Bizcocho de Anís

 Hace poco que hice un bizcocho de anís y estaba tan rico que hoy lo he vuelto a preparar pero con otra receta la primera vez que lo hice fue con la receta del bizcocho de yogurt, pero hoy quería preparar un bizcocho un poco mas pequeño y tenia esta receta guardada de bizcocho de anís, ahora no sabría con cual quedarme este está buenísimo pues le he puesto la misma cantidad de anís que al de yogurt y es mas pequeño.
Para prepararlo he utilizado la batidora-amasadora Elma hay que ver lo rápido que monta los huevos y lo esponjoso que resulta después el bizcocho con un buen batido y montado, tiene 5 velocidades y 300 W de potencia, es perfecta para mezclar,amasar y dar cuerpo a todo tipo de recetas reposteras.

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 125 gr. de azúcar
• 125 gr. de aceite de oliva
• 125 gr. de harina
• 1 sobre doble de gasificante o 1/2 sobre de levadura Royal
• 2 cucharaditas de semillas de anís
• 3 cucharadas de licor de anís
• ralladura de limón
• 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN
Engrasar un molde  redondo de 20 cms o uno alargado pero no muy grande con aceite o mantequilla o mejor aún con spray desmoldante y espolvorear un poco de harina con un colador.
Precalentar el horno a 180º
Poner en un bol los huevos,el pellizco de sal y el azúcar, con la batidora batir muy bien hasta que monten los huevos y veas una mezcla esponjosa y color claro.
A continuación batiendo a baja velocidad añadiremos el aceite, el licor de anis, las semillas de anís y la ralladura de limón.
Cuando esté todo bien mezclado iremos tamizando la harina con la levadura o con el gasificante e iremos mezclando con una espátula hasta que quede bien integrada la harina.
Poner la masa en el molde y hornear a 170 º el tiempo depende mucho del molde el que yo he usado con 30 minutos me ha quedado bien, yo lo he horneado con calor abajo 20 minutos y 10 minutos con calor arriba y abajo con aire.
Si lo haces en un molde de plum cake necesitaras unos 45 minutos, de todas maneras cuando lleves 30 minutos puedes pinchar con un palillo para ver si sale limpio, y ya sabes, si sale limpio y seco tu bizcocho esta listo.
Sacar del horno dejar reposar 10 minutos y volcar sobre una bandeja y desmoldarm una vez frío espolvorear con bastante azúcar glas ya que este bizcocho no resulta demasiado dulce.

Fuente: Los Pecados de Adan

Sepionets a la Bruta

Cuando voy a comprar pescado no voy nunca con una idea fija, ademas que no se ir a comprar sin fijarme en las pescaderías, sobre todo cuando voy al Mercado Central de Valencia. Una vez que me decido a comprar, compro lo que me entra por la vista y soy de las que no quiero que me limpien el pescado me gusta hacerlo a mi.
Me daba rabia cuando compraba calamares de playa frescos y me decían de limpiarlos y me los dejaban limpios y pelados le quitaban la piel rojiza al calamar y yo creo que le quitaban todo el sabor a mar.

Con los sepionets  de playa pasa lo mismo si los limpias y los pelas les quitas todo el sabor, si nos has probado nunca unos sepionets así no sabes lo que te pierdes, hay recetas de cocina que no llegan ni a ser recetas.
Los sepionets son sepias o chocos pequeños de playa suelen estar muy bien de precio y son de un sabor buenísimo los venden así con una piel grisácea pues bien no tenéis que quitarle "nada" como mucho la boca en el centro de los tentáculos, la pluma dura si  quieres la quitas pero si no se la quitáis, después sale sola, la bolsa interior también la tenéis que dejar.
En Valenciano bruta quiere decir sucia de eso el nombre de este plato.

INGREDIENTES

• Sepionets
• aceite de oliva virgen extra
• ajos 
• perejil
• sal (con moderación)

ELABORACIÓN
Nada mas sencillo que lavar los sepionets y quitarles la boca, la pluma dura no es preciso quitarla pero si quieres hacerlo solo presionando hacia arriba la puedes sacar o bien hacerle un pequeño corte en la piel si no la quitas al poner en la sarten se abre la piel y sale sola.
Cortar unos ajos a trocitos pequeños y perejil fresco
Poner un poco de aceite de oliva a calentar  en una sartén (yo utilizo una de las antiguas de hierro se calientan rápido en la inducción y cogen mucha temperatura) echar los sepionets y cuando estén casi hechos añadir la mitad de los ajos y el perejil, remover bien y sacar.
El resto de ajos y perejil mezclar con un poco de aceite de oliva crudo y un poco de sal, o bien picar en un mortero, aderezar  los sepionets  con la picada y comer recién hechos.

