COCA DE LLANDA

Esta es la coca típica aquí en Valencia , aunque en cada sitio la llaman de un modo, pero vamos hay muchas recetas casi todas parecidas. Aquí se le da este nombre por el recipiente dónde se cuece"llanda" quiere decir "lata".

COCA DE LLANDA

INGREDIENTES

• 3 huevos.
• 300 gr. de azúcar. Reservar una poca para espolvorear.
• Raspadura de 1 limón.
• 220 gr. de aceite de girasol. (170 gr. de aceite y 50 gr. de zumo de naranja).
• 220 gr. de leche.
• 400 gr. de harina.
• 3 gaseosas de papelillo de cada color.

ELABORACIÓN

• Pulveriza el azúcar 10 seg. vel. 5-10.
• Añade la corteza o raspadura de limón y vuelve a repetir el paso anterior.
• Pon la mariposa y bate los huevos y programa 3 min, 37º, vel. 3 1/2.Quitamos la temperatura y programamos 3 min, vel 3 1/2.
• Añades el aceite, el zumo de naranja y la leche y batimos 15 seg. vel. 3
• Quitamos la mariposa y tamizamos la harina y las gaseosas y damos 6 golpes de turbo.
• Vierte la mezcla en un molde forrado de papel de hornear, o unta el molde con mantequilla. El molde ha de ser grande y bajito "llanda" en valenciano quiere decir lata y se refiere a las bandejas de lata con unos tres cms. de alto
• Espolvorear ahora con azúcar granulado mezclado con canela.
• Hornear unos 20 minutos a 180º y turbo. De todas formas el horno cada cual conoce el suyo.

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Opcional.: En este caso le puse dos manzanas cortadas a cuartos y a su vez se le hacen varios cortes sin llegar a cortarlas del todo. Si quieres las puedes poner a trocitos mezclada con la masa restando el zumo de naranja.

Elaboración de manera tradicional

• Batir los huevos, el azúcar y la raspadura de limón muy, muy bien batido hasta que esten espumosos los huevos, ten en cuenta que yo los bato 6 minutos.
• Añadir el aceite y la leche ( y el zumo si se lo pones), batir un poco.
• Añadir la harina tamizada con los sobres de gaseosa (si no tienes tamizador la pasas por un colador, dando golpecitos y así no se te hacen grumos) batir muy poco y terminar de mezclar con una espátula.

Fuente: Maria José Bueno

MARQUESA DE CHOCOLATE

Ha sido el cumpleaños de mi mami y mi sobrino pequeño Adriá, que al vivir en Eivissa lo veo menos de lo que me gustaría, me pidió con mucha gracia que quería un pastel de chocolate y no me pude negar, este seguro que le iba a gustar y efectivamente le gustó, no solo al niño a los mayores también.

MARQUESA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 6 huevos
• Una pizca de sal
• 250 gr. de chocolate Postres nestlé
• 2oo gr, de mantequilla
• 140 gr. de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 50 gr. de whisky u otro licor ( yo no le puse, no es preciso ponerlo)
• Cacao puro para espolvorear, va en un bote.

ELABORACIÓN

• Separar las yemas de las claras. Poner la mariposa en las cuchillas, echar las claras y la sal y programar 6 minutos vel. 3 1/2. Sacar y reservar.
• Echar en el vaso el chocolate troceado y programar 2o seg. en vel. 8. Añadir la mantequilla, el azúcar, las yemas y el licor y programar 4 min. 50º vel. 4.
• Unir a esta mezcla las claras montadas muy despacito con una espátula y con movimientos envolventes.
• Forrar un molde con film transparente y echar la mezcla en él. Alisar la superficie y meter en el congelador 2 horas como mínimo.
• Sacar del congelador 30 minutos antes de comérselo y entonces espolvorear con cacao en polvo, puesto en un colador vas dando golpecitos así no tendrás grumos.
  

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Notas: Para cortar este pastel va muy bien con un cuchillo que previamente habrás pasado bajo el chorro del agua.

Queda muy bueno y mas navideño adornarlo con naranja confitada picada.

También lo puedes hacer cociéndolo al baño de María en el horno durante una hora, forrando el molde con papel de hornear en vez de con film y después de enfriarse reservar en el frigorífico dos horas antes de servir.

QUICHE DE CABRALES

Fue ver este quiche en el blog de Comoju y me imaginaba lo bueno que estaría y asi fué.

