Sepionets a la Bruta

Cuando voy a comprar pescado no voy nunca con una idea fija, ademas que no se ir a comprar sin fijarme en las pescaderías, sobre todo cuando voy al Mercado Central de Valencia. Una vez que me decido a comprar, compro lo que me entra por la vista y soy de las que no quiero que me limpien el pescado me gusta hacerlo a mi.
Me daba rabia cuando compraba calamares de playa frescos y me decían de limpiarlos y me los dejaban limpios y pelados le quitaban la piel rojiza al calamar y yo creo que le quitaban todo el sabor a mar.

Con los sepionets  de playa pasa lo mismo si los limpias y los pelas les quitas todo el sabor, si nos has probado nunca unos sepionets así no sabes lo que te pierdes, hay recetas de cocina que no llegan ni a ser recetas.
Los sepionets son sepias o chocos pequeños de playa suelen estar muy bien de precio y son de un sabor buenísimo los venden así con una piel grisácea pues bien no tenéis que quitarle "nada" como mucho la boca en el centro de los tentáculos, la pluma dura si  quieres la quitas pero si no se la quitáis, después sale sola, la bolsa interior también la tenéis que dejar.
En Valenciano bruta quiere decir sucia de eso el nombre de este plato.

INGREDIENTES

• Sepionets
• aceite de oliva virgen extra
• ajos 
• perejil
• sal (con moderación)

ELABORACIÓN
Nada mas sencillo que lavar los sepionets y quitarles la boca, la pluma dura no es preciso quitarla pero si quieres hacerlo solo presionando hacia arriba la puedes sacar o bien hacerle un pequeño corte en la piel si no la quitas al poner en la sarten se abre la piel y sale sola.
Cortar unos ajos a trocitos pequeños y perejil fresco
Poner un poco de aceite de oliva a calentar  en una sartén (yo utilizo una de las antiguas de hierro se calientan rápido en la inducción y cogen mucha temperatura) echar los sepionets y cuando estén casi hechos añadir la mitad de los ajos y el perejil, remover bien y sacar.
El resto de ajos y perejil mezclar con un poco de aceite de oliva crudo y un poco de sal, o bien picar en un mortero, aderezar  los sepionets  con la picada y comer recién hechos.