Ganadores del Concurso Recetas Sanas, Ligeras y Equilibradas

Ha llegado el día de conocer el resultado del Concurso de recetas sanas, ligeras y equilibradas, convocado para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda. Como ya comentamos en la entrada anterior, en total han sido 104 los participantes que han presentado sus recetas, pero como algunos de ellos nos han enviado varias, se han contabilizado un total de 168 recetas, distribuidas entre cada uno de tres los apartados.

Sinceramente el jurado lo ha tenido muy difícil a la hora de elegir las recetas premiadas. Hemos tenido que hacer una primera selección entre todas, para que después resultara algo menos complicado decidir que receta sería la ganadora y la finalista en cada uno de los tres apartados:

--PRIMER PLATO--  --SEGUNDO PLATO--  --POSTRE--

Nuestra primera selección nos llevó hasta las recetas que a continuación se detallan:

PRIMER PLATO:

•  Nº 8  Albóndigas de espinacas con crema de calabaza
• Nº 15  Sopa de merluza con croquetas
• Nº 29  Ensalada de Granada y queso de cabra
• Nº 30  Crema de Puerros y manzana
• Nº 43  Tortitas de trigueros y portobellos
• Nº 52  Pastel de Puerros
• Nº 61  Falsa Lasaña de Verduras
• Nº 63  Berenjenas a la Crema

SEGUNDO PLATO:

• Nº 73    Bocados de Patata y Atún
• Nº 80    Merluza a la hierbabuena
• Nº 88    Pechuguitas de pollo-Thirty
• Nº 110  Rollitos de Pollo con Manzana Asada
• Nº 111  Mero con Costra y Salsa de Encurtidos
• Nº 114  Rollitos de Pavo y Pera
• Nº 115  Zarzuela de pescado y marisco
• Nº 125  Arroz caldoso con rape

POSTRE :

• Nº  136  Pudin de manzana
• Nº 137   Mini pasteles de queso
• Nº 140   Panacotta ligera con frutos rojos
• Nº 145   Flan de Queso sin Azúcar
• Nº 159   Cuajada de Melocotón
• Nº 162   Tiramisú Light
• Nº 164   Brazo de Manzanas Asadas
• Nº 168   Postre de Yogur con compota de Peras  

AQUI PODEIS VER TODAS LAS RECETAS PRESENTADAS

Queremos dar las gracias en general a todos los componentes del jurado por el trabajo realizado, pero muy en particular agradecemos a la Chef con una Estrella Michelín y dos Soles de la Guía Repsol, Susi Díaz Restaurante “La Finca” de Elche, y al Maestro Pastelero, Paco Torreblanca  International School of Pastry Arts, así como  que hayan tenido la amabilidad de hacer un hueco en sus actividades, para dedicar una parte de su tiempo a la elección de las recetas ganadoras, así como las finalistas.

Del mismo modo agradecemos nuevamente la colaboración de las Empresas Tescoma, Pyrex, Enjuliana, Editorial Blume, EditorialPlaneta,  que tan generosamente han contribuido con diversos regalos para los premios que se van a entregar, tanto a la recetas ganadoras como a las finalistas. En total son 6 los premios que se entregan, sin olvidarnos del sorteo del libro que se hará entre todos los participantes NO premiados.

Ahora llega el momento de conocer el resultado del Concurso de Recetas sanas, ligeras y equilibradas, convocado para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General de Elda:

Apartado PRIMER PLATO:

Receta Ganadora

Nº 8 Albóndigas de Espinacas con Crema de Calabaza

Receta Finalista

Nº 30 Crema de Puerros y Manzana

Apartado SEGUNDO PLATO
Receta Ganadora

Nº 73 Bocados de Patata y Atún

Receta Finalista

Nº 110 Rollitos de Pollo con Manzana Asada

Apartado POSTRE
Receta Ganadora

Nº 168 Postre de Yogur con Compota de Peras

Receta Finalista

Nº 159 Cuajada de Melocotón

Asimismo mediante Random se ha realizado el sorteo del libro “La cocina de Dolorss Mateu”, el nº ganador es el siguiente:

El nº 62 es la participante: Bego González

En este enlace podéis ver la relación numerada de los participantes:

¡FELICIDADES A LOS GANADORES!

