Tostas de Queso con pimientos confitados

Estas tostadas son riquísimas y aunque te sorprenda los pimientos confitados están muy buenos, la receta de los pimientos confitados es clásica en mundorecetas esta es del blog de Alegna la Casita Verde.

INGREDIENTES

• pan de molde sin corteza
• un rulo de queso de cabra
• 100gr. de pimiento rojo
• 100gr. de pimiento verde
• 50gr. de agua
• 100gr.de azúcar
• 50gr.de vinagre
  

ELABORACIÓN

Poner en el vaso de thermomix los pimientos y trocear 5 segundos vel. 4 ,añadir el agua, el azúcar y el vinagre y programar 30 minutos tem. varoma vel. cuchara y giro a la izquierda sin poner el cubilete, a mitad cocción baja lo que se haya esparcido por la paredes y continuar la cocción.

Elaboración tradicional

Trocear muy pequeño los pimientos, poner todos los ingredientes en un cazo, remover constantemente a fuego medio.

MONTAJE
Cortas discos de pan con un corta pastas o con un vaso, le pones una rodaja de queso de cabra y espolvoreas con azúcar moreno de caña, los metes al horno con el grill enchufado y los tienes unos 4 o 5 minutos cuando los saques le pones una cucharada de pimiento confitado. También lo puedes hacer con discos de pan tostado.

NOTA: si quereis hacer el doble de cantidad doblar todo menos el agua que se pone la misma cantidad y 5 minutos mas de tiempo.

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ENSALADA "REX"

Ingredientes

• Carlota rayada


• Palmitos a rodajitas


• Piña a trocitos


• Atún desmigado


• Palitos de Cangrejo triturado o a hilos


• Salsa Rosa


• Huevo duro rallado para cubrir

PREPARACIÓN

• ¡¡OjO!! Se hace a capas de cada ingrediente y por ese orden

ENSALADA TROPICAL

Esta ensalada es la especialidad que tenia mi amiga F. Mira que después se la pasó a Vicenta ya que Fina ahora nos hace el salpicón de marisco; todos los años preparamos alguna comida o cena donde cada una realiza su especialidad.

INGREDIENTES

• Palitos de Cangrejo
• Gambas
• Mazorquitas
• Zanahoria rallada
• Piña de bote en su jugo
• Lechuga
• Palmitos
• Salsa Mil Islas

ELABORACIÓN

Ir cortando la lechuga pequeñita, dejar sobre un escurridor.

Cortar la piña a trocitos, los palmitos a rodajitas, las mazorquitas en tres o cuatro trocitos, poner en un colador grande o escurridor para que suelte el liquido y si la zanahoria es de bote también.

Desmenuza los palitos o córtalos a rodajitas y le das un hervor a las gambas, pones un cazo con agua a hervir y cuando rompa el hervor añades las gambitas las dejas 1 minuto en agua hirviendo y las pasas por agua fría.

Ahora mezclamos todo y en el momento de servir es " cuando se añade la salsa "

Espero que os guste.

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Tonyina (atún) con pimiento y tomate

Este plato esta muy bueno y en verano que es la época del atún aquí es muy típico hacerlo

INGREDIENTES

• Atún fresco
• Pimiento rojo y verde a mi me gusta entreverado
• Tomate
• Piñones
• Aceite
• Sal y azúcar para quitar acidez al tomate

Nota: Si quieres hacer tipo empanada pon tambien huevos duros troceados si te gusta.

ELABORACIÓN

Enjuagamos el atún y reservar, calentamos el aceite y freímos el pimiento troceado cuando este un poco hecho le añadimos lo piñones cuidando el fuego para que no se quemen

Removemos y añadimos el atún a tacos o desmenuzado según la utilización posterior, le damos unas vueltas hasta que se consuma el agua que suelta apartamos y en el mismo aceite se pone el tomate le añadimos el azúcar, vamos removiendo a fuego lento cuando el tomate este casi hecho añadimos el atún y el pimiento dejar reposar.

