Flan de Huevo

Pues si, hoy os traigo simplemente un flan de huevo, hay veces que nos complicamos haciendo recetas costosas y con florituras y te das cuenta que en el blog no tengo puesto el sencillo Flan de Huevo, el de siempre, el que no tiene ninguna complicación que siempre sale, que a todos gusta, con mas ojitos o con menos ojitos.
Que os gusta con ojitos la solución es hornearlo a 180º-200º, que lo quieres super liso hornéalo a 120º, asi el agua no te burbujea y te quedará muy liso. Tambien puedes hacerlo en el microondas en un molde de silicona o de cristal, incluso en la olla a presión en una flanera con tapa, lo hagas como lo hagas siempre queda buenísimo.
Otra cosa es el caramelo a mi me gusta hacerlo y como mejor queda es haciéndolo en una sarten anti adherente.
En esta receta he utilizado una flanera antiadherente Pyrex, siempre me han gustado los flanes así en el típico molde acanalado, y para hacer el caramelo la sarten antiaherente Pyrex

INGREDIENTES

• Para el caramelo 3-4 cucharadas soperas de azúcar y unas gotas de agua
• 1/2 litro de leche (500ml)
• 7-8 cucharadas soperas de azúcar según os guste de dulce
• 1 palo de canela (opcional) puedes sustituir por vainilla o azúcar vainillado.
• la corteza de un limón (opcional)
• 5 huevos

El palo de canela y la corteza de limón es opcional, hay gente que no le gusta tanto sabor a huevo. También puedes sustituir por un poco de vainilla o añadir un sobre de azucar vainillado.

ELABORACIÓN

Poner la leche a calentar con el azúcar la canela y la corteza de limón, cuando empiece a hervir apartar del fuego y dejar reposar hasta que quede tibia la leche. Este paso te lo puedes saltar si le pones azúcar vainillado.
Prepararemos ahora el caramelo poniendo el azúcar con unas gotas de agua en una sarten antiaherente, poner a fuego medio-alto y no lo toques con nada, ni cuchara, ni espátula ni nada, cuando este casi todo caramelizado, puedes ya mover la sarten en vaivén para que termine de caramelizar y si lo remueves hazlo con una espátula de silicona.

Ahora ya puedes volcarlo al molde, con cuidado (las quemaduras de caramelo son......) moviendo el molde para que quede bien repartido.
Batir los huevos, no hace falta batirlos demasiado, mezclar con la leche que tiene que estar tibia y ahora para ponerlo en la flanera hazlo a través de un colador así  las burbujas de aire desaparecen.
Hornear al baño de maría, poner una fuente con un poco de agua que llegue hasta la mitad de la flanera.
El tiempo de horneado será unos 50 minutos si lo haces a 180º si lo haces a fuego flojo necesitaras una hora y poco mas, si lo haces en flaneras individuales en 30 minutos los tendrás.

NOTAS:
Para que no te salpique el agua pon unos cascarones de los huevos utilizados flotando en el agua así evitaras que salpique el agua.
Pincha en el centro con una brocheta para saber si esta hecho, si sale limpia ya está cuajado.
Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar y reservar en el frigorífico tapado.

Tarta de Albóndigas

Como dice Belenciaga en su blog otra forma de presentar un plato de albóndigas, no es que cueste mucho mas de hacer, solamente tendrás que montarlo en un molde para gratinarlo, se que las albóndigas es un plato entretenido  pero una vez puesta te aconsejo que al menos una vez pruebes ha ponerlo así, veras el éxito que tiene.
Puedes hacer las albóndigas con la salsa que mas te guste y como tengas costumbre pero no dejes la salsa muy clara.

En el enlace de Belenciaga puedes ver como monta las patatas y de paso mirar sus recetas es toda una Master Chef.

INGREDIENTES para 4 personas

• 400 gr. de carne picada mixta
• 1 huevo gordo
• 1 poco de miga de pan remojada en leche y escurrida
• el zumo de medio limón
• pan rallado
• perejil, piñones
• pimienta molida, clavo molido y canela
• 1 poco de harina
• 3 patatas gordas o 4 medianas

Para la salsa

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde fino
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates maduros o un poco de salsa de tomate casera
• 1 vasito de vino blanco o de martini blanco
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva y sal
• 1 bolsa de queso rallado enmental

ELABORACIÓN

Prepararemos primero las albóndigas, mezclaremos la carne con el huevo la miga de pan remojada en leche, el zumo de medio limón, el perejil, los piñones las especias y la sal.

Añadiremos poco a poco pan rallado hasta que quede una masa manejable pero no demasiado dura.
Hacer unas albóndigas pequeñas, pasarlas ligeramente por harina y reservar en el frigorífico.