Nos pondremos en contacto con los ganadores para solicitar vuestros datos y haceros llegar los merecidos premios. En la entrada donde se anunciaba el Concurso, podéis recordar en que consistían.

Finalmente queremos dar las gracias, de nuevo, a todos los que habéis participado en nuestro Concurso, ya que sin vosotros esto no habría sido posible. Para nosotros todos sois merecedores de un premio, por haber aportado vuestro granito de arena. Gracias a vuestra participación se les podrá ofrecer un menú diferente a los pacientes hospitalizados, el día de la celebración del 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda.

Listado de Participantes y Recetas del Concurso Recetas Sana y Equilibradas

Queremos dar las gracias a todas las personas que han participado en nuestro Concurso de recetas sanas, ligeras y equilibradas, convocado para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda. Un evento que hemos preparado con mucho cariño, teniendo en cuenta a quienes iba dirigido: los pacientes hospitalizados

Estamos muy contentos por la acogida que ha tenido, ya que hemos recibido diversas recetas para

cada uno de los tres apartados: PRIMER PLATO, SEGUNDO PLATO y POSTRE. Igualmente hay muchas personas que, a pesar de no haber podido participar, nos han escrito manifestando que les gustaba mucho esta iniciativa y a las que queremos asimismo, agradecerles su interés.

En total han sido 104 los participantes que han presentado sus recetas, algunos de ellos nos han enviado varias, por lo que se han contabilizado un total de 168 recetas, distribuidas entre cada uno de tres los apartados. Muchísimas gracias a todos!!!

Escribir en esta entrada los nombres de los participantes y los de cada uno de las recetas presentadas sería muy largo, así que os ponemos dos enlaces donde podréis ver toda esta información. Si hubiéramos omitido algún nombre o bien alguna receta, agradeceríamos mucho nos lo comuniquéis lo antes posible, para solucionarlo rápidamente.

En este enlace podéis comprobar la relación numerada de los participantes

En este otro enlace podéis ver todas las recetas presentadas

Ahora el jurado lo tiene francamente difícil, ya que todas y cada una de las recetas son merecedoras de obtener algún premio, para nosotros el mero de hecho de participar así lo merece.

Como explicábamos el día que publicamos la entrada anunciando el concurso, se van a entregar premios a la receta ganadora y a la finalista en cada uno de los apartados, por lo que en total van a ser 6 los premios que serán entregados. 

Aprovechamos de nuevo para agradecer a las Empresas que han colaborado con nosotros, los regalos con los que han contribuido para los diferentes premios.

Os recordamos que las recetas ganadoras compondrán el menú de los pacientes hospitalizados el día de la celebración del 30 Aniversario del Hospital.

El próximo día 15 de Noviembre publicaremos el nombre de los ganadores, así como el de los finalistas. Asimismo comunicaremos el nombre de la persona ganadora del libro que se sorteaba entre todos los participantes.

De nuevo gracias por vuestra acogida y participación.

Terrinas de Chocolate y Avellana

Hoy os traigo unas terrinas de Chocolate y Avellanas que no os defraudaran, pues con solo leer la receta ya parece que la estés saboreando e imaginando como es tomar una cucharada de esta terrina segun los que la han probado está entre una mousse y un flan.

Las he acompañado con un adorno muy especial unos Mikados King choco, que por cierto me llego en una caja de @Degustabox

¿No conoceis Degustabox?  @Degustabox es una empresa que nos ofrece recibir todos los meses en nuestra casa una caja llena de productos nuevos, especiales o curiosos de grandes marcas.
Cada mes la caja es diferente y siempre lleva un mínimo de 8 productos y un máximo de 12. Este mes he recibido esta caja con todos estos productos: 2 paquetes de papas Vidal, 2 paquetes de galletas Belvita, 2 paquetes de pan Recondo, 3 paquetes de minis Campofrio, 2 barritas de cereales soyjoy 1 puré maggi, 2 paquetes de jugoso a la sarten de Maggi y dos cajitas de Mikados. Como podeis ver todos productos de primeras marcas, además  acompañadas de una ficha con información de los productos y algunas recetas.