Este relleno pero desmenuzado el atún puedes hacer con obleas de La Cocinera empanadillas y en vez de freírlas las pintas con huevo batido y las metes en el horno hasta que estén doradas.

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Tarta tres chocolates

Esta tarta es muy famosa en el foro de mundorecetas de donde la vi a saskia ,auro, canelona y algunas mas y claro enseguida me puse a prepararla pues venia mi cumpleaños ; el adorno lo hice con granillo de almendras caramelizadas y como el número no me hacia mucha gracia hice una plantilla con el mismo número pero en romano y así parecía que no cumplía tantos

Ahora la he preparado en vasitos individuales y abajo le he puesto un bizcocho redondito que compro en consum o mercadona y los cortas con un cortapastas o con un vaso

TARTA TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES

• 150 gr. de chocolate blanco


• 150 gr. de chocolate con leche


• 150 gr. de chocolate negro


• 30 gr. de azúcar


• 750 gr. de nata


• 750 gr de leche


• 3 sobres de cuajada

BASE

• Bizcocho genovés o galletas trituradas con mantequilla

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

Yo lo hago en un molde de silicona y empiezo por el revés y así no lavo el vaso

Pones el chocolate blanco en el vaso Vel. 5, 7, 9 añades 250gr de nata 250gr de leche y un sobre de cuajada prog. 7 minutos 90 vel 5a continuación lo pongo en el molde que lo tengo sobre una bandeja para llevarlo mejor al frigo y que vaya enfriándose.

Ahora pones el chocolate con leche Vel 5, 7, 9 añades 250de nata 250 de leche y un sobre de cuajada prog. 7 min. 90 vel 5 ahora sacas el molde y con un tenedor le hago unos surcos y vas echando sobre un cucharón el chocolate muy despacio para que no te haga un agujero.

Pones el chocolate negro Vel 5, 7, 9 añades los 30 gr.de azucar 250 gr.de nata 250gr. de leche y un sobre de cuajada prg. 7 min. 90 vel 5 y la misma operación.

Ahora le pongo una base finita de bizcocho genovés con los agujeritos sobre el chocolate ,la tapo con papel film y encima le pongo un plato para que haga un poco de peso y se asiente bien la tienes 6 horas como mínimo en la nevera y si quieres antes la congelas.

Nota: Tambien la puedes preparar poniendo 1º la base a continuación el chocolate negro, el de leche y el blanco, según te sea mas cómodo.

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Tarta de Chuches de Rocío

Esta es la Tarta de Chuches que le hice a mi sobrina Rocío. Cuando la vió quedo alucinada. La idea de la tarta y el procedimiento lo saqué de Blanca de el Foro de Mundorecetas.

Tarta Mousse Leche Merengada

Esta tarta está buenísima y la puedes hacer y congelar hasta necesitarla y cuando la vayas a servir es el momento de espolvorear la canela por encima para adornar

INGREDIENTES

Para la base

• 1 paquete de galletas napolitanas Cuétara
• 70 gr. de mantequilla

Para la mousse:

• 600gr. de nata para montar
• 5 claras de huevo
• 5-6 hojas de gelatina o 1 sobre de gelatina neutra
• 380gr. de leche condensada
• 1oo gr.de leche entera
• 1 rama de canela y la piel de un limón
  canela recién molida
  

PREPARACIÓN

Triturar las galletas vel. 5-7-9, añadir la mantequilla un poco blanda y programar 3 minutos temp.50 vel. 3 . forrar la base de un molde desmontable y meter en el frigorífico o congelador.

Poner la mariposa y añadir la nata bien fría para montarla a velocidad 31/2, sacar y reservar en el frigorífico.

Pones en el vaso la leche normal, la rama de canela y la cáscara de limón. Calentar 5 minutos temp 90º Velocidad 3. Quitar la mariposa, colar y volver a poner en el vaso.

Añades la gelatina escurrida: 20 seg. V3-4-5 hasta que se deshace. Añades la leche condensada, y otros 20 seg. V 3-4.

