Bizcocho Saboyano (Bescuit Savoià)

Este es el bizcocho llamado Saboyano, su nombre se remonta al Sigo XV en la corte del Duque de Saboya para la visita del Rey de Francia, los típicos son los bizcochos de soletilla planitos y cubiertos con azúcar por encima y se emplean para preparar el tiramisú también en mas secos son los famosos saboiardis o bizcochos de espuma.
Así en tipo bizcocho resulta muy esponjoso y delicado para tomar en el desayuno o la merienda es de esos bizcochos que se empapa rápidamente.Lo puedes preparar tal cual o aromatizado con azúcar de naranja, azúcar vainillado o incluso con agua de azahar.

INGREDIENTES

• 4 huevos L
• 1 pizca de sal
• 120 gr. de azúcar
• 60 gr. de harina

Opcional: 1 sobre de azúcar vainillado, una pizca de vainilla o una corteza de naranja o limón.

ELABORACIÓN

Sacar los huevos del frigorífico un rato antes para tenerlos a temperatura ambiente.

Preparar una bizcochera bien untada en aceite suave o mantequilla (mejor aún os aconsejo utilizar el spray desmoldante).

Separar las claras de las yemas, batir las claras con la pizca de sal a punto de nieve, cuando estén casi montadas ir añadiendo el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que te queden bien montadas.

Aparte batir las yemas cuando estén bien batidas añadir a las claras poco a poco y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Ahora ir tamizando la harina por un colador y con una espátula mezclar muy despacio.

Poner la masa obtenida en la bizcochera y hornear a 160º unos 30 minutos mas o menos (yo lo hice así, 20 minutos con calor por abajo y después 10 minutos con calor arriba y abajo con aire).

Si quieres poner corteza de naranja pulveriza el azúcar y lo haces glas y le pones una corteza de naranja o de limón y vuelve a pulverizar.

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Os pondré otro día una receta muy parecida preparada en Th.

Flan de Dulce de Leche

A mi marido el postre que mas le gusta es un flan, sin ninguna floritura, ni acompañamiento. El otro día fue su cumpleaños y este es el flan que le preparé, el de Dulce de Leche, le encanta y aún no os lo había puesto y no será que no lo he hecho veces. INGREDIENTES

• 1 bote de Dulce de Leche Chimbote (Mercadona)


• 600 ml. de leche (+o- 2 medidas del bote)


• 5 huevos


• 75 gr. de azúcar


• azúcar para caramelizar el molde

ELABORACIÓN Caramelizar un molde que pueda ir al horno al Baño María. Poner en el vaso de la Th. el dulce de leche, la leche y el azúcar, programar 2 minutos, 50º, vel. 5. Cuando termine volver a poner en marcha vel 5 y pasado un minuto para que se enfríe y añadiendo los huevos. Una vez todo mezclado poner esta mezcla en el molde caramelizado. Hornear unos 40 minutos al baño María, con calor por abajo. Si lo haces de manera Tradicional pon el dulce de leche en un bol calentar la mitad de la leche y batir muy bien, añadir el resto de la leche y el azúcar batir otra vez y ahora añade los huevos y bate toda la mezcla muy bien. Hornear al Baño María unos 40 minutos con calor por abajo.

Mojo Picón y Papas arrugás

Hace 20 años que fui por primera vea a Canarias y creo que no hubo día que no comiese estas patatas, volví a ir hace 5 o 6 años y me dije que tenía que prepararlas pues me encantan, también me gusta mucho esta planta, me traje las semillas la 1ª vez que fui y aunque me costo cuatro años de que floreciese, pero lo conseguí y la tengo en flor casi todo el año. Las patatas que utilizan en canarias son una clase autoctonas de allí, así que por aquí me conformo con las que compro en lidl, patatas de guarnición. El modo de hacerlas es muy fácil, os pongo el enlace de mi amiga Nieves Kanarita que lo explica muy bien. Para cocer un kilo de patatas utilizaremos 1/4 kilo de sal gruesa y agua que las cubra. Lavamos muy bien las patatas y las ponemos en una olla con la sal y cubiertas de agua a cocer,a fuego medio unos 20 o 30 minutos, pinchar con un tenedor para comprobar si están tiernas. En este punto escurrimos el agua y las volvemos a poner en el fuego sin dejar de mover la olla para que se sequen y se arrugue la piel.

