Ajoblanco

El Ajoblanco es una sopa fría muy popular de la cocina andaluza típica de Málaga, Córdoba,Granada, Almeria. se dice que tiene su origen en la cocina romana por la sencillez de los ingredientes.
Es un plato sencillo y muy refrescante, por eso os recomiendo que no dejéis de probarlo este verano, como primer plato en una comida o bien en una cena de picoteo servir vasitos de ajoblanco, serán un exito.

Se suele tomar con melón, uvas, manzana, pasas, trocitos de jamón. Ahora con la cocina creativa, aunque la base sea la misma sopa, el acompañamiento puede ser muy variado, trocitos de mojama, huevas de mujol, higos, mango, foie........
La elaboración es bien fácil y los ingredientes no pueden ser mas corrientes, en todas las casas se suelen tener unos ajos, unas almendras, pan, aceite, agua y vinagre.

INGREDIENTES

• 220 gr. de almendras marconas crudas y peladas
• 2 dientes de ajo
• sal
• 100 gr. de miga de pan (de un dia para otro) remojada
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml. de vinagre
• 750 ml de agua o un poco más.

Para servir: bolitas de melón, uvas y piñones tostados. 

También puedes poner, jamón picado, mojama, foie, manzana, mango, higos eso ya va a gustos

ELABORACIÓN tradicional
El dia anterior dejaremos dos rebanadas grandes de pan sobre una rejilla para que se endurezca, cuando vayamos a elaborar el ajoblanco pondremos el pan a remojo con agua, cuando este remojado podremos quitar la corteza fácilmente.
Poner en la batidora las almendras los ajos y la sal, triturar bien y añadir la miga de pan remojada y escurrida, seguir triturando hasta que se haga una pasta, incorporar el vinagre y a continuación el aceite poco a poco para emulsionar.
Seguidamente añadir el agua fresca, batir y rectificar el punto de sal. Reservar en el frigorífico.
Servir muy fresco acompañado de las bolitas de melón, uvas y piñones tostados, aderezado con unas gotas de aceite.

 ELABORACIÓN para Thermomix
Verter en el vaso las almendras, los ajos y la sal, y programar 30 seg. velocidad 5. A continuación añadir la miga de pan remojada y escurrida, triturar 15 segundos en velocidad 5, para conseguir la consistencia de una pasta, de no ser así triturar unos segundos mas.
Programar la maquina en velocidad 5 e ir añadiendo el aceite poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete.
Después añadir el vinagre y el agua fría y triturar 1 minuto a vel. 10.
Rectificar el punto de sal y servir muy frío aderezado con unas gotas de aceite.

Entrada patrocinada por Pyrex

Patatas a la Riojana II

Hoy voy a poneros un plato que suelo preparar a menudo, ya os puse hace años una receta parecida, pero esta es la que últimamente preparo.
Como os podéis imaginar es un plato tradicional en la Rioja, aunque también se hacen estas patatas en muchos sitios con los chorizos típicos de cada pueblo, según el chorizo que pongáis cambia el sabor del plato. Es un plato muy bueno y se hace en un momento y si lo acompañas de un buen vino resulta un plato delicioso.
Es un plato sencillo, no es caro, se hace muy rápido, pero por ese motivo mi consejo es que utilices un chorizo de buena calidad y a ser posible Riojano tienen un sabor muy especial, ahhh que no se os olvide quitar la piel al chorizo, el día que hice las fotos iba con prisas y se me olvidó y después tienes que ir quitando de la piel al comerlo.

INGREDIENTES  para 4 personas

• 1 cebolla 
• 1 pimiento verde italiano 
• 5 ajos
• 2 pimientos choriceros o bien una cucharada de pulpa de pimiento choricero
• 200 gr. de chorizo Riojano dulce o picante o mitad de cada
• 1 hoja de laurel
• 4 o 5 patatas según tamaño
• agua o bien un caldo suave de sabor
• sal y aceite de oliva virgen
• Opcional - 1 guindilla (si queréis darle un toque picante si el chorizo es dulce) y un poco de pimentón de la vera si el chorizo no es riojano y no es muy colorado.