Verter en un cuenco grande.

Lavar bien el vaso y la mariposa, secar bien,poner la mariposa en las cuchillas e incorporar las cinco claras con una pizca de sal. Programar 6 minutos velocidad 3, 1/2, cuando hayan transcurrido 4 minutos le echas una cucharadita de canela molida.

Ahora con mucho cuidado incorporar a la leche que este templada la nata montada a continuación.

Incorporar las claras con movimientos envolventes y con mucho cuidado para que no se bajen.

Verter la mousse sobre la base de galletas e incorporar en el frigorífico 6 horas o en el congelador.

La receta la he sacado de la Cocina de Auro y del foro de mundorecetas.

Es importante para que quede la textura mousse incorporar primero lo que mas pese y lo último las claras que pesan menos.

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Brazo de Salmón Ahumado

Este brazo vengo haciéndolo varios años y es el favorito de toda la familia.

INGREDIENTES

• 1 bizcocho Genovés de base
• 400 o 500 gr de salmón ahumado.
• 1 bote pequeño de Ligeresa
• 2 cucharadas de sucedáneo de caviar.
• Huevo hilado y langostinos cocidos para adornar.

ELABORACIÓN
Hacer un bizcocho genovés y aun caliente ,lo enrollas a lo largo y la parte del papel hacia dentro para que se te enfríe y después no se te rompa.
Cuando este frío, retirar el papel y en un vaso mezclar la mayonesa con el caviar y untar toda la base del bizcocho (la que tiene agujeritos es decir la de dentro) ,poner encima el salmón unos 200 gr. y enrollar.

Ahora viene la parte delicada, poner una loncha a cada lado (principio y final) ir cubriendo el brazo con las otras lonchas cuidando que se solapen un poco una con otra para que se quede todo cubierto por encima y que no se vea el bizcocho
Poner alrededor el huevo hilado y adornar con los langostinos pelados.

RECETA de Bizcocho Genovés:
Ingredientes para una plancha tamaño de la bandeja del horno.

• 4 huevos Tam L (240 gr.) a temp. ambiente
• 120 gr. de azúcar
• 120 gr. de harina tamizada
• 1 pizca de sal

Elaboración

Precalentar el horno a 160º con turbo

Poner los huevos que tendremos a temperatura ambiente en un cuenco y empezar a batir con una batidora de varillas añadir el azúcar y  una pizca de sal, batir hasta montar (5-6 minutos mínimo) y que se quede una mezcla muy cremosa.

A continuación espolvorear la harina previamente tamizada e ir mezclando con una espátula con movimientos envolventes para que no se nos baje.

Repartir esta masa sobre un papel de hornear que habremos puesto en el fondo de la bandeja del horno.

Hornear 7-8 minutos que lo veas que empieza a dorarse.

En cuanto lo sacas del horno lo vuelcas sobre un paño de cocina (que el papel te quede arriba) con cuidado retira el papel y envuelve el bizcocho entre el paño para que se enfríe y absorba el vapor.

Cuando esté frío se desenvuelve con cuidado y se rellena. 

Si no queréis envolverlo lo único que tenéis que hacer antes de rellenar es ponerle un trapo húmedo encima unos minutos, así se humedece un poco y podrás envolverlo bien

NOTA:
Si quieres hacer la plancha mas pequeña cambia las cantidades, es muy sencillo se pesan los huevos sin cáscara y el azúcar y la harina siempre es la mitad del peso de los huevos.
Este bizcocho es mejor hacer el batido de los huevos en un cuenco al baño maria para que el azúcar se disuelva.
Por eso en la batidora thermomix queda muy bien pues se baten los huevos a 37º (el tiempo es 1 minuto por huevo), una vez esta montado es decir después de 4minutos para 4 huevos se vuelve a batir 4 minutos mas sin temperatura para que se enfrie. A continuación añadimos la harina tamizada y envolvemos con una espátula para que no se nos baje el batido.

Si algo de la receta o del bizcocho no os queda claro solo tenéis que preguntarme.