QUICHE DE CABRALES

INGREDIENTES

Para la masa quebrada

• 250 gr. de harina
• 125 gr. de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de agua fría
• Sal

Para el Relleno

• 200 gr. de queso blando cremoso tipo philadelfia
• 200 gr. de queso Cabrales
• 100 gr. de leche
• 100 gr. de nata
• 5 huevos ( puse 4 y la clara que me sobra de la masa)
• Tomates cherry
• Tomillo
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa quebrada en el mismo orden que se indica y programa 15 seg., vel. 6.
• Dejamos reposar un rato y luego estiramos.
• Forramos la base del molde con papel de horno.Cubrimos con la masa quebrada y ponemos unos garbanzos encima para que no se hinche la masa. Introduce en el horno y cuece unos 15 min. a horno suave
• Mientras, mezcla ambos quesos, leche, nata, huevos sal y pimienta, 10 seg., a vel. 5. Quitar los garbanzos de encima de la masa y vierte sobre la masa ya precocida la mezcla.
• Dispon los tomatitos abiertos por la mitad y espolvorea con el tomillo.
• Cuece en el horno unos 30 o 40 minutos a 170º

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BROWNIE CON NUECES CARAMELIZADAS

Aquí os dejo otro brownie de chocolate riquísimo y las nueces buenísimas.

La receta que vi en el blog Bocados dulces y salados era con nueces de macadamia y no desisto de hacerlo con esas nueces, pero hoy no las tenia así que lo preparé con nueces caramelizadas.

Tambien queda muy bueno El brownie de chocolate

BROWNIE CON NUECES CARAMELIZADAS

INGREDIENTES

• 3 huevos
• El peso de los huevos ( sin cascara) en chocolate para fundir
• El peso de los huevos ( s c )en mantequilla
• El peso de los huevos ( s c )en azúcar
• Esencia de vainilla
• 80g de harina
• 60g de nueces

Para las Nueces Caramelizadas

• 150 gr.nueces enteras
• 60 gr. de agua
• 60 gr. de azúcar
• 60 gr. de miel
• 1 cucharada de mantequilla o un chorrito de aceite

ELABORACIÓN

• Untar un molde con mantequilla. Se suele hacer en un molde cuadrado para después cortar a cuadritos.
• Poner en un bol el chocolate y la mantequilla, meter en el microondas a intervalos cortos de tiempo y remover cada vez hasta que se deshaga, hay que ir con cuidado y sin prisas.
• En la thermomix con la mariposa puesta, poner los huevos con el azúcar . Programar 6 minutos, velocidad 3 1/2, temperatura 37º.
• Cuando termine añadir la harina previamente tamizada, unas gotas de esencia de vainilla y las nueces.
• Añadir ahora el chocolate con la mantequilla "ojo que no esté caliente". Mezclar todo muy bien con la espátula. Verter en el molde.
• Cocer en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos. (Yo este de la foto lo hice en el microondas 5 minutos a máxima potencia y 5 minutos de reposo aunque me gusta mas como queda en el horno y le puse un pellizco de levadura, no se la pongais)
• Para caramelizar las nueces, poner en una sartén antiadherente todos los ingredientes menos las nueces, cuando empiece a hervir poner las nueces hasta que caramelicen, sacar de la sartén y esparcirlas sobre un papel de hornear, y dejarlas enfriar.

NOTA:(En cuanto se saca del horno, introducir el fondo del molde en agua muy fría para cortar la cocción. De esta manera, el brownie nos quedara crujiente por fuera y muy jugoso por dentro) De Julie Andrieu.

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JAMÓN DE PATO

Desde que le vi esta receta a Mari Pepa del blog Mi granito de Sal me dije que lo tenia que hacer y desde luego que lo he preparado y lo volveré a preparar pues está buenísimo os lo aconsejo de cara a las Navidades no lo dudéis.

JAMÓN DE PATO

INGREDIENTES

• Un magret (pechuga) de pato fresco lo compré en Mercadona
• 500 grs de sal gorda
• Pimienta recién molida

ELABORACIÓN

• Poner en un tuperware una capa de sal gorda poner el magret de pato y cubrir con el resto de la sal.
• Tapar y dejar en el frigorífico 12 horas.
• Transcurrido ese tiempo sacar y limpiar bien toda la sal.
• Cubrirlo ahora por encima con pimienta recién molida
• Envolver con una gasa, o tela y dejarlo en el frigorífico en la parte baja, en mi caso lo puse en un cajón que tengo abajo del de la verdura con temp. a 2º.
• Tenerlo envuelto por espacio de 3 semanas + o - según el grosor.
  