ELABORACIÓN
Pelar las patatas y trocearlas, rasgándolas antes de terminar de cortar con el cuchillo.
Cortar la cebolla a cuadritos pequeños (brunoise) y los ajos a rebanadas, trocear también el pimiento a trocitos un poco mas grandes que la cebolla. Cortar el chorizo a rebanadas y quitarle la piel.
Poner a remojo los pimientos choriceros para que se hidraten y poder sacarle la pulpa, o bien, compra un bote de carne de pimiento choricero, como solo se utiliza una cucharadita, el resto te aconsejo que lo congeles poniendo cucharadas sobre un plato o en una cubitera, una vez congelado lo pones en una bolsita y así siempre lo tienes a mano y racionado.
Poner en una cazuela el aceite a calentar, añade los ajos troceados darles una vuelta y añade la cebolla cortada menuda, sofreír a fuego suave y cuando este a medio hacer, añadir el pimiento verde troceado y seguir sofriendo.
Cuando este la cebolla y el pimiento pochado añadiremos el chorizo cortado a rebanadas y con la piel quitada, le das unas cuantas vueltas y ahora añadiremos las patatas troceadas, la carne del pimiento choricero y la hoja de laurel y (opcional una cucharadita de pimentón de la vera si quieres).
Remover para que se impregne todo bien y ahora añadiremos el agua o el caldo. La cantidad de agua tiene que cubrir las patatas sin pasarse para que no quede aguado. es preferible añadir un poco de caldo caliente a que te quede demasiado caldoso.
Cocer unos 25 minutos y para que el caldo quede espeso mover de vez en cuando la cazuela en vaivén mientras esta cociendo. Rectificar de sal y a disfrutar de este buen plato.

All i Pebre de Cocochas de Bacalao

 No siempre es fácil encontrar Cocochas de Bacalao y más en un pueblo de Valencia, así que cuando las compro frescas lo suelo hacer en el mercado Central de Valencia. No obstante el otro día en la pescadería de mercadona vi que las tenían frescas así que las compre inmediatamente.
Lo mas conocido es preparar las cocochas al pil pil, aunque yo las he guisado con la versión de mi tierra: en All i Pebre. La próxima vez os pondré la receta de cocochas al pil pil que es muy fácil y están muy buenas.

El all i pebre es el plato típico de los pueblos de alrededor de la Albufera de Valencia, y claro siendo yo de Catarroja el all i pebre de anguilas es un plato que siempre se ha cocinado en mi casa.
El all i pebre es de esos platos de pescadores que se hace en un momento y queda riquísimo. Siempre lo he hecho con anguilas, pero con cocochas ha quedado impresionante. El sábado venia mi hija a comer y me dijo que era de los mejores all i pebres que me han salido (lo preparé con mimo y sin prisas pues al all i pebre también le favorece como a la paella unos minutos de reposo).

 INGREDIENTESpara 4 personas

• 500 gr. de cocochas de bacalao
• 100 ml. de aceite de oliva
• 1 cabeza de ajos 
• 1 cucharada de pimentón rojo
• 1 guindilla
• patatas (aprox. 500 gr o alguna mas) 
• agua justo hasta cubrir
• Sal

Opcional: 1 cucharada de piñones tostados y unas almendras con piel y fritas, incluso hay quien le pone un chorrito de brandy.

ELABORACIÓN
Este plato como os he comentado es muy rápido de hacer y es imprescindible tener todos los ingredientes preparados y a mano.
Si las cocochas tienen algún pellejo muy largo cortarlo. Pelar las patatas y cortarlas a trozos ni muy grandes ni muy pequeños (sin llegar a cortarlas del todo, las terminas arrancando haciendo un chasquido.
Chafar los ajos sin pelar, con un golpe. Tener el pimentón a mano y el agua también.
Ponemos en una cazuela o en una olla, (lo típico es una olla de hierro fundido) el aceite a calentar; cuando este caliente apartar del fuego y añadir los ajos. Cuando baje la temperatura, volver a poner al fuego y una vez empiecen a dorarse sacar a un mortero 3 o 4 ajos y reservar para picarlos en el mortero y añadirlos después.
Ahora añadiremos la cucharada de pimentón y la guindilla, removiendo rápidamente. A continuación añadimos 1/2 litro de agua.
Cuando empiece a hervir añadimos las patatas y las cocochas, alternando un puñado de cada cosa (asi se nos quedará ya mezclado). Terminaremos poniendo sal y un poco mas de agua (la medida suele ser justo que cubra las patatas y que se vea alguna punta de las patatas sin cubrir).
Lo ideal es que quede un caldito un poco espeso. Para ello tienes varias maneras: el truco mas invisible es picar en una picadora dos o tres trozos de la patata cruda y añadirla al guiso.
La otra opción es: hacer una picada con los ajos que hemos sacado al mortero, unos cuantos piñones tostados en una sartén, y unas almendras crudas con piel que freiremos en la sartén con un poco de aceite. Esta picada la añadiremos cinco minutos antes de finalizar el guiso.
El tiempo de cocción serán unos 20 o 25 minutos (lo que cuesten de cocerse las patatas) y para mi gusto es imprescindible dejarle al menos 10 minutos de reposo.

