Tarta de Yogur griego con Frutas y Almíbar de maracuya

Aquí donde veis esta tarta es fácil de hacer, y cubierta con estas frutas queda una tarta de las que impacta al salir a la mesa. Tan solo poner frutas variadas, unas hojas de menta y creo que no necesita nada mas.
La receta de la tarta es el pastel turco de gordon ramsay, he adaptado un poco la receta para que quede bien en un molde de 24 cms y no os quede bajita, le he puesto el almíbar de maracuya que me encanta y un coulis de cerezas, además lo he adornado con frutas naturales.

Últimamente lo preparo a menudo ya que se tiene que preparar por precisión el día de antes, el almíbar y el coulis puedes prepararlo también con antelación, así que si tienes invitados es ideal, pues ese día solo tienes que adornarlo.
Las cerezas están en el mejor momento así que he preparado un coulis de cerezas con kirsch. el coulis no es imprescindible puedes sustituirlo por una cucharada de mermelada de cerezas o frutos rojos.
El almíbar lo hice de limón y maracuya  me encanta esta combinación y para esta tarta es imprescindible rociarla con un almíbar.  En la receta del pastel turco de yogur está el almíbar original de gordon ramsay, él lo hace con limón y naranja .

Aunque veáis la receta muy larga no es difícil ni cuesta mucho de preparar, pero os dejo la explicación muy detallada para que os quede superbien.

INGREDIENTES para un molde de 23-24 cms.

• 6 huevos XL
• 175 gr. de azúcar
• ralladura de un limón
• zumo de un limón
• 625 gr. de yogur griego natural 
• 80 gr. de harina
• 8 gr. de levadura royal (1/2 paquete)

Ingredientes para el almíbar de maracuya (fruta de la pasión)

• 150 ml. de agua
• 150 ml. de azúcar
• 2 limones (la ralladura y el zumo)
• 2 cucharaditas de pasta concentrada de maracuya (home chef)

Ingredientes del coulis de cerezas ( puedes sustituir por un poco de mermelada de cerezas)

• 300 gr. de cerezas deshuesadas
• 150 gr. de azúcar 
• zumo de 1/2 limón
• 1 hoja de gelatina

ELABORACIÓN
Preparar el almíbar de limón y maracuya, este es imprescindible para esta tarta y lo puedes preparar varios días antes.
Poner en un cazo el agua, el azúcar la ralladura de limón y el zumo de limón en un cazo, llevar a ebullición unos 10 o 12 minutos a fuego medio, apartar del fuego y añadir dos cucharaditas de pasta de fruta de la pasión home chef, dejar enfriar, colar y reservar en una botella o en un bote de cristal en el frigorífico.

Para preparar la tarta es muy importante tener los ingredientes a temperatura ambiente, incluso el yogur griego.
Engrasar un molde de 24 cms, recortar un papel de hornear para poner en el fondo del molde y así no se nos pegue.
Separar las yemas de las claras.
Con unas varillas o batidora montar las claras de huevo con unas gotas de limón y reservar.
En otro bol pondremos las yemas de huevo, empezamos a batir con las varillas y añadimos ahora  el azúcar, seguir batiendo hasta que nos quede una crema montada y blanquecina.
Tamizar ahora la harina y la levadura, mezclar con cuidado, si lo haces con la batidora hacerlo a la mínima velocidad.
Añadir ahora poco a poco el yogur griego, la ralladura y el zumo de limón, mezclar hasta que esté todo integrado y veas una crema homogénea.
Ahora vamos a añadir las claras montadas, lo haremos en tres veces. Primero pondremos una tercera parte de claras y mezclaremos a mano con unas varillas o una espátula. Cuando esté mezclado, añadimos otra tercera parte e iremos mezclando con mucho cuidado para que no se nos bajen mucho. Terminamos incorporando el resto de claras montadas y mezclar como os recalco con mucho cuidado hasta que te quede una crema homogenea sin restos de claras montadas.

Precalentar el horno a 150º con calor solo por abajo
Volcar en el molde, darle unos golpecitos para que salgan las burbujas de aire y hornear 50 minutos a 150º.
Yo he horneado así: primero 20 minutos con calor abajo y después 30 minutos con calor arriba y abajo con aire. Cuando termine el tiempo de horneado, parar el horno pero no sacar la tarta del horno, pasados cinco minutos abrir un poco la puerta para que salga el vapor, yo pongo un trapo de cocina doblado así queda una rendija y dejar enfriar por completo dentro del horno la tarta.
Pasadas unas horas cuando ya esté fría la reservamos en el frigorífico tapada con un film.
Si quieres preparar el coulis de cerezas, pones a hervir en un cazo las cerezas deshuesadas, el azúcar y el zumo de 1/2 limón unos 12 -15 minutos, mientras pones una hoja de gelatina a hidratar y cuando sacas del fuego el coulis,  le añades la hoja de gelatina hidratada, remueves bien y trituras con la batidora. Cuando este tibio le puedes poner una cucharadita de licor kirsch que es un licor de cerezas, le da un toque muy bueno.
Si no quieres entretenerte haciendo el coulis puedes poner en el plato una cucharada de mermelada de cereza o de frutos rojos.

Poner la tarta en una fuente de servir, con cuidado limpiar las frutas con un trapito mojado para que no se estropeen o bien si lavas las cerezas y las fresas no quitar los rabitos y secarlas con papel de cocina, esta fruta tiene que estar seca, si quieres darle brillo con cuidado pintar con un poco del almíbar.
Llenar toda la tarta con frutas naturales. cerezas, moras, arándanos, frambuesas, fresas, uvas, láminas de albaricoque etc.
En el momento de servir poner una cucharada de coulis en el plato, poner un trozo de tarta con frutas y rociar con el almíbar de maracuya o fruta de la pasión.