  Cortar en finas lonchas y servir solo o con bolitas de melón.
  
  Es muy fácil de preparar y seguro que os va a gustar.
  
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BIZCOCHO CON PLÁTANO CARAMELIZADO

Este bizcocho tan rico lo vi en el blog de Elena -Chocolate y Pimienta- y según dice ella es para aprovechar esos plátanos que siempre se hacen maduros y ves que van a quedarse en el frutero.

BIZCOCHO CON PLÁTANO CARAMELIZADO

INGREDIENTES

• 150 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 2 plátanos
• 25g mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar moreno

ELABORACIÓN

• Poner los plátanos cortados a rodajas en una sartén con la mantequilla y el azúcar moreno, unos 5 minutos a fuego medio.
• Poner las mariposas en el vaso y batir los huevos y el azúcar y programar 3 minutos 37º vel. 3 1/2 cuando termine poner 3 minutos mas sin temperatura.
• Quitar la mariposa y añadir la harina tamizada, mezclar 2 seg. vel.4 terminar de mezclar suavemente con una espátula.
• Echar la mezcla en un molde de 20 cm, pintarlo con una brocha y aceite de girasol, si veis la foto de arriba he puesto unas tiras de papel de horno y así para desmoldar el bizcocho es muy fácil, cortar 4 tiras de papel y cruzarlas, pintarlas también con aceite.
• Repartir los plátanos por encima, no los hundáis para que no se bajen mucho, incluso yo los pasaría por harina eso evitará que se hundan demasiado.
• Precalentar el horno a 180º y cocer unos 25 minutos, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

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NATILLAS DE CHOCOLATE

NATILLAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 500gr de leche
• 2 huevos
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 40gr de maizena
• 70gr de azúcar
• 2 cucharadas de cacao en polvo puro (yo pongo Valor ,va en un bote)
• 30 o 40 gr.Chocolate postres nestlé(opcional)

ELABORACIÓN

• Si pones Chocolate postres nestlé primero lo trituras con unas pulsaciones de turbo, el poner este chocolate es si les gusta muy chocolateadas, que sepas que esto es optativo.
• Pon en el vaso la leche, los huevos, el azúcar vainillado, la maizena y el azúcar, mezcla unos segundos a 3 1/2 y programa 10 minutos , temperatura 90º, velocidad 2, si la leche y los huevos están muy fríos del frigorífico puedes poner 1 min o 2 mas.
• A continuación agrega el cacao y mezcla unos 15 segundos a velocidad 3 1/2, para que quede todo bien integrado. Dejar dos minutos mas sin temperatura, a velocidad 2, seguirá espesando un pelín, del calor residual.
• Verter la crema (que en principio parece un poco liquida) en los recipientes, esperar a que se temple y meter en el frigorífico hasta que esté bien fría.
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ALITAS DE POLLO CON SOJA-MIEL Y LIMÓN

Umm que alitas mas ricas esto si que le gusta a mi hijo, no me ha dado tiempo ni hacer la foto en el plato, pues olia tan bien. Lo he servido con gnochis de patata.

Alitas de pollo con salsa de soja, miel y limón

INGREDIENTES

• 5 - 6 dientes de ajo
• 50 gr.de zumo de limón
• 70 gr. de miel
• 70 gr.de salsa de soja
• 50 gr.de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• pimienta negra
• 1 kilo de alitas de pollo

ELABORACIÓN

• Ponga los ajos en el vaso y trocee programando 4 segundos, velocidad 5.
• Agregue todos los ingredientes excepto las alitas de pollo. Mezcle 5 segundos, velocidad 5.
• Meta las alitas de pollo en un bol y vierta la mezcla del vaso. Deje marinar como mínimo 1/2 hora. Yo las he tenido varias horas en el frigorífico.
• Vierta todo en el vaso y programe 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Quite el cubilete y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara para reducir la salsa.
• Ahora las saqué a una bandeja del horno y las puse unos minutos al grill para que se quedasen tostaditas
  
  Fuente -Libro Simplemente espectacular –vorwerk-
  
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BOLITAS DE QUESO Y ACEITUNA

Al ir a firmar las fotos he visto en Picnik que podía poner el lazo rosa y no he dudado en ponerlo, sobre todo pensando en nuestra amiga blogger@ Ana que nos da una lección cada vez que escribe en su blog refiriéndose a la enfermedad.