Pelar ahora las patatas y cortarlas a rodajas finas. Poner aceite de oliva en una sarten grande y freír las patatas a fuego suave para que nos queden blanditas, hacerlo por tandas, NO las pongas todas a la vez.

Ir sacando las patatas y dejar enfriar.

En el mismo aceite que hemos frito las patatas freiremos las albóndigas hasta que estén doradas, sacar y reservar.

Quitar un poco de aceite de la sarten y sofreír la cebolla y los pimientos que previamente habremos troceado en trocitos menudos, hacerlo a fuego suave y tapado, cuando esté a medio sofreír añadiremos el tomate rallado sofreír un poco y añadirle ahora el vino o el martini.

Si quieres que la salsa te quede fina ahora es el momento de triturarla.
Añade ahora la hoja de laurel y las albóndigas dejar cocer todo unos minutos a fuego suave hasta que nos quede una salsita espesa.

Montar en un plato de servir con un aro de emplatar o bien en un molde con pinza de 20-22 cms las patatas, las iremos superponiendo para que no queden huecos el fondo y el lateral.
Pondremos las albóndigas con la salsa y cubriremos con bastante queso rallado enmental, gratinar unos minutos en el horno.

Nota:
Si quieres hacer la salsita en la Th. poner 50 gr. de aceite y calentar 3 minutos temp. varoma vel. 1 añadir la cebolla y los pimientos y trocear 4 seg. vel. 5. Sofreír 5 min. varoma vel. 1 al finalizar añadiremos el tomate, puedes ponerlo de bote troceado pero escurrido, sofreír 5 minutos mas a temp. varoma y vel. 1, al finalizar triturar en vel 5, 7, 9 unos seg.

Galletas y Mesa dulce 1ª Comunion de Rocío

Como ya os comenté en la entrada anterior para la mesa dulce de la 1ª comunión de Rocío también preparé unas galletas, unas con un cortador de flores y las otras adornadas con papel de azúcar y unos piquitos de glasa.
El papel de azúcar lo compre en la web de Muy dulce vinuesa mis galletas no tienen nada que ver con las que preparan ellas, espero tener suerte y poder asistir a uno de sus cursos pues no hay manera en unos minutos están completos.

La receta de las galletas siempre utilizo la misma quedan muy ricas y siempre gustan, así que para ir a lo seguro utilizo la receta de las galletas de vainilla. El papel de azúcar es muy fácil de colocar una vez horneada la galleta se pega con un poco de sirope de maíz aunque yo lo pegue con golden sirup incluso con un poco de miel también queda bien.

La mesa os podéis imaginar como quedó en un momento, fue decirles ya podéis y ponerse todos los niños alrededor.

Las etiquetas que pusimos las eligió Rocío y son de Los Colores de Pilar hace cosas monisimas, no solo etiquetas, ademas tiene un gusto super delicado, me encanta todo lo que hace.

Árbol de Nubes

El primer árbol de chucherías que hice ya fue para un cumpleaños de Rocío y desde entonces ya he hecho unos cuantos, con aquel tuve los problemas del principiante, ¿como lo sostengo y que no se tuerza? y ¿donde compro el material? ahora es distinto lo tengo super controlado, no digo  que se haga en un momento,  pero en tres ratos si que está hecho.

Le he preparado también ha Rocío unas brochetas de chucherías y las hemos metido en un tazón de desayuno así sus amiguitos tendrán un dulce recuerdo de Rocío.

Con estas chucherías continuamos rellenando la mesa dulce de la Primera Comunión de Rocío.

He montado este collage, tenia  fotos del año pasado para haceros un paso a paso de como montar el árbol,  no es difícil es entretenido y como ya os dije en cuanto tengas todo lo necesario en casa, en tres ratos está hecho.

• La esfera es  de corcho de 16 cms de diámetro, con un sacacorchos le haremos un agujero y le metemos una caña o un palo y un poco de cola blanca para que se pegue (No sirve el pegamento normal). Dejaremos secar unas horas.
• Ahora preparas un poco de cemento blanco, lo metes en una bolsa que habremos pegado a la maceta con un trozo o dos de celo de doble cara, en la parte del fondo para que quede sujeta.
• Dejas secar el cemento con el palo metido y atado para que se mantenga recto. 
• Pondremos un corcho blanco encima del cemento.
• Vamos cortando trozos de cinta de unos 8 o 10 cms (esto puedes hacerlo días antes) los cogemos de tres en tres y en el centro los atamos, yo lo hago con esas tiritas que van en los paquetes de bolsas para los bocadillos y que generalmente no las utilizamos o te guardas las del pan bimbo, le das una vueltas y doblas para que te quede un rabito de 1 cms,
• Con un palillo haces un agujero en el corcho y vas poniendo el grupito de las 3 cintas.
• Forramos la esfera  si quieres con un trozo de tul blanco o de color y encima un papel de film para que las chucherías no toquen el corcho, lo atamos con una cinta y ahora nos queda ir pinchando las chucherías que mas os gusten. 

