mejor si lo dejas levar media hora mas dentro del horno apagado.

Sacar del horno y mientras precalientas a 180º batirás muy bien la clara de huevo que tienes reservada, una vez batida le añades dos cucharadas de leche y con mucho cuidado pintarás la trenza y le espolvoreas un poco de azúcar.

Meter al horno ya precalentado y hornear unos 20 minutos, cinco minutos antes de finalizar la cocción vuelve a pintar con la clara batida y espolvorea un poco mas de azúcar.

Fuente: Canecositas

Nota: mañana pienso volver a prepararlo y haré unas fotos de como cortarlo y trenzarlo es muy fácil pero si lo ves aun es mas fácil.

Gazpachos La Receta de Boro Bonafé

En Pascua lo mas típico en Carlet, es ir a la montaña la cuadrilla de amigos a comernos la Paella a la caseta (antiguamente eran casetas ahora las casetas se han convertido en chalets).

Como celebramos el 1º y 2º día de Pascua generalmente vamos de Paella el 1º día y en mi cuadrilla el 2º día de Pascua vamos de Gazpachos. Antes se celebraba también el 3º día y el rossegó que era para terminar las sobras de los días anteriores.

Mi amigo Boro Bonafe es el paellero oficial de la cuadrilla todos los 1º domingo de mes nos hace una paella espectacular y él  también nos hace esta receta de gazpachos quedan buenísimos cada cucharada es un "ummmmmm que bó".

Sabemos que no es la receta típica manchega o de la zona de Almansa que la hacen con tortas de pan finas buenísimas por cierto, pero por esta comarca de la Ribera se suelen hacer así con conejo, pollo, pilotetes y la picada. Hay quien desmenuza la carne una vez cocida pero nosotros la dejamos sin desmenuzar.

INGREDIENTES para 24 personas

• 1 pollo troceado como para paella
• 2 conejos troceados como para paella
• 750 gr. de albóndigas pequeñas
• 1/2 litro de aceite
• 1 cabeza de ajos
• 2 kg de cebollas
• 1 bote de tomate triturado de 780gr.
• 1 cucharada de pimentón
• 15 litros de agua
• 4 hojas de laurel
• 5 guindillas
• pebrella, romero y un poco de tomillo
• 3 sobres de azafrán
• 4 botes de setas(rovellons)
• 10 paquetes de torta de gazpacho
• Sal

Para la picada

• 250 gr. de higadillos
• 100 gr. de almendras tostadas con piel
• 5 huevos duros
• 1 cabeza de ajos
• un poco de perejil

ELABORACIÓN

Calentar el aceite en una paella, sofreír la carne y los higadillos, salaremos bien.



Sacar los higadillos una vez fritos y reservar. Continuar sofriendo la carne siempre a fuego medio, ahora añadiremos los ajos enteros y sin pelar solo darles un golpecito.



Cuando tengamos la carne bien doradita, añadiremos la cebolla cortada menuda, ir sofriendo a fuego suave hasta que tengas la cebolla transparente. A continuación añadiremos el tomate.



Lo iremos sofriendo y removiendo todo, cuando esté el tomate ya frito le añadiremos una cucharada de pimentón removeremos rápidamente e inmediatamente añadiremos el agua



aunque te parezca mucha no lo es, pues la carne tiene que hervir al menos media hora, así soltará todo su sabor y se soltaran todos los jugos adheridos del fondo de la paella, añadiremos también el azafrán.

A mitad cocción, poner las albóndigas que las haremos pequeñitas, unas ramitas de romero y pebrella, el laurel y las guindillas, sacaremos las ramitas de romero si son frescas antes de que deje demasiado sabor.

Mientras iremos haciendo la picada con una batidora o picadora pondremos los ajos crudos y pelados, las almendras, los higadillos el perejil y las yemas de los huevos cocidos y lo picaremos todo. Reservaremos las claras de los huevos cocidos para adornar.



Dejaremos hervir el caldo hasta que reduzca mas o menos a la mitad y el caldo tenga buen sabor, iremos probando de sal.
Sacar un poco de caldo para diluir un poco la picada y a continuación pondremos las setas, si son de bote comprarlas enteras no troceadas y escurrirlas, y si las pones frescas (de temporada) las pones un poco antes.



Poner la torta bien repartida, remover y ahora pondremos la picada  bien repartida a cucharadas, dejar hervir y esperar a que se vaya terminando el caldo en unos 10 minutos esta hecha la torta aunque no tiene que quedar seco del todo pues la torta continua absorbiendo el caldo después de apartar del fuego.



Al final para adornar pondremos las claras del huevo cocido troceadas por encima.

¿Os apetece este plato?

Financiers

He podido degustar estos pequeños dulces en distintos sitios y cada vez que los comía me daban ganas de prepararlos pero cuando mas ganas me dieron fue hace poco que me los sacaron junto a un café en un hotel muy afamado y con muchas estrellas, eran los peores que he probado no tenían pase.

El libro La cocina dulce de Paco Torreblanca tiene unas recetas fabulosas de las que salen siempre, he preparado muchas y todas con un resultado buenísimo, así que no le di muchas vueltas preparé su receta de financiers y fue todo un acierto.

Los he preparado en moldes de madeleine de silicona pyrex, se suelen preparar en moldes pequeñitos rectangulares, hay unos moldes específicos para los famosos financiers yo no los tengo, pero en cuanto preparas estos mini bizcochitos en casa y compruebas lo buenos que quedan lo siguiente ya es encargar los moldes.

INGREDIENTES para 10 financiers pero mi consejo es que dobles cantidades

• 45 gr. de harina floja
• 60 gr. de mantequilla (avellana)
• 100 gr. de azúcar glas
• 40 gr. de almendra en polvo lo mas fina posible
• 2 claras de huevo (100 gr) a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal
• 2 gr. de levadura royal 

ELABORACIÓN

Mezclar en un bol la harina, el azúcar, la almendra y la levadura. Mezcla muy bien  para que se airee la mezcla, lo mezcle unos segundos en la Thermomix pero si no la tienes pasa la mezcla por un colador grande.

A continuación añades poco a poco las claras un poco batidas con una pizca de sal pero no montadas.

Para realizar la mantequilla avellana, ponerla en un cazo a fuego suave para que evapore parte del agua que lleva, comprobaras que se hace mas amarilla y con aroma a avellanas, a este proceso se le llama reacción maillard, en 10 minutos lo tendrás, tener cuidado no se queme, en el fondo del cazo te quedaran sedimentos cuando la apartes del fuego lo  tendras que colar en un colador muy fino o por una gasa.

Cuando tengas templada la mantequilla avellana la añadiremos a la mezcla anterior a hilo fino.

Dejar reposar la masa 1 hora en el frigorífico y a continuación rellenar moldes de silicona con la forma que te guste y que no sean muy grandes.

Hornear a 180º durante 15 o 20 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados.

Es un bocado delicioso