INGREDIENTES Para hacer la salsa:

• 5 o 6 dientes de ajo


• 1 cucharada de carne de pimiento choricero (en Canarias utilizan pimientas piconas si lo quieres picantito añade un poco de guindilla)


• 1 cucharadita de cominos


• 4 cucharadas de vinagre o un poco mas


• 1 cucharadita de pimenton dulce


• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra


• Sal


• un poco de miga de pan si quieres la salsa espesita

ELABORACIÓN Tostar en la sartén un poco los cominos. Poner en la batidora todos los ingredientes y un vasito de aceite, triturar muy bien e ir añadiendo el resto del aceite poco a poco, para que emulsione bien la salsa. Si la haces en Thermomix. Poner los ajos, el pimiento choricero y los cominos tostados en el vaso y triturar 20 segundos a velocidad 7. Con la espátula, bajar los restos de las especias de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Incorporar la sal, el aceite, el vinagre y el pimentón. Mezclar programando 30 segundos, velocidad 5. Si te gusta la salsa espesita añade la miga de pan. Terminar de ligar la salsa programando 2 minutos a velocidad 10. Observaciones: hay quien le pone un poco de agua para rebajar el aceite o quien le pone un poco de tomate frito casero, como ya sabéis en estas salsas cada uno la hace mas o menos a su gusto.

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Bizcocho de Nesquik

Cuando empecé a visitar blogs de cocina me encantaba visitar La cocina de Auro y allí fue dónde vi por primera vez este bizcocho, ella lo llama bizcocho de chocolate rico y desde luego que queda rico de verdad.

Rara es la casa que no tenemos Nesquik, Cola Cao o cualquier producto parecido de otra marca, os sirve cualquiera. También queda perfecto para rellenar o ponerle cobertura de chocolate queda ideal para una tarta de cumple adornadada con lacasitos.

INGREDIENTES

• 200g de Nesquik
• 200g de harina
• 1 sobre de levadura Royal o 4 sobres dobles de gasificante (con 3sobres dobles queda bien)
• 4 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 150g de mantequilla
• 150 ml. de leche.

ELABORACIÓN

Tamizar en un bol la harina, el Nesquik y el gasificante (o el royal) para que quede todo bien mezclado y reservar.

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que este bien disuelta, añadir la mantequilla (dejarla fuera del frigorífico a trocitos una hora antes), batir muy bien la mezcla, añadir la leche y batir unos segundos.

Incorporar ahora la mezcla de harina gasificante y nesquik, mezcla bien pero sin batir mucho, mejor si lo haces con una espátula, tiene que quedar una crema suave y espesa.

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Engrasar un molde de 24cm. con aceite y enharinarlo o si quieres lo puedes enharinar con cacao en polvo.

Cuando tengas el horno precalentado meter el molde y poner entonces el calor solo por abajo a 170º unos 30 minutos, pasados estos minutos poner calor por arriba y abajo a la misma temperatura unos 15 o 20 minutos mas.

Pinchar en el centro con una brocheta para saber si está cocido.

Si lo haces con thermomix:

Tamizar la harina, el nesquik y la levadura o gasificante en un bol para que quede todo bien mezclado.

Poner en el vaso los huevos junto con el azúcar y batir 2 minutos vel. 3 1/2, añadir la mantequilla y programar 3 minutos vel. 31/2, añadir la leche y batir unos segundos.

Añadir ahora la mezcla que teniamos tamizada y mezclar 30 seg. vel. 4- Tiene que quedar una crema suave y sin grumos.

Hornear como tengas costumbre.

Este bizcocho lo he horneado con fussion cook, así que el molde es la cubeta y mide 22cms. de diámetro, programé menú horno 150º con válvula abierta o si quieres pon la tapa de cristal, 45 minutos, dejar 10 minutos en mantenimiento, sacar y dejar enfríar antes de desmoldar.

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Arroz a la cubana a mi manera

Ya se que este arroz no es el arroz a la cubana original, pero es el que yo hago y aunque no lo creas lo aprendí de mi abuela si, si he dicho bien, de mi abuela hay que ver que abuela mas moderna tenía yo, que le gustaba mucho el arroz a la cubana y de eso hace muuuuuchos años.

Ella me decía que sin nada, le parecía que le faltaba algún tropezón y le ponía sus tropezones y lo hacia al horno bien sequito, ahora también lo hago en la fussión cook y queda perfecto y en menos tiempo aunque me gusta mas cómo queda al horno.

INGREDIENTES para 3 personas

• 1 patata
• 150 gr. de panceta curada o jamón serrano o york a taquitos
• 3 ajos
• pimentón molido
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 250 o 300 gr. de arroz
• el doble de agua si lo haces al horno y si lo haces en fussion cook poner 1 parte y media o un poco menos.
• sal o si quieres una pastilla de avecrem
• tomate frito casero
• huevos

ELABORACIÓN

Cortar la patata a cuadritos y la panceta (suelo comprar un rebanada gordita y la corto a taquitos), si no quieres panceta puedes poner taquitos de jamón serrano o de york .