La empresa nos garantiza un precio mas asequibles que si los compras en diferentes comercios, esta caja tiene un precio de 14'99 euros y nos la envian a casa sin gastos adicionales y cada mes los productos son distintos y variados.
Pues bien, @Degustabox para aquellas suscripciones que reciba a través de este Blog ofrece un precio especial de 9'99 euros ¿que os parece? Para ello y si estáis interesados pincháis Aquí y os aplicaran ese descuento. Podéis seguir de cerca esta empresa en su Facebook y en su Twitter

TERRINAS de CHOCOLATE y AVELLANA

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 15 gr. de azucar
• 1 cucharadita de maizena
• 600 ml. de leche
• 75 gr. de chocolate negro
• 4 cucharadas de crema de chocolate y avellanas (puse Nutella)

ELABORACIÓN
Mezclar el azúcar con la maizena (así se integrará mejor). Batir los huevos, las yemas y la mezcla de azúcar y maizena, hasta que esté bien mezclado.
Calentar un poco la leche sin dejar que hierva.
Despacio y sin dejar de batir incorporar la leche en la mezcla de huevos batidos.
Derretir el chocolate troceado y la crema (nutella o nocilla) en un bol al baño maría, o bien en el microondas, poner 1 minuto, sacar y remover con una espátula, volver a poner en el micro 30 segundos más y volver a remover, así hasta que esté fundido. Tened cuidado pues el chocolate es muy delicado a la hora de fundirlo y si te pasas se estropea y ya no lo puedes recuperar.
Incorporar ahora el chocolate fundido a la mezcla de huevos y leche.
Verterlo en tarrinas o bien en flaneras y tapar con trocitos de papel de alumnio. Colocar en una fuente y añadirle agua hirviendo hasta la mitad de la altura de las terrinas.
Cocer en el horno precalentado a 170º unos 30 o 35 minutos, este tiempo y temperatura es aproximado cada cual conoce su horno y puede ajustar mejor la temperatura y el tiempo.
Retirar las terrinas de la bandeja y dejar enfriar. Reservar tapadas en el frigorifico.

Si lo haces en Thermomix hacerlo así:
Poner el chocolate en el vaso y triturar 15 seg. a máxima velocidad, añadir la nocilla o nutella, la leche fría , el azúcar y la maizena y programar  5 minutos 90º vel. 3, en el ultimo minuto añadir los huevos, uno a uno y las yemas.
Repartir la mezcla obtenida en las terrinas y hornearlas al baño Maria.

Manzanas Asadas

Un postre sano y de toda la vida quien no las ha preparado alguna vez, hay mil maneras, mil combinaciones y muchas variedades de manzanas.

Últimamente las preparo siempre así, si vas con prisas o quieres ahorrar un poco de energía las puedes preparar en el microondas, en unos minutos las tienes preparadas.

Como ya sabéis en el microondas el tiempo es muy relativo pues según la cantidad que pongas, la variedad de manzana, incluso su estado de madurez puede variar el tiempo, lo ideal es ponerlas cinco minutos dejar reposar dos minutos y comprobar el punto de cocción.

Aunque yo las prepare mixtas las pongo cinco minutos en el microondas y las termino de hacer en el horno así las adelanto un poco, por eso utilizo siempre una cacerola de cristal de Pyrex me sirve para toda la cocción. el vidrio es un material 100% higiénico, fácil de lavar y apto para el microondas, el horno y apto para el lavavajillas. esta cacerola es muy versátil se limpia fácil, no retiene olores ni sabores.

Las manzanas que podéis utilizar son todas aunque hay algunas que se hacen antes y tienden a abrirse. Las golden las amarillas, suelen abrirse pero quedan muy ricas, las reinetas son las ideales tienen la piel gruesa y un poco rugosa, la Granny Smith también queda bien y la Fuji es muy dulce.

INGREDIENTES

• 4 manzanas
• 1 cucharadita de mantequilla
• unas pasas
• 4 cucharaditas de azúcar moreno y un poco mas para espolvorear
• 1 palo de canela
• 1 copita de moscatel o un poco mas

ELABORACIÓN

Lavar las manzanas, secarlas y sacarles el corazón con un descorazonador lo harás fácilmente.

En un cuenco pongo la mantequilla blanda, las pasas, dos cucharadas de postre de azúcar y dos cucharadas de moscatel, mezclar bien y rellenar el agujero de la manzana.

Cortar el palo de  canela en 4 trozos y poner un trocito en cada manzana, ahora rociar el resto de moscatel por encima de las pasas y si te quedan pasas, ponerlas alrededor de las manzanas.

Poner el horno a calentar a 180º mientras se calienta yo pongo las manzanas tapadas en el microondas 5 minutos a máxima potencia, cuando este el horno caliente destapas las manzanas, le pones un poco mas de azúcar por encima y las terminas de hornear. En 15 minutos las tendrás listas.

Nota: para hacer las manzanas prefiero utilizar el horno con calor arriba y abajo pero Sin aire