BOLITAS DE QUESO

INGREDIENTES

• 14 aceitunas rellenas y 1/2 anchoa (según tamaño)
• 75 gr queso rallado
• 60gr mantequilla
• 100gr harina
• sal y pimienta
• 1 pellizco de levadura Royal

ELABORACIÓN

• Secar las aceitunas con papel de cocina.
• Hacer la mantequilla en pomada poniendo unos seg. en el micro.
• Poner el queso, la mantequilla, la harina y la sal y pimienta en un bol. Hacer una masa.
• Hacer bolitas con la masa poniendo una oliva en el centro y la media anchoa. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
• Pintar de huevo y poner un poco de sésamo.
• Hornear a 180º hasta que se doren.
  
  
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Fuente: M R- Clemenvilla

BRAZO DE GITANO

BRAZO DE GITANO

INGREDIENTES

• 1 bizcocho genovés para la base
• 3 0 4 huevos (220) grs
• 110 gr. de azúcar
• 110 gr. de harina

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES

• 500 ml. de leche (375 de leche y 125 de nata)
• 125 gr. de azúcar
• 3 o 4 yemas
• 10 gr. de mantequilla (si pones nata no hace falta)
• 40 o 45 gr. de Maizena
• raspadura limón y una rama de vainilla (opcional)

ELABORACIÓN

• Si la preparamos en thermomix poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 min. temp. 90º vel. 4.
• Dejar enfriar tapado con un papel de film sobre la crema para que no haga costra.

Si la elaboramos de modo tradicional os pongo la receta del libro de Paco Torreblanca.

125 gr. de azúcar 125 gr. de nata líquida, 375 gr. de leche, 40 o 45 gr. de maizena, 4 yemas(72 gr.)y una rama de vainilla opcional

• Calentamos un poco, en un cazo la leche, la nata y la mitad del azúcar.
• Mezclar la otra mitad del azúcar con las yemas y la maizena.
• Añadir a la leche y llevar al punto de ebullición, si se hace algún grumo pasar por un colador.
• Dejar enfriar tapado con un film sobre la crema para que no haga corteza

MONTAJE

• Cuando esté fría la crema rellenar el bizcocho y liar a mi me gusta liarlo siempre a lo largo queda mas estrechito y mas largo.
• El adorno ya es según días el de hoy lleva azúcar glas y quemada con el soplete un poco.
  
  

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JUDÍAS SALTEADAS CON JAMÓN

Así de esta manera, es como mas me gustan las judías verdes, casi, casi es un plato único

JUDÍAS SALTEADAS CON JAMÓN

INGREDIENTES

• judías verdes
• 3 o 4 ajos
• taquitos de jamón
• tomate natural
• aceite
• sal

ELABORACIÓN

Trocear las judías, hervirlas con agua y sal y que queden al dente no muy hechas. Sacar y escurrir el agua.

Cortar los taquitos de jamón y reservar, rallar los tomates si es natural mejor.

En una sartén poner un poco de aceite a calentar, añadir los ajos cortados a rebanadas, darle unas vueltas y añadir el jamón remover y a continuación las judías que ya hemos hervido anteriormente, darle unas vueltas también y añadir el tomate rallado.

Freír a fuego moderado.

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SOPA DE GARBANZOS Y ESPINACAS

Ahora ya va apeteciendo una sopa y esta esta muy buena y es espesita está a medio camino entre sopa y crema.

SOPA DE GARBANZOS Y ESPINACAS

INGREDIENTES

• 300 gr. de espinacas frescas
• 120 gr. de garbanzos secos
• 1 litro de agua
• sal o una pastilla de avecrem de verduras
• 200 gr. de cebolla (yo he puesto puerro y cebolla)
• 50 gr. de aceite de oliva
• 200 gr. de zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 150 gr. de nabos(yo he puesto patata)
• pimienta

ELABORACIÓN

• Poner las espinacas en el recipiente varoma
• Poner en el vaso los garbanzos, trituralos 30 seg. vel. 9, y sacalos a un bol.
• Ahora poner las cebollas troceadas, las carlotas el ajo y la patata y trocear unos seg. vel 5.
• Añadir el agua, el aceite, los garbanzos triturados y la sal o la pastilla de caldo y programar 25 minutos varoma vel. 1 Quitar el cubilete y poner el recipiente varoma con las espinacas para que se cuezan al vapor.
• Retirar el recipiente varoma cuando termine el tiempo y triturar 1 minuto vel. 8-9.
• Verter la espinacas en una sopera y añadir la sopa encima, salpimentar al gusto.

Nota:Puedes poner en vez de agua caldo del hervido o un brick de caldo.

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