Tarta de Coco y Cerezas

Esta es la tarta que le preparé a una amiga, fue ver la de María Lunarillos y quedarse prendada de la tarta. Tuvimos que hacer algunos cambios pues las cerezas que hay ahora no me parecen tan sabrosas como las de la temporada, así que opte por poner arándanos deshidratados en el relleno.
Esta es de esas tartas que al verlas piensas que no lo puedes hacer y sin embargo no es nada complicada así que aunque veas mucha explicación no te asustes.

INGREDIENTES
Para el bizcocho genovés

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina
• Extracto de vainilla o un paquete de azúcar vainillado

Para el almíbar de Kirsch:

• 125 gr. de agua
• 125 gr. de azúcar
• 3 cucharadas de Kirsch o cualquier licor que te guste.

Para el relleno:

• 250 g de coco rallado
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 500 g de cerezas (puse arándanos deshidratados)

Para decorar:

• cerezas naturales
• 75 g de chocolate blanco
• Coco rallado
• fingers de cadbury (puse chocolatinas)

ELABORACIÓN
El bizcocho genovés

Montar con la batidora de levantar claras, los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado, hasta que blanqueen y doblen el volumen. Si lo haces en thermomix pones la mariposa con los huevos y el azúcar y programas 6 min. 37º vel. 31/2, cuando termine programas 6 min. mas a la misma velocidad y sin temperatura.

Ahora añades la harina tamizada poco a poco y removiendo con la espátula, si lo preparas con thermomix le das 4 seg. vel. 3.
Poner la masa en un molde engrasado y enharinado de 24 cms. y hornear a 170º-180º durante 25 minutos, según vuestro horno y el molde que utilices.

Éste bizcocho es delicado así que te consejo, si lo haces en un molde de pinza poner en la base cogido con la pinza un papel de hornear y cuando este hecho no tengas prisa en sacarlo del horno, si no que abre un poco la puerta y mantenerlo cinco minutos pues si cambia bruscamente de temperatura se te encogerá.

El almíbar de Kirsch, o si no tienes kirsch pon el licor que mas te guste, yo puse Creme de Cassis
Llevar a ebullición el agua con el azúcar y el licor, dejar hervir dos minutos. (En Thermomix, 7 minutos, 100º, vel. 2).

Cómo yo utilicé arándanos deshidratados unas horas antes los hidraté con un poco de cassis y agua tibia, y los tuve unas horas hidratandose la cantidad creo que eran 2 paquetitos de mercadona.

El relleno:

Poner en un bol la leche condensada, calentar un poco en el microondas para que esté mas fluida y añadirle ahora el coco y mezclar muy bien.

Si utilizas cerezas naturales las tienes que deshuesar.
Para montar la tarta:

Partir el bizcocho por la mitad, lo pones ya sobre la bandeja que lo tengas que servir y lo vas calando a cuharaditas muy bien con el almíbar, repartes ahora la mezcla de leche condensada y encima pones los arándanos deshidratados sin escurrir mucho o las cerezas deshuesadas.

Cubrir con la otra mitad de bizcocho y calar con el resto de almíbar y el caldito de los arándanos, para calarlo bien pínchalo con un tenedor para que se empape.

Cubrir ahora todo el bizcocho con el coco rallado para decorarlo poner alrededor las chocolatinas, las puedes pegar con un poco de leche condensada y atar una cinta alrededor.

Fundir el chocolate blanco en un vasito al baño maría y vas metiendo una a una las cerezas y las dejas secar sobre papel de hornear. Para que se queden derechas mi solución fue pinchar palillos a la tarta y poner encima la cereza.

Nota : No tengáis miedo de calar el bizcocho yo he puesto un poco mas de almíbar que la receta original, pues las cerezas tienen mas jugo, así que si lo haces con arándanos pon un poco mas de almíbar para que no quede seco.

Fuente: Tartas Provocativas

Canutillos de Jamón, Queso y Membrillo

El jamón y el queso es el aperitivo o entrante por excelencia, y si además lo acompañamos de dulce de membrillo, el aperitivo ya es redondo, nunca mejor dicho.

Esta idea la vi en Lazy Blog y me pareció fabulosa es muy fácil de preparar y queda muy bien el el plato. Para estos canutillos utilicé un queso gallego tipo tetilla (Patricia estaba buenísimo).

INGREDIENTES

• Jamón en lonchas finas (la calidad lo dejo a vuestro gusto y bolsillo)
• Queso
• Dulce de membrillo

ELABORACIÓN

Para hacer estos canutillos utilicé unos canutillos metálicos, pero no os preocupéis si no los tenéis , los podéis preparar con papel de hornear o papel de aluminio estrujado.

Envolver la loncha de jamón y la ponemos a deshidratar en el horno a 150º unos 12 minutos, los sacáis. Cuando se enfríen un poco quitar los canutillos metálicos, mientras había recortado unas tiras de queso del tamaño del canutillo y unas tiras de membrillo.

Introducir dentro de los canutillos el queso y el membrillo y meter 2 o 3 minutos al horno.

También puedes hacerlo como dicen en Lazy blog tipo salsa, pones el membrillo con dos cucharadas de agua a fundir en el microondas, así se nos hará blandito enseguida, mezclar muy bien para que se quede uniforme.

Serví con ensalada variada y quedo un entrante super-sabroso.

Mousse de Castañas

Todos los años por Navidades preparo un postre de castañas pues, como digo siempre, prefiero un marrón glacé a un bombón. El año pasado lo leyó una chica asidua de mi blog y este verano, me avisó de que venia a pasar unos días a Denia y que le gustaría verme. Cuál no fue mi sorpresa, que vino desde Suiza con este bote de castañas para mi, así que me lo reservé para utilizarlo estas Navidades. Laura: MUCHAS GRACIAS por este detalle.

