Higos secos Rellenos de Foie

Este aperitivo me sorprendió por los buenísimo que está y lo fácil que es de hacer. Si tenéis que preparar un aperitivo para fin de año creo que os gustará.
Podéis hidratar los higos con Moscatel o con Brandy incluso con un vino yo lo hice con Pedro Ximenez.

INGREDIENTES

• Higos secos (comprarlos sin harinar) 1 o 2 por persona 
• 1 tacita de Moscatel, o brandy, o vino de Jerez Pedro ximenez 
• 1 botecito de Foie (suelo comprar el bote negro de lidl)
• unas gotas de reducción de pedro Ximenez o crema de módena

ELABORACIÓN

El día anterior a prepararlos con unas tijeras cortaremos el pezón a los higos y como suelen estar muy aplastados haremos un cortecito en forma de cruz en donde hemos cortado el pezón, así cuando se hidraten podremos abrirlos un poco para darles forma y rellenarlos.

En una fiambrera pondremos los higos y los rociaremos con el vino que hallamos elegido, taparemos la fiambrera y cuando pase un rato le damos la vuelta a la fiambrera dándole un vaivén  esta operación la haces repetidamente (yo lo tenia en el banco de la cocina y le daría 10 o 12 vueltas).

Al día siguiente, sacar los higos de la fiambrera y dejarlos en un colador para que escurra el vino. Con cuidado le iremos abriendo un poco por la parte del pezón e iremos rellenando con foie, le puse   mas o menos una cucharadita de foie, y con el rabo de la cuchara es cómo mejor lo rellenarás.

Antes de servir poner unas gotas de reducción de vino  P. Ximenez (para hacerla pon en un cazo un poco de vino y dejar hervir unos minutos, no la hagas muy espesa pues al enfriar espesa aún más), si no quieres hacer la reducción de vino puedes poner una gotita de crema de módena de la que venden hecha.

FELIZ NAVIDAD Y FELIZ AÑO NUEVO

Mis mejores deseos en estas fechas.

Disfrutad de los buenos momentos, que son los que perduran.

Solomillo de Cerdo con Tres Salsas

Estos días me han preguntado que receta iba a preparar y que la pusiera pronto, así que ya he hecho la prueba.
Tenia claro que esta receta iba a ser de nuestro gusto, la vi en Canal Cocina y tenéis el video en la web, pero después de probarlo me he dado prisa en ponerla por si alguien aún está buscando receta, les gustará a todos lleva tres salsas y cada uno se pone la que mas le guste, aunque nosotros probamos las tres, a mi hijo le gusto mas la de soja y a los demás la de queso y frutos rojos.

No os asustéis por la explicación es facilísimo.

INGREDIENTES para 6 personas

• 2 solomillos de cerdo, si quieres pon ibérico  eso según b...sillo.
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada sopera de harina
• 150 ml. de vino de jerez Pedro Ximenez 
• 325 ml. de caldo de carne (1 vaso y medio)

• 100 gr. de granillo de almendra tostada o de avellanas
• sésamo tostado
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja

• 100 gr. de queso roquefort o de queso azul

• mermelada de frutos rojos o de grosellas
• unos arándanos frescos o congelados

• 2 manzanas un poco de mantequilla y azúcar moreno

ELABORACIÓN

Cortar los solomillos a medallones gorditos un poquito de bies así te quedan un poco mas grandes.

Salpimentar los medallones de solomillo y en una sartén amplia o en una cazuela poner el aceite de oliva a calentar y dorar por ambas caras los medallones pero no los hagas mucho que después ya se terminaran de hacer en la salsa. Sacar y reservar.

En la misma sartén o cazuela añadimos la cucharada de harina y a fuego lento tostamos un poco y enseguida añadimos el vino removemos bien y sin dejar de remover añadimos el caldo y dejamos cocer unos 10 minutos, a continuación añadiremos los medallones de solomillo y el jugo que hayan soltado en el plato y dejar cocer cinco minutos nada mas.