Mi recomendación es que probéis este all i pebre pues el autentico el que lleva anguilas hay mucha gente que le tiene reparo a las anguilas, pero con las cocochas es diferente tienen una carne finisima y melosa y claro sin espinas.

Crema de Calabaza Asada

Que mejor que un buen plato de crema para comer un día frío de invierno, aunque a los que les gustan las cremas y sopas igual da en invierno calentita, como tibia o fresca en verano.
Como ya he dicho muchas veces en Valencia un postre típico es la calabaza asada y el otro día asé una calabaza bien hermosa así que al mismo tiempo asé también una cebolla roja para así preparar esta crema.
Quería preparar la receta de Donna Hay pero he hecho algunos cambios, ya que su receta lleva miel y estas calabazas son demasiado dulces para ponerles miel, también ella le pone nata, yo la he cambiado por leche ideal así queda mas ligera la crema.
Si quieres la receta original yo la vi en Canal Cocina en el programa La cocina fácil de Donna Hay, la verdad es que sus recetas me encantan.

INGREDIENTES

• 1 kilo de calabaza asada
• 1 cebolla asada (la puse morada)
• 750 ml. caldo de pollo
• 200 ml. de leche ideal
• aceite, sal, pimienta recién molida.
• 1 puerro o crema agria (para servir)

ELABORACIÓN
Calentar el horno a 200º, también puedes asarla en el microondas mucho mas rápido, aunque está mas buena si la asas al horno. Aquí en los pueblos aun las puedes llevar al horno a que la asen y en algunos supermercados también la venden asada.
Mientras se calienta el horno cortar la calabaza por la mitad, limpiar de pepitas y hebras. Rociar con un poco de aceite y sal, yo solo le puse aceite y sal a media calabaza (la otra media era para comer en dulce).
Poner la cebolla entera sin pelar también en el horno para asarla.
Cuando tengamos la cebolla y la calabaza asada vaciamos con una cuchara la calabaza y pelamos la cebolla ponemos en el vaso de la batidora y trituramos bien añadiendo un poco de caldo para que se aligere.
Yo ahora ya termino la receta en la Thermomix pero quien no tenga th. después de batir la calabaza y la cebolla, pondremos la crema resultante en una cazuela incorporaremos el caldo de pollo, la leche ideal y rectificaremos de sal. Si la calabaza no es muy dulce le puedes añadir una cucharada de miel hace un contraste muy rico.
Dejaremos hervir unos minutos y serviremos con pimienta negra recién molida, yo le puse hebras de puerro crujiente para servir.
El puerro crujiente es muy fácil de preparar: cortar un puerro en trozos de unos 5 cms. cortarlos a su vez por la mitad, así se os queda una parte lisa, apoyar en la tabla e ir haciendo cortes muy, muy finos.
Cuando tengas el puerro cortado espolvorear con una cucharada de maizena y mezclar. Poner en un cazo aceite a calentar  e ir friendo el puerro en pequeñas cantidades y sacando sobre un papel de cocina para que empape el aceite.

Crema de porrusalda con bacalao

La porrusalda o purrusalda es una sopa típica en Navarra y el Pais Vasco su ingrediente principal es el puerro  como se deduce mas o menos por el nombre.
Se suele hacer en sopa con las verduras troceadas en casa preferimos las cremas suaves y esta crema roza la perfección por su sabor y su combinación con el bacalao y la picada de almendras.
El otro día en mercado de calabajio pusieron un paso a paso de la porrusalda en sopa, yo tenia desalando bacalao y no me pude resistir, cambie de idea y con la parte de la cola y de las agallas preparé la crema y con los centros he preparado un bacalao a lagardeiro que os pondré otro día.
La receta la he preparado un poco guiándome en la de ellos y en la del libro 1080 recetas de Simone Ortega.