Este postre es una mousse con un finura aterciopelada. Como ya sabéis me gusta prepararlo en vasitos individuales, los preparé días antes y los dejé en el congelador solo a falta del adorno, así tenía varios postres individuales y así cada uno elegia el que mas le gusta.

INGREDIENTES

• 250 ml. de leche


• 2 yemas


• 1 cucharada sopera de azúcar


• 1 cucharada de las de café de maizena


• 1 bote de crema de castañas (puse Hero 450 gr.)


• 500 gr. de nata montada con 4 cucharadas de azúcar glas


• 4 - 5 hojas de gelatina


• unos marrons glacés o castañas en almíbar

ELABORACIÓN

Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría para que se hidraten.

Con la leche, las yemas, el azúcar y la maizena hacer unas natillas, poniendo todo en un cazo a fuego suave, y sin dejar de remover hasta que empiece a humear pero sin que llegue a hervir, pues si no se cortan. Si lo haces en thermomix poner estos ingredientes con la mariposa 7 minutos, 90º y vel. 3 1/2.

Cuando llegue a la temperatura, añadir la gelatina escurrida y remover enérgicamente para que se deshaga bien. A continuación, añadimos la crema de castañas y mezclamos muy bien.

Montamos la nata no es preciso estar demasiado montada y le añadimos cuatro cucharadas de azúcar glas.

Ahora ir añadiendo poco a poco la nata a las crema que ya tendremos casi fría a unos 28º, mezclando con una espátula hasta que esté todo integrado.

En unas copas o vasitos poner unos trocitos de castañas o marrón glacé abajo, rellenar con la crema dejar enfriar unas horas en el frigorífico antes de servir, si no los vas a utilizar, una vez hayan cogido la textura, los puedes congelar tapados con un film tocando la crema (a piel), para que no se nos formen gotas de agua.

Al ir a servir poner encima mas trocitos de castañas de adorno.

Fuente: Revista Hola

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Solomillo de Cerdo al Foie y manzanas

Este Solomillo fue el plato fuerte en Nochebuena y tuvo un éxito rotundo. Lo recomendé a unas amigas y ya lo han preparado estos días de fiesta, y me han comentado que los invitados quedaron encantados.

La receta es un poco de aquí y de allá pero os aseguro que os gustará.

INGREDIENTES para 4 personas

• 8-10 medallones de solomillo de cerdo cortados gruesos
• 250 gr. de cebolla (yo utilizo cebolla dulce de Fuentes)
• 1 vasito de vino Pedro Ximenez
• 1 brick pequeño de nata de cocinar
• 1 vasito de caldo de pollo o agua
• 70 gr. de pasas hidratadas en vino P. Ximenez
• 1 cucharadita de maizena
• 80 gr. de foie (utilicé bote negro de lidl)
• aceite de oliva, sal y pimienta negra
• 3 cucharadas de piñones

Guarnición: Milhojas de manzana y foie

• 2 ó 3 manzanas golden
• azúcar moreno
• mantequilla
• foie

ELABORACIÓN

Poner las pasas a macerar con un poco de vino P. Ximenez para que se hidraten.

Cortar la cebolla a tiras finas, poner en una cazuela un poco de aceite de oliva a calentar y añadir la cebolla e ir sofriendo a fuego muy suave para que se quede blandita y transparente.

Mientras se sofríe la cebolla poner en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva, salpimentar los medallones de solomillo por las dos partes y pasarlos por la sartén para que se sellen por fuera (el centro tiene que quedar rosado, así te quedará bien jugoso). Sacar y reservar en un plato.

En la misma sartén que has asado los solomillos añadir el vino Pedro Ximenez, mantener un minuto al fuego removiendo con una espátula, para que los jugos de la carne se suelten y se evapore el alcohol.

Cuando tenemos la cebolla pochada, añadimos el vino de la sartén. Diluimos la maizena en el vasito de agua o caldo, y lo añadimos a la cazuela. Ponemos a cocer la salsa y añadimos la nata, el foie y las pasas maceradas. Dejamos cocer un poco la salsa y añadimos los medallones de solomillo. Mantendremos a fuego medio unos 10 minutos y no más (el solomillo ha de quedar rosado no demasiado hecho).

Para la guarnición:

Pelar la manzana y poner unas gotas de limón por encima para que no se oxide. En la bandeja del horno pones una hoja de papel de hornear. Fundimos la mantequilla en un bol, pintamos el papel de horno con ella y espolvoreamos con azúcar moreno.

Cortas la manzana a rodajas muy finas (yo lo hago con la mandolina, así quedan bien finitas e igualadas) y las repartes por la bandeja (aunque te queden varias capas da igual). Pintas con mantequilla las manzanas y vuelves a espolvorear con un poco de azúcar. Hornear unos 12 minutos con calor arriba y abajo con aire.

Para presentarlo pones unas cuantas rodajas de manzana, una rebanadita de foie y más manzana encima. Si quieres, puedes espolvorear ahora con azúcar moreno y quemar con el soplete.

En una sartén con unas gotas de aceite tostar unos piñones y en el momento de servir, poner encima.

Nota : Para cortar bien el foie a rebanadas, os recomiendo moldearlo a temperatura ambiente con un trozo de film transparente, con el que le daremos forma de cilindro. A continuación, lo meteremos al congelador un buen rato; de este modo al cortarlo bien frío es mas fácil hacer las rebanadas.

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