Después retiramos un poco de la salsa y la repartimos en tres cuencos a partes iguales e incorporaremos en cada cuenco los ingredientes de cada salsa.
En una le pondremos el granillo de almendra, 2 cucharadas de soja y el sésamo tostado, mezclaremos bien.
En el otro cuenco le añadiremos el queso roquefort o azul, aunque este es mas fácil de mezclar si lo haces con la batidora y si no calentarlo un poco en el microondas y mezclar bien.
Y en el otro cuenco añadir 2 cucharadas grandes de mermelada de frutos rojos mezclar bien y añadir si quieres unas frambuesas.

Pelar las manzanas y cortar a rebanadas de 1/2 cms de grosor y descorazonar.
En la bandeja del horno poner un papel de hornear y repartir unos pegotitos de mantequilla y espolvorear un poco de azúcar moreno meter al horno hasta que se funda la mantequilla y poner las rodajas de manzana encima moviendolas para que se  impregnen de la mantequilla y el azúcar.
Hornear unos minutos, ahora dar la vuelta a las rodajas para que se hagan por el otro lado unos minutos mas, no es preciso que se hagan demasiado para que no queden demasiado blandas.
Servir la carne con su salsa, la manzana, unas frambuesas y acompañada de las tres salsas.

Nota: Preparé el caldo de carne con unos huesos de rodilla y costilla de ternera y un garrón de cerdo un puerro y una zanahoria, pero si no quieres hacerlo puedes poner agua con una cucharada de bovril, o bien un caldo bueno de brick.
La receta original lleva menos vino y menos caldo pero esta tan buena la salsita que he puesto un poco mas.

Mozzarella y Kaki con Gremolata

Vienen las Navidades y las mesas se llenan aperitivos y de platos mas o menos contundentes, por eso tenemos que pensar en algún plato ligero.
Esta receta nos la recomendó hace mucho tiempo  Silvia  y hace unas semanas nos la volvió a recordar en Whole Kitchen, basándose en una receta de Nigella Lawson y me pareció ideal para estas fechas, ayer la preparé y me ha encantado así que yo también os la recomiendo.

La gremolata es un aliño típico italiano con un rico sabor a ralladura de limón, viene a ser como nuestra picada de ajo y perejil pero con un sabor riquísimo. La mozarella también es un queso típico italiano, yo le he querido dar un toque particular de la ciudad dónde vivo, le he añadido un toque de kaki persimon.

INGREDIENTES

• 2 bolas de mozzarella
• 6 aceitunas negras
• ralladura de un limón
• 1 ajo pequeño o 1/2 ajo mas grande
• 1/2 cucharadita de sal maldon (o sal normal)
• 3 cucharadas soperas de (aove) aceite de oliva virgen extra 
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 o 3 granitos de pimienta
• 1 o 2 kakis persimon
• unos granos de granada.
• brotes tiernos

ELABORACIÓN

Podemos preparar la gremolata con antelación en estas fechas es muy importante la organización y no dejarlo todo a última hora.

En un mortero picamos bien el ajo y los granitos de pimienta, le añadimos la ralladura de un limón y las aceitunas cortadas a trocitos muy pequeños, mezclamos bien.  Pasaremos esta mezcla a un bol.

A continuación le añadiremos la sal, el perejil picado y el aceite y volvemos a mezclar hasta que quede todo integrado. Tapar y reservar.

Secar con un papel de cocina la mozzarella y cortar en rebanadas de 1/2 centímetro. Pelar  y cortar el kaki a rebanadas tantas cómo rebanadas de mozzarella tengas, el resto cortarlo a cubitos pequeños.

Disponer en el plato las rodajas de kaki, encima de cada rodaja poner una de mozzarella, en el centro  un poco de brotes tiernos variados, aliñar con la gremolata y repartir por encima unos granos de granada y trocitos de kaki persimon.