INGREDIENTES 3 personas

• 3 puerros
• 2 o 3 patatas medianas
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• bacalao desalado (4 trozos de bacalao)
• el caldo de hervir el bacalao

Para la picada

• 2 rodajas de pan del día anterior
• 2 ajos
• unas almendras crudas con piel
• aceite de azafrán

ELABORACIÓN

Previamente pondremos el bacalao a desalar 24 o 36 horas antes, cambiando el agua al menos 3 veces y siempre conservándolo en el frigorífico.

Coceremos el bacalao a la portuguesa, pondremos 1 litro de agua fría en una cazuela a fuego lento y el bacalao dentro, cuando empiece a hervir apartar del fuego y dejar entibiar dentro del agua.

Sacaremos el bacalao a un plato e iremos sacando las pieles y las espinas que volveremos a poner en el agua de cocer el bacalao y pondremos a cocer un poco más las espinas y las pieles, este caldo será la base para nuestra crema o sopa.

El bacalao lo desmigaremos en lascas y reservaremos.

Mientras en una cazuela pondremos el aceite de oliva a calentar y pondremos el puerro troceado en rodajitas a rehogar a fuego medio y removiendo para que no tome color, pondremos un poco de sal (no mucha,  mas vale rectificar después) pasados 5 minutos añadiremos las patatas troceadas a trozos no muy grandes y continuaremos rehogando.
Una vez todo bien rehogado colaremos el caldo de cocer el bacalao sobre el puerro y la patata y dejaremos cocer unos 25 o 30 minutos.

En una sartén con un poco de aceite pondremos a freír dos ajos pelados, cuando empiecen a tomar color los sacamos y dejaremos sobre una hoja de papel de cocina, en ese mismo aceite freiremos 2 rebanadas de pan del día anterior a ser posible, cuando esté dorado lo sacamos sobre la hoja de papel para absorber ese aceite,  freiremos a fuego suave las almendras cuidando que no se doren demasiado.

Poner los ajos, el pan y las almendras en un mortero, hacer una picada y reservar.

Cuando tengamos el puerro y la patata cocida rectificamos de sal, añadir un poco de pimienta blanca y trituramos muy bien para que nos quede una crema muy fina.

Serviremos la crema en el plato dejando caer enmedio unas lascas de bacalao y repartiremos la picada por encima, aderezar con unas gotas de aceite de azafrán.

Os aseguro que repetiréis y el toque crujiente de la almendra no dejéis de ponerlo es delicioso.

Sopa Fría de Pepino

Con estos calores que hace aquí, rondando los 40º no hay nada que apetezca mas que una sopa bien fría o un gazpacho.

Esta sopa de pepino es fácil, económica (siempre que no le pongas salmón o langostinos) y para una dieta baja en calorías le pones el yogur desnatado y le quitas las gotitas de aceite de adorno y si lo presentas así en la mesa te queda un 1º plato de restaurante para cuatro personas con poco mas de 1euro.

No hay nadie que sepa ahorrar mas que las amas de casa, no se si mandarle la receta al Sr. Luis de Guindos o a los Sres. Diputados, Senadores, Presidentes de Comunidades, Sindicatos, Banqueros vamos políticos en general, que de ahorrar, no nos pueden dar lecciones a las amas de casa.

INGREDIENTES para 4 personas

• 4 pepinos (unos700gr).
• 1 ajo
• 1 cebolla tierna (cebolleta)
• sal
• 2 yogures griegos (si quieres utiliza desnatados normales)
•  hojas de menta o de albahaca incluso le podría ir bien hojas de hierba luisa
• un poco de aceite, limón o vinagre

ADORNO: cominos, pepinillos, alcaparras, salmón, langostinos, cuadritos de pepino, hojitas de menta

ELABORACIÓN

Poner en un bol dos pepinos pelados y dos pepinos bien lavados y sin pelar, reserva cuatro rodajas, el ajo sin el germen central, la cebolla tierna, unas hojas de menta fresca o albahaca fresca, la cantidad la dejo al gusto y un poco de sal.

Triturar muy bien hasta que quede bien fino.