Fuente: de la receta del Coulis de cereza Neus cocinando con Thermomix

Mesa Dulce Marinera

El sábado 6 de junio tomo la 1ªcomunión José Ramón y él  cuando vio la mesa que le preparé a su prima Verónica me dijo que la mesa se la podía hacer marinera,  así que me puse a pensar que le iría poniendo en la mesa.
Preparar una mesa dulce asi no es difícil de verdad lo único es que tienes que ir organizandote y comprando lo necesario.
Por ejemplo yo empecé por buscar esta guirnalda que veis y las etiquetas. Es un pdf gratuito que encontré, os dejo aquí el enlace me lo fotocopiaron en cartulina blanca en Torres papereria
Me puse a recortar y pegar dejando un hueco para pasar una cinta, asi ya tenia una cosa preparada.
No podía faltar un ancla en la mesa, fotocopie el ancla a tamaño folio, la pegué en un corcho blanco y la recorte con una sierra de calar.
Envolví con film el ancla para que las chuches no estén en contacto con el corcho. Compré una bolsa de cocacolas de gelatina y me puse a pincharlas en el corcho hasta cubrirlo por completo.

Los cucuruchos los hice con folios blancos y las etiquetas me las fotocopiaron en papel adhesivo les puse una cinta de tela de adorno.
La caja de los peces es una caja de fresas reciclada pintada con esmalte blanco al agua.
Puse también unos botes reciclados de yogur que con solo una cinta de arpillera y una cinta encima y una etiqueta queda adornado.
Preparé también unos pompones en azul marino y rojo que son muy fáciles de hacer y quedan muy bonitos.

Preparé unos barquitos de papel y también unas brochetas con chucherías rojas y blancas, las puse en bolsitas de celofán con un lacito azul y las pinche en un cesto antiguo de cuerda, deje caer también unas conchas por la mesa. Puse también unos globos rojos y blancos atados todos juntos.

No podía faltar también una botellita con un mensaje dentro para José Ramón y una red.
El día fue fabuloso y lo mas importante los niños disfrutaron muchísimo y lo pasaron super bien.

Bizcocho de Aceite de oliva y Cerezas

Las cerezas siempre han sido de mis frutas preferidas, tan jugosas, tan fáciles de comer que cuando empiezas nunca sabes cuando parar de comerlas.
Cuando llega la temporada de cerezas siempre me gusta preparar algún postre con ellas. Esta vez he preparado un básico bizcocho de oliva con almendra molida es la receta de Paco Torreblanca adaptando cantidades para el tamaño de este molde.
Aquí tenéis el mismo bizcocho con otras cantidades pero siempre proporcionales .
Este bizcocho es jugoso, húmedo y muy sabroso, no resulta demasiado dulce si sois muy golosos puedes acompañarlo de una bola de helado le combina perfectamente y así tienes un postre completo.
Puedes preparar tambien la receta del bizcocho que mas te guste y añadirle las cerezas deshuesadas en la base como he puesto yo, te quedará riquisimo.

Las cerezas solo tienen un problema, si tienes que deshuesarlas es un engorro, hasta que te haces con un deshuesador, los hay mas o menos sofisticados y en cualquier comercio de utensilios de cocina lo encuentras. Yo tengo uno que me regalo una amiga muy apreciada por mi, cada vez que lo utilizo recuerdo la sorpresa que me llevé cuando me dicen que me ha llegado un paquete desde Suiza.

INGREDIENTES

• 150 gr. de huevos (3 huevos tam. M)
• 130 gr. de azúcar
• ralladura de limón
• 100 gr. de leche
• 120 gr. de aceite de oliva de 0`4º de acidez
• 130 gr. de harina
• 1 sobre de levadura royal
• 60 gr. de almendra molida con piel
• un poco de canela
• 600-700 gr. de cerezas
• 3 ó 4 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN
Untar las paredes y la base de un molde de 22 cms con spray desmoldante o con aceite. Recortar un circulo de papel de hornear del tamaño de nuestro molde y poner en el fondo de el molde.
Deshuesar las cerezas y ponerlas en el molde añadirle 3 cucharadas soperas de azúcar y remover las cerezas para que se impregnen.

Precalentar el horno a 170º-180º
Poner en un bol  los huevos y empezar a batirlos con unas varillas eléctricas, añadirle el azúcar y la ralladura de limón e ir batiendo hasta que tengamos una crema amarillo claro y quede una crema montada como un merengue.
Bajar la velocidad de la batidora e ir añadiendo el aceite en hilo como si estuvieses haciendo una mahonesa, a continuación añadimos la leche también poco a poco.
Tamizar la harina con la levadura y la canela, mezclar con la almendra molida y añadir a los huevos batidos en dos o tres veces removiendo con una espátula con mucho cuidado para que no se baje la mezcla.
Volcar sobre las cerezas que tenemos en el molde, con cuidado darle algún golpecito al molde para que no quede ningún hueco.
Hornear a 170º con aire unos 40 minutos, el tiempo es aproximado cada uno conoce su horno.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos, Pasarle ahora un cuchillo por alrededor del molde y después lo volcamos sobre el plato de servir y lo dejamos enfriar, cuando ya este frío por completo retiraremos el molde.