Pastel de Navidad - Clasic Christmas Cake -

Hoy es dia 16 de Diciembre, y os doy la bienvenida desde el calendario de Adviento 2012 de Whole Kitchen  con este pastel de Navidad.

Cuando Silvia de Whole Kitchen me comunicó si quería participar en el "Calendario de Adviento 2012" no dudé en decirle que sí; tampoco dudé en que le iba a preparar este pastel, ya que desde que me llegó el correo de Lakeland  lo tenia en la lista de pendientes para estas Navidades.

Un calendario de adviento es un símbolo de la estación de Adviento, celebrada en diciembre cerca de las Navidades. Es un calendario de "cuenta-atrás" desde el 1 de diciembre hasta el 24 de diciembre (Nochebuena). Suele elaborarse para los niños y tiene forma de "conteo" para saber cuanto falta antes de Navidad.

Los orígenes del calendario de adviento se remontan al siglo XIX en la Alemania protestante: los niños encendían una vela por cada día del periodo de Adviento, es decir, desde el domingo de adviento (fecha móvil; a veces cae en noviembre) hasta el día de Nochebuena. Hoy en día se han popularizado y exportado los calendarios de adviento seculares, que a diferencia de los originales, suelen ser del 1 de diciembre a la Nochebuena.

Fuente  wikipedia

Este es un pastel típico inglés. Existen muchas recetas con distintos métodos de cocción,  no obstante, lo fundamental de este pastel es la cantidad de frutas secas que lleva y la maceración en brandy o ron (yo he utilizado Pedro Ximénez para darle el toque español). Es un pastel húmedo  y contundente  con un pequeño trozo tienes suficiente.

Tradicionalmente se prepara con mucha antelación, y cada diez o quince días se le va rociando o inyectando un poco del licor que hayas utilizado. Es un pastel que debe madurar, por eso se prepara con mucha antelación y se conserva dentro de una caja metálica o bien envuelto hasta el día de Navidad.

En las bodas inglesas el último piso de la tarta de bodas casi siempre era un "fruit cake" que se reservaba para celebrar el nacimiento del primer hijo.

Lo he preparado siguiendo la receta de lakeland. Os dejo un video en español en el que se ve muy bien el procedimiento (no obstante, el tiempo de horneado me parece excesivo), también lo suelen cocer al baño de maría yo os dejo como lo he preparado y he horneado pero tener en cuenta que cada horno es un mundo.
Me ha quedado según me han dicho muy rico, ya que este pastel ha sido solidario se ha vendido en 17 porciones en la feria gastronómica  Solidaria de Carlet.

INGREDIENTES

• 150 gr. de cerezas confitadas cortadas por la mitad (la receta original son 125)
• 100 gr. de orejones cortados a trocitos
• 200 gr. de pasas sultanas
• 200 gr. de pasas moscatel
• 100 gr. de corteza de naranja confitada troceada (la receta original son 75)
• 150 gr. de arándanos secos (en la receta original son 100 gr.)
• 150 ml. de brandy o jerez Pedro Ximenez
• el zumo de 4 clementinas o de 2 naranjas (200 ml)
• 50 gr. de almendras
• 50 gr. de avellanas
• 250 gr. de mantequilla
• 250 gr. de azúcar moreno integral
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 4 huevos
• 200 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1 cucharada de mezcla de especias (canela, jengibre, clavo, nuez moscada)

ELABORACIÓN

El día anterior o incluso dos días antes de la preparación del pastel poner las frutas secas a macerar con el jerez y el zumo de las naranjas, removiendo varias veces para que se empapen todas bien, tapar y reservar en el frigorífico.

Engrasar el molde donde harás el pastel, yo lo he preparado en un molde de bundt cake pero si lo haces en un molde redondo de 20 cms  pon un papel de horno doble alrededor y que sobresalga varios centímetros y en la base recortar también un circulo de papel, para  que sirva de aislante y lo puedas desmoldar  mas fácilmente.

