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COCA DE LLANDA
- 3 huevos.
- 300 gr. de azúcar. Reservar una poca para espolvorear.
- Raspadura de 1 limón.
- 220 gr. de aceite de girasol. (170 gr. de aceite y 50 gr. de zumo de naranja).
- 220 gr. de leche.
- 400 gr. de harina.
- 3 gaseosas de papelillo de cada color.
ELABORACIÓN
- Pulveriza el azúcar 10 seg. vel. 5-10.
- Añade la corteza o raspadura de limón y vuelve a repetir el paso anterior.
- Pon la mariposa y bate los huevos y programa 3 min, 37º, vel. 3 1/2.Quitamos la temperatura y programamos 3 min, vel 3 1/2.
- Añades el aceite, el zumo de naranja y la leche y batimos 15 seg. vel. 3
- Quitamos la mariposa y tamizamos la harina y las gaseosas y damos 6 golpes de turbo.
- Vierte la mezcla en un molde forrado de papel de hornear, o unta el molde con mantequilla. El molde ha de ser grande y bajito "llanda" en valenciano quiere decir lata y se refiere a las bandejas de lata con unos tres cms. de alto
- Espolvorear ahora con azúcar granulado mezclado con canela.
- Hornear unos 20 minutos a 180º y turbo. De todas formas el horno cada cual conoce el suyo.
Para imprimir la receta pincha Aquí
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Elaboración de manera tradicional
- Batir los huevos, el azúcar y la raspadura de limón muy, muy bien batido hasta que esten espumosos los huevos, ten en cuenta que yo los bato 6 minutos.
- Añadir el aceite y la leche ( y el zumo si se lo pones), batir un poco.
- Añadir la harina tamizada con los sobres de gaseosa (si no tienes tamizador la pasas por un colador, dando golpecitos y así no se te hacen grumos) batir muy poco y terminar de mezclar con una espátula.
Fuente: Maria José Bueno