Cortar los ajos a rebanadas, poner el aceite en una sartén o en el recipiente dónde lo vayas a hornear y sofreír las patatas, cuando empiecen a dorarse añadir los ajos y a continuación la panceta o el jamón, le damos unas vueltas y añadimos el arroz revolvemos bien y le pondremos una cucharadita de pimentón (si os gusta de la Vera le da muy buen sabor) remover un poco más.

Si lo haces al horno precalentar el horno a 200º, calentar el agua en el microondas y añadir el agua caliente al arroz, meter al horno unos 30 minutos para que quede bien sequito.

Si lo haces en la fussion cook o en la olla a presión poner la misma cantidad de agua y un poquito mas que de arroz para que quede enterito con 7 minutos queda a mi gusto.

Servir con un buen tomate frito casero o de bote casero (tipo hida) y un huevo frito.

Queda buenísimo probarlo que os gustará.

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Muffins de Chocolate y Cola

Mi hermano es fan de la coca cola así que cuando me compre el libro Muffins y vi esta receta pensé enseguida en hacérsela. Me llamó un día diciendo que venía a mi casa y me apresuré a prepararle los muffins para la merienda. Quedaron unos muffins húmedos y con un rico sabor a avellana no creáis que saben a cola.

INGREDIENTES

• 280 gr. de harina
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 ccucharadita de canela
• 80 gr. de avellanas picadas o molidas
• 1 huevo
• 150 gr. de azúcar moreno
• 125 gr. de mantequilla reblandecida
• 130 ml. de coca cola
• 100 ml. de leche
• 50 gr. de chocolate picado.

Para el glaseado

• 100 gr. de azúcar glas
• 20 ml. de coca cola
• avellanas tostadas enteras

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180º y colocar los moldes de papel dentro de un molde múltiple para muffins y si no lo tienes ponlos dentro de flaneras metálicas.

Mezclar la harina con la levadura en polvo, la canela y las avellanas molidas.

Batir bien el huevo con el azúcar moreno y la mantequilla reblandecida. Agregar los 130 ml. de coca cola y la leche batir bien. Añadir ahora la harina que habíamos mezclado antes y el chocolate picado y mezclar hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.

Distribuir la masa en los moldes y hornear unos 20 minutos una vez cocidos dejar reposar 5 minutos y sacar de los moldes metálicos.

Diluir el azúcar glas con los 20 ml. de coca cola y glasear los muffins adornar con la avellana y chocolate granulado.

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Brócoli Gratinado

El brócoli es una verdura que cada día está mas de moda por sus nutrientes y múltiples propiedades. Entre ellas su aporte en zinc, es rico en Luteina por lo cual lo debían tener presente las personas con facilidad para la degeneración macular, tiene gran aporte en ácido fólico y hierro, también deberían tenerlo muy en cuenta las mujeres con menopausia ya que igual que la soja actúa como fitoestrógeno, aporta fibra, vitamina K y un largo etc. Es un alimento que NO conviene a las personas con Hipotiroidismo y es uno de los vegetales con más nutrientes y menos calorías.
Fuente:En Buenas Manos.

El domingo le regalaron a mi marido dos piezas recién cortadas de la huerta, así que sobre la marcha preparé este gratinado que resulto riquísimo para repetirlo mañana mismo, lo mismo te sirve de guarnición de una carne o pescado, como de un primer plato.



INGREDIENTES

• 2 piezas de brócoli
• 30 gr. de mantequilla o aceite
• 30 gr. de harina (2 cucharadas soperas)
• 300 ml de leche
• nuez moscada, sal
• queso parmesano
• pimienta de jamaica y alcaravea
• cebolla frita crujiente (en ikea, carrefour o en el c. inglés)
• piñones

ELABORACIÓN

Lavar los brócolis y cortar a ramitos, poner en una fuente que pueda ir al microondas y al horno, espolvorear un poco de sal y tapar con film tranparente y cocer en el microondas sin nada de agua unos minutos (el tiempo varía según la cantidad yo para los dos brócolis los tuve 8 minutos.
Mientras se cuece haces una bechamel clarita, pones la mantequilla en la sartén, sofríes la harina removiendo bien al menos un minuto se te hará una bola. Ahora le añades la leche sin dejar de remover con una espátula o cuchara de madera hasta que cueza y se haga un poco espesa, condimentar con sal y nuez moscada.
Una vez cocido el brocoli retiramos el film y le ponemos la bechamel por encima espolvoreamos con pimienta ( yo molí unos granitos de pimienta de jamaica y un poco de alcaravea) añadimos unas lascas de parmesano y meter al horno a gratinar.
Mientras empieza a gratinar puse dos gotas de aceite en una sartén y tosté unos piñones, cuando ya estaba casi gratinado le puse los piñones y la cebolla crujiente, en dos minutos estaba listo.
La cebolla crujiente la suelen vender en grandes superficies, en muchos platos queda bien y una vez abierto el paquete lo guardas en el congelador y se conserva muy bien por mucho tiempo.