En un bol batir la mantequilla que la tendremos a temperatura ambiente con el azúcar y la vainilla hasta que nos quede una masa cremosa y brillante, ahora continuaremos batiendo y añadiremos un huevo, batiremos bien y no añadiremos el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior, así hasta poner los cuatro huevos.

Incorporaremos la harina tamizada, las especias y la cucharadita de royal y mezclaremos bien.

Ahora añadimos al bol las frutas maceradas y el caldito que quede de la maceración, las almendras y las avellanas troceadas (ojo no molidas) mezclaremos muy, muy bien para que quede todo bien impregnado de masa.

Volcaremos en el molde y horneamos sin aire, 30 minutos a 160º y 60 minutos más a 140º pinchar con un palillo y si sale seco ya tienes tu pastel de navidad cocido.

Sacar del horno y dejar enfriar sacarlo del molde y envolver en papel o guardar en una caja metálica.

Al día siguiente con una jeringuilla le inyecte un poco de almíbar de haber confitado las cortezas de naranja mezclado con un poco de jerez, esta operación se hace cada 10 o 15 días.

Lo ideal es comer este pastel no antes de un mes de su elaboración aunque yo lo he comido solo unos días después y estaba riquísimo.

Adornar al gusto, incluso sin adorno esta rico con ponerle unas bolitas de navidad y un lazo ya queda bien, lo digo por no endulzarlo mas, yo le he puesto un poco de glasa y unas hojas de fondant.

Nota: Cómo podéis ver he preparado dos con la misma receta uno con los ingredientes que os pongo arriba y otro con la mitad de ingredientes, solo he tenido en cuenta el tiempo de cocción que ha sido de una hora.

La receta original lleva 200 gr. de grosellas deshidratadas como no las he encontrado he añadido más arándanos, más cerezas, y más corteza de naranja.

Os dejo otro enlace ingles con un paso a paso en fotos.

Mousse de Limón con Gelatina de Gin Tonic

Se acercan las navidades y este es un postre ideal ya que lo tienes que preparar con anterioridad, es refrescante y nada empalagoso.
Ya me fijé en esta mousse con gelatina de gin tonic cuando la puso Ana de Recetas de Mamá en su blog y mirando todas la recetas que lleva su último libro para celiacos no me pude resistir a probarlo.
Vinieron las amigas a merendar a casa y no dudé sabia que les iba a gustar.
Lo preparé en copas unas con mas gelatina y otras con menos, para la que creian  que llegarían a casa piripis, pero la verdad es que no se nota tanto la ginebra.
Lo puedes preparar también en versión tarta, poniendo cómo base un plancha de bizcocho genovés o bien una base de galletas digestive trituradas con mantequilla.

INGREDIENTES

• 4 limones
• 1 lata de 397 gr. de leche condensada
• 1 sobre de gelatina de limón
• 250 ml de leche
• 400 ml de nata para montar bien fría

Para la Gelatina de Gin Tonic

• 125 ml. de ginebra
• 200 ml de tónica
• 6 hojas de gelatina
• 1 limón
• 150 ml. de agua
• 150 gr. de azúcar

ELABORACIÓN

Si vas a hacer la mousse en formato tarta cubrir el molde con el bizcocho o con la base de galletas. Si lo haces en versión vasito individual no hace falta ponerle bizcocho abajo.

Para hacer la mousse de limón se calienta al fuego la leche, y cuando empieza a hervir, se apaga el fuego, se añade la gelatina de limón y se remueve muy  bien para que no tenga grumos, y cuando esté bien disuelta se añade el zumo de los limones y la leche condensada. Se mezcla todo muy bien y se deja enfriar.