Añade los dos yogures y vuelve a batir para que se integre bien. Le puedes añadir un poco de vinagre y aceite o  bien cuando lo vayas a servir.

Probar y rectificar de sal y de menta el toque de menta es imprescindible y se tiene que notar (yo creo que hace que después no te repita) Reservar en el frigorífico se tiene que tomar bien frío incluso puedes añadirle unos cubitos.


A mi cómo mas me gusta es con menta, le da un sabor especial y los cominos son imprescindibles también para mi gusto, yo los pongo a tostar en una sartén sin aceite unos segundos y después los machaco en el mortero y los pongo por encima.

En vez de ponerle vinagre me gusta ponerle unas alcaparras o pepinillos así le da su toque de vinagre

y si quieras un poco mas sofisticado pon una brocheta encima con salmón ahumado o langostinos.

Para imprimir la receta Pincha Aquí

Crema de Puerros o Vichyssoise

La crema de Puerros o Vichyssoise parece que se conoce mas para tomar en verano y fresquita, pero en caliente está también riquísima. Es una receta muy sencilla de hacer y económica, así que no viene nada mal para estos tiempos.

La receta es del libro de Cristina Galiano mis mejores recetas con thermomix y alguna variación mia, os pondré tambien la receta tradicional.

INGREDIENTES

• 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 400 gr. de puerros
• 200 gr. de patata
• 500 gr. de agua (o caldo suave de pollo hecho con unos trozos de carcasa)
• sal y pimienta blanca recién molida
• 400 gr. de leche si la vas a tomar en frio o 200 gr. de leche si la tomas en caliente
• 200 ml de nata liquida de cocinar 1 brick pequeño

Os pongo dos medidas diferentes de leche pues para tomar en caliente la prefiero mas espesa incluso a veces la preparo sin nada de leche solo el agua y la nata.

ELABORACIÓN con thermomix

Lavar los puerros muy bien, haciendo un corte por abajo para poder limpiar bien los restos de tierra, secarlos y cortarlos a trozos regulares.

Poner en el vaso el aceite y calentarlo 4 minutos varoma vel. 1

Cuando tengas el aceite caliente, poner los puerros y picarlos 5 seg. vel. 4, si no quedan a tiras o trocitos pequeños volver a picar 5 seg. vel. 4.

Añadir un poco de sal y sofreír 8 minutos, varoma vel. 1

Mientras pelamos y troceamos la patata y una vez termines de sofreír el puerro añades la patata y la picas 2 seg. vel. 4, aunque queden trozos grandes da igual.

Agregaremos entonces el agua o caldo, la sal y la pimienta y programaremos 20 minutos varoma vel. cuchara y giro a la izquierda.

Cuando termine el tiempo programado apretamos el boton de giro a la izquierda para desactivarlo y trituraremos 15 o 20 seg. a la máxima velocidad para conseguir un puré muy fino.

Añadir ahora la leche y la nata la cantidad a elección según lo cremosa que os guste y mezclar muy bien a velocidad 4.

Elaboración Tradicional

Trocear el puerro a trocitos muy pequeños, poner el aceite a calentar en una cazuela, cuando esté caliente añadir el puerro y un poco de sal y sofreír a fuego suave unos minutos, mientras pelar la patata y trocear, cuando el puerro lo veas ya un poco blandito añades la patata sofríes un minuto mas y añades el agua y la pimienta dejar hervir a fuego suave unos 25 minutos.

Pasado este tiempo esperas a que se enfríe un poco y pasas la batidora, batir muy bien para que te quede un puré muy fino.

Ahora añadirás la leche y la nata la cantidad a tu elección según si la quieres mas clara o mas espesa mezclar muy bien y si la vas a tomar en caliente calientala un poco por si se ha enfriado.

Para imprimir la receta Pincha Aquí

Crema de Queso de Cabra, Pimiento y Crumblé de anchoa

Un aperitivo que os aconsejo que lo probéis, no hace falta tener invitados para poner en la mesa estos vasitos, los vi en Gastronomia y cia y me quedé enseguida con la receta me pareció fácil y resultona y no me equivoque y además está buenísima.