Tapar con un papel de celofán o plástico hasta el momento de empezar a recoger los frutos de este árbol.

Nubes Choco Pops

 Estoy de preparativos de la Primera Comunión de mi sobrina Rocío y como no iba a prepararle una mesa dulce (yo de ingles se lo que me pone el traductor de google, pero para los mas in diré que es una candy table o candy buffet).

Disfruto preparando estas cosas para los míos, así que llevo mas de 10 días de preparativos, comprando chuches, lazos, yo creo que cuesta mas de tener todos los ingredientes, las bolsitas, las etiquetas, los palillos....... que ponerte el delantal e ir preparando.

Por esta razón tengo abandonados a mis blogs preferidos, espero la próxima semana seguir con mis paseos por vuestros blogs.

Os iré poniendo estos días de que consta esta mesa dulce y el domingo os pondré la foto final. Empezamos por:
Las Nubes Choco Pops (marhsmallow pop) no pueden ser mas sencillas de hacer y casi seguro que los niños disfrutaran de comerlas y algún mayorcito también.

INGREDIENTES

• nubes blancas (fini tronc)
• Palitos blancos de lollipops (chupa chups) o brochetas
• chocolate de postres para fundir
• azúcar o bolitas de colores (sprinkles)

ELABORACIÓN

Fundir el chocolate al baño maría o bien en el microondas, ir con cuidado si lo haces en el micro que si se calienta demasiado se estropea y no te servirá.

Pincha los palitos en la nube, ahora introduces en el chocolate no hace falta poner demasiada capa e inmediatamente introduce en el recipiente donde tengas las bolitas de azúcar.

Reservar en el frigorífico para que endurezca el chocolate, así boca abajo, una vez haya enfriado ya puedes ponerlo en el recipiente deseado.

Conchas rellenas de Clòtxines -Mejillones-

En la zona de Valencia y en las costas de la Comunidad se cría una variedad de mejillón mas pequeño que el gallego y también muy sabroso, se le conoce como Clòtxina, es un molusco de un color mas claro y mas pequeño y la concha es completamente negra. La produccion de la clòtxina no es muy grande no hay muchas bateas  y por eso la producción se reduce y el consumo se hace solo en la Comunidad.

La receta que hoy pongo es una adaptación de la receta de Simone Ortega de conchas de mejillones al curry, pero yo la he hecho sin curry y con 1 kilo de clòtxinas y me han salido 6 conchas, si la queréis hacer con curry añadirle a la bechamel una cucharadita de curry cuando se añade el caldo, el resto igual.

INGREDIENTES para 6 conchas

• 1 kilo de clòtxinas
• 1 vaso pequeño de vino blanco 125ml.
• 1 cebolla tierna
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de mantequilla
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 vaso de leche 220ml.
• 1 yema de huevo
•  medio limón pequeño
• 3 o 4 dientes de ajo
• unos granos de pimienta
• perejil picado
• pan rallado
• un poco de sal.

ELABORACIÓN

Se limpian y se lavan las clòtxinas, las pondremos a continuación en una cazuela  con el limón cortado en dos o tres trozos,los granos de pimienta, los dientes de ajo sin pelar y con un golpe y el vasito de vino. sal poner muy poquita.

Pondremos a cocer tapado y cuando se abran apartaremos del fuego, vaciaremos la clòtxina de su concha y trocearemos en tres o cuatro trocitos, guardamos en un bol tapado para que no se resequen.
El caldo que nos queda en la cazuela lo pondremos a hervir un poco más para que reduzca un poco.
En una sartén con el aceite y la mantequilla, pondremos a sofreír la cebolla cortada menudita, cuando ya la tengamos transparente le añadimos la harina se le dan unas vueltas (sin que llegue a tomar color) y poco a poco se le añade la leche fría, sin dejar de dar vueltas, ahora le añadiremos un vasito del caldo reducido de hacer los mejillones y dejamos cocer unos 3 o 4 minutos sin dejar de remover, añadir un poco de perejil picado y rectificar de sal.

Mezclar los mejillones que tenemos cortados con la yema de huevo, añadirle un poco de bechamel poco a poco para que no cuaje la yema, una vez mezclado añadirle el resto de bechamel, hasta que quede a tu gusto.

Repartir en conchas de vieira o de cristal, estas de Pyrex son ideales o bien puedes rellenar las mismas conchas de las clòtxinas. Espolvorear con un poco de pan rallado y una pizca de mantequilla  y meter a gratinar en el horno hasta que estén doradas.