Montaremos ahora la nata no es preciso montarla mucho con semimontarla es suficiente así se nos integrará mejor.
Ahora incorporaremos la nata a la mezcla de la gelatina de limón, incorporar un tercio de la nata y mezclar bien  para aligerar la mezcla, a continuación incorporar otro tercio de la nata, con unas varillas o con una espátula y con movimientos envolventes, con cuidado y delicadamente metiendo las varillas por la orilla y sacando la varilla por el centro, cuando esté bien integrado, incorporar el resto de nata que nos queda igualmente con cuidado.

Verter o bien sobre el bizcocho base de la tarta o en los vasos o copas dejando espacio para la gelatina. Reservar en el frigorífico  para que cuaje bien antes de preparar la gelatina.

Para hacer la gelatina de Gin Tonic, empezaremos poniendo las hojas de gelatina a remojo en agua fría para hidratarlas.
En un cazo se calienta el agua y el azúcar, cuando empieza a hervir se separa del fuego y se añaden  las hojas de gelatina escurridas, se mueve muy bien con unas varillas para disolverla bien y se añade el zumo de limón, la tónica y la ginebra, se reserva y se deja entibiar.
Por último, se vierte la gelatina de gin tonic sobre la mousse de limón y se reserva en el frigorifico unas horas para que cuaje bien la gelatina de gin tonic.
A la hora de servir decorar con rodajas de limón.



Os dejo el enlace al Video que tiene Ana de esta receta.

NOTA: para imprimir la receta os he puesto aquí abajo a la izquierda el icono verde de print pdf  es muy fácil de utilizar  y puedes quitar las fotos y los párrafos que no te interesen.

Bizcocho Especial de Recetas de Mamá

Hoy he preparado un Bizcocho Especial, así es el nombre que le da Ana mas conocida cómo Recetas de Mamá. ¿Y quien es Ana? pues Ana es una Cordobesa encantadora, profesora de Historia en la Universidad de Córdoba, madre de tres hijos y abuela de una niña preciosa, muy buena cocinera lo podéis comprobar es su blog Recetas de Mamá y últimamente escritora de libros de cocina, ya va por el 3º libro, este último expresamente con recetas para Celíacos, y ya veis todas las señales que tengo puestas en el libro, la próxima receta que os pondré en el blog también es del libro.

La receta de este bizcocho tiene un toque especial se lo da la naranja y el cabello de ángel, por eso tiene un toque de humedad muy rico, Ana lo prepara con harina de pastelería schär especial para celiacos, pero yo la he preparado con harina normal de repostería, tengo la suerte de no tener en casa a nadie con ese problema, os pondré la receta tal cual viene en el libro y luego os indico los cambios que yo he hecho.

INGREDIENTES

• 200 gr. de azúcar
• 240 gr. de harina de pasteleria Schär
• 4 huevos
• 1 naranja
• 1 yogur natural
• 140 gr. de mantequilla
• 150 gr. de cabello de ángel
• 1 sobre de levadura libre de gluten
• 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN

Se bate la mantequilla con la mitad del azúcar hasta que blanquee; sin dejar de batir, se añaden las yemas una a una, y luego el yogur, el cabello de ángel, la ralladura y el zumo de naranja y la harina tamizada con la levadura y la sal.

Cada ingrediente se añade cuando el anterior está integrado en la masa.

Las claras se baten a punto de nieve, y cuando están semimontadas, se añade el azúcar restante, para que quede un merengue mas firme.

Se incorpora parte del merengue a la masa, para aligerarla, y el resto se introduce con movimientos envolventes.

Se pincela con mantequilla el molde antes de poner la masa del bizcocho. Se hornea a temperatura suave 180º durante 30 o 40 minutos.

Antes de sacarlo del horno, se hace la prueba del palito: se pincha con un palito de brocheta y si sale limpio es que el bizcocho está cocido.

Se saca del molde cuando se ha enfriado.

Como podéis ver resulta un bizcocho húmedo y el cabello de ángel pesa y se baja, y mas aún si por terminar el bote en vez de 150 gr. le pones 200 gr.