INGREDIENTES para 5 o 6 vasitos

Para la crema de queso

• 200 gr. de rulo de queso de cabra
• 100 ml - o un poco mas de leche

Para la crema de pimiento

• 300 gr. de pimiento asado (puedes usar pimientos de piquillo de lata)
• 200 gr de jugo de asar el pimiento ( el jugo de la lata)
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de pimenton de la vera picante
• 1 pizca de comino molido
• aceite y sal

Para el crumble

• 40 gr. de anchoas bien escurridas y algunas mas para adornar
• 40 gr. de neulas o barquillos
• 40 gr. de cebolla crujiente

ELABORACIÓN

Poner el queso en la batidora y añadirle la leche poco a poco, no eches toda la leche de golpe así podrás elegir si prefieres mas espesa o mas clara la crema, batir hasta que tengas una crema bien fina.

Repartir la crema de queso en vasitos pequeños o copas y reservar en el frigorífico.

Para hacer la crema de pimientos, te diré que igual la he preparado con pimientos asados en casa, cómo con pimientos del piquillo de lata y me han gustado igual, así que si vas con prisas pon los pimientos de piquillo.

Poner todos los ingredientes de la crema de pimiento en el vaso de la batidora, los pimientos, el caldo del pimiento, la pimienta, la sal, el comino y un poco de aceite de oliva, triturar bien hasta que quede una crema fina. Terminar de llenar los vasitos o las copas.

Para preparar el crumble picas las anchoas en el mortero o las cortas a trocitos muy menuditos, mezclas ahora con la cebolla crujiente y las neulas o barquillos. en el momento de servir pones un poco de éste crumble encima y adornas con una anchoa y un poco de cebollino.

Nota: si quieres preparar con antelación reservas las cremas en un tuper y rellenar los vasitos en el momento de servir. el crumble aconsejo prepararlo en el momento de servir.

Para imprimir la receta Pincha Aquí

Crema de Calabaza y Ravioli de Quesos

La crema de calabaza la suelo preparar a menudo, es la favorita de mi hija, siempre suelo aderezarla con romero le da un toque fantástico, pero hace poco puso Alfóns en su blog Les receptes de StHilari unos vasitos con esta crema, para que os voy a decir cómo está, probadla y además os queda un plato de fiesta o un entrante riquísimo y delicado.

INGREDIENTES

1 kilo de calabaza

150 gr de cebolla

50 gr. de mantequilla

50 gr.de aceite de oliva suave

300ml o poco más de caldo vegetal

pimienta negra

nuez moscada

sésamo tostado

raviolis de queso

unas gotas de reducción de Oporto

ELABORACIÓN

Cortar la calabaza a dados y la cebolla y el puerro también.

En una olla poner a calentar la mantequilla y el aceite, añadir la cebolla y darle unas vueltas y a continuación añadir la calabaza, sofreir a fuego suave un ratito y añadir el caldo vegetal dejar hervir a fuego suave.

Triturar y aderezar con un poquito de pimienta y nuez moscada.

Hervir los raviolis y una vez escurridos los freí un poco en una sartén con un poco de aceite.

El sésamo si es tostado lo utilizas tal cual si no lo es lo tuestas en una sartén.

Para La Reducción de Oporto necesitas:

1/2 litro de vino de Oporto

1 cucharadita de azúcar

1 bastoncito de canela

piel de naranja

piel de limón

Poner el vino con todos los ingredientes a reducir a fuego suave, la piel de naranja y limón con el pelapatatas sacar solo la piel finita de color, si el limón y la naranja son gordos solo le pones la mitad.

El tiempo no os lo pongo pues no me fijé lo tuve a fuego suave hasta que veas que reduce la mitad y ya no es tan líquido de todas maneras al enfriar suele espesar mas.

Como te sobrará la puedes reservar en el frigorífico bien tapada en un botecito o en un biberón pequeño.

Servir con un ravioli o dos unas gotas de reducción y el toque de sésamo que le da un sabor buenísimo.

Si la crema la quieres hacer en Thermomix

Pones el aceite y la mantequilla y programar 5 minutos 100ºvel. 2, añadir la cebolla troceada cuando llegue a la temperatura.

Al finalizar, poner la calabaza a trozos y picar unos seg. vel 5, y ahora sofreir 5 minutos vel 100º.

Añadiremos el caldo vegetal y programar 30 minutos 100º vel. 1, al terminar dejar enfríar un poco, añadir la pimienta y la nuez moscada y triturar 2 minutos a vel. progresiva 5, 7, 9 para que te quede bien fina.

Para imprimir la receta Pincha Aquí