He utilizado harina de trigo de repostería, y también 100 ml. de aceite de girasol en vez de mantequilla.

Lo horneé en un molde metálico de pyrex liso, pero quedan muy bien en los que tienen agujero central.

NOTA: para imprimir la receta os he puesto aquí abajo a la izquierda el icono verde de print pdf  es muy fácil de utilizar  y puedes quitar las fotos y los párrafos que no te interesen.

Macarrones con Pollo y Chistorra y Picadora Elma

Recetas de macarrones hay tantas que es imposible deciros una receta exacta, cada uno tiene sus gustos y además en cada casa hay quien les gusta con cebolla, sin cebolla, otros con huevos batido. Con la carne que os voy a decir, a mi la carne picada no toda me gusta y si puedo picarla yo, mucho mejor, se lo que pongo  y lo que como y hago mis mezclas.

Solía utilizar una picadora que tengo antigua, era de mi abuela y la verdad es que está en muy buen estado, igual que la de moler pan sigo utilizándola el pan molido en ella es otra cosa, las dos son de la marca Elma por eso me alegré tanto cuando me invitaron a que probara la misma picadora pero actualizada.

Aquí os muestro los dos modelos de picadora, podéis ver la diferencia esta nueva es"una pasada" pues se adhiere a la mesa o el banco de la cocina con la ventosa que lleva en la base, es muy cómoda de utilizar  "no pesa" y otra cosa, en estos tiempos me parece que la amortizamos rápido.

No es lo mismo comprar un buen trozo de carne a buen precio picarlo tu y hacerte unas hamburguesas a tu gusto, con pollo y bacon, con un 80 % de ternera y un 20% de cerdo y preparar  unas albóndigas con una picada a gusto tuyo.

Creo que en estos tiempos una picadora de carne Elma es un ahorro, se que es mas cómodo comprar una bandejita de picada del súper  pero no tiene nada que ver.

A que es una monada de picadora además ocupa muy poquito y se guarda en el mismo recipiente donde cae la picada, además es muy fácil de desmontar y limpiar.
Hoy he preparado los macarrones con pechuga de pollo y para darle un toque de sabor y un poco de jugosidad a la pechuga le he picado un buen trozo de chistorra han quedado unos macarrones especiales.

INGREDIENTES no os pongo cantidades pues los macarrones siempre los hago a ojo

• macarrones
• pechuga de pollo sin piel
• chistorra
• 1 cebolla tierna
• tomate picado de bote crudo o bien, frito estilo casero
• queso enmental rallado
• 1 o 2 huevos
• queso parmesano rallado
• aceite, orégano, un poco de nuez moscada

ELABORACIÓN

Hervir los macarrones cómo tengas costumbre, yo siempre con una hoja de laurel y en vez de sal una pastilla de avecrem siempre que los haga con carne.

Mientras cueces los macarrones preparamos nuestra salsa.

Troceamos muy menuda la cebolla y ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen a calentar, sofreír un poco la cebolla y añadiremos la carne picada, yo en este caso pechuga y chistorra pero puedes hacerlo también con carne picada de cerdo.

Cuando tengamos la carne sofrita añadiremos tomate frito estilo casero de buena calidad y mezclar bien.

Si quieres poner tomate natural o bien de bote picado sofríelo junto con la carne a fuego lento.

Cuando tengamos la pasta cocida enfriarla bajo el grifo y escurrir muy bien, mezclar con la carne y el tomate y remover bien, añadiremos un poco de orégano y nuez moscada, dispondremos en una fuente que pueda ir al horno, espolvorear con queso enmental rallado y meter al horno a gratinar.

Pasados unos minutos cuando ya estén los macarrones calientes y el queso empiece a fundirse, batir los huevos  con un poco mas de orégano y repartir el huevo batido por encima de los macarrones, espolvorear con un poco de queso parmesano molido y terminar de gratinar.

NOTA: para imprimir la receta os he puesto aquí abajo a la izquierda el icono verde de print pdf  es muy fácil de utilizar  y puedes quitar las fotos y los párrafos que no te interesen.

Brownie o Blondie de Calabaza y Chocolate Blanco

Si, si otra receta con calabaza, estamos en otoño y es su temporada y me encanta la calabaza.
Esta receta es un brownie de chocolate blanco aunque se le suele llamar blondie por el hecho de hacerlo con chocolate blanco, así que llamadlo cómo queráis blondie o brownie o incluso mas normalito le llamamos pastel que es mas nuestro.

Imaginaros cómo estaba que lo he tenido que repetir, hubo quien llegó tarde y no lo probó.
Lo preparé primero en un molde de plum cake de silicona Pyrex tamaño medio, quedo muy alto y como en dos texturas pues la calabaza se baja, lo podéis ver en el corte, el otro lo hice en un molde antiadherente cuadrado pyrex de 20 cms y queda bajito y mas uniforme así que lo único a tener en cuenta es el tiempo de horneado, pues buenos estaban los dos.

La receta la vi en  gastronomia y cia, la hicieron con boniato naranja (batata) yo lo cambié por calabaza.

INGREDIENTES

• 180 gr. de chocolate blanco Postres para fundir
• 20 gr. de mantequilla
• 4 huevos tam. L
• 120 gr. de azúcar (la original 220 gr pero me pareció demasiado dulce)
• 70 gr. de harina
• 250-300 gr. de calabaza asada en el horno o en el microondas.
• 1 cucharadita de levadura royal

Coulis de frambuesas o mermelada de frambuesas para hacer el coulis necesitamos

• 200 gr. de frambuesas pueden ser congeladas Lidl
• 50 gr. de azúcar
• 50ml. de agua
• unas gotas de limón

ELABORACIÓN

Asar la calabaza al horno o mas rápido aún en el microondas, el tiempo varía según la cantidad de calabaza que  quieras asar, si pones media calabaza taparla con film o con una tapa y pon 10 minutos a máxima potencia, pinchar y si no está blanda poner de dos en dos minutos hasta que este blanda.

Fundir el chocolate blanco con la mantequilla al baño maría o bien en el microondas. Si lo haces en el micro hacerlo con mucho cuidado. Poner 1 minuto a media potencia remover con una espátula y volver a poner 30 seg. más, remover y comprobar si ya esta fundido de no ser así, ir poniendo 30 seg. más removiendo cada vez y siempre a media potencia. Yo prefiero hacerlo al baño maría lo controlo mejor.
Precalentar el horno a 180º

Untar el molde con un poco de mantequilla fundida espolvorear con un poco de azúcar y de harina sacudir para quitar la que no se haya adherido.

En un bol batir la calabaza con el azúcar añadir los huevos y batir 1 minuto, a continuación añadir el chocolate fundido y frío, batir unos seg. hasta que se quede una masa homogénea.

Añadir ahora la harina tamizada y una cucharadita de levadura royal remover con una espátula y verter la masa en el molde.

Hornear a 180º de temperatura, el tiempo según el molde si lo haces en uno cuadrado en 25 o 30 minutos lo tendrás, si lo haces en el de plum cake necesitas unos 40 minutos.

Para hacer el coulis de frambuesas poner todos los ingredientes en un cazo, hervir 10 minutos a fuego medio. Pasar por un colador de malla fina ayudándote con una cuchara para que pase toda la pulpa y se queden las semillas en el colador.

Notas: el azúcar lo disminuí hay calabazas muy dulces y otras no tanto así que el azúcar ponerla a vuestro gusto.
El coulis de frambuesas me parece ideal para esta receta, es el complemento perfecto, también puedes poner un poco de mermelada rebajada con un poco de agua.

Para imprimir la receta Pincha Aquí