Bizcocho Sueco de Canela y Clavo (Speculoos)

Si queréis probar un bizcocho bueno, jugoso, sabroso y "sin huevos" preparar este Bizcocho Sueco, es una receta de Atina la misma de los enrrolladitos azucarados y los escondites de coco y limón receta que pone ella, el éxito está asegurado.

Al preparar el bizcocho, pensé que tenía un bote de especias para hacer Galletas Speculoos que me regalo mi amiga Susana, estas especias son una mezcla de canela, clavo, nuez moscada, jengibre,cardamomo y pimienta blanca, así que me decidí a probarlas en el bizcocho y quedo de escándalo.

INGREDIENTES

• 3 yogures naturales sin azúcar
• 250 gr. de azúcar (mejor si es moreno)
• 1 cucharadita de canela molida (5 gr.)
• 1 cucharadita de clavo molido (5 gr.)
• 100 gr, de mantequilla fundida
• 250 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura royal (5 gr.) yo pondría un poco mas
• 1 ½ cucharadita de bicarbonato (7'5 gr.)

Como os he indicado yo sustituí la canela y el clavo por 2 cucharaditas de especias de Speculoos

ELABORACIÓN

Batir los yogures, el azúcar y la especias y dejar reposar media hora.

Fundir la mantequilla en el microondas y añadirla a la mezcla anterior.

Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato y tamizarla, si no tienes tamizador pásala por un colador.

Mezclar bien la masa y ponerla en un molde de 24 cm. que previamente habrás untado de mantequilla o aceite de girasol.

Hornear a 170-180º con calor abajo 30 minutos y luego 10 minutos con calor arriba y abajo con aire, o como tengas por costumbre pues cada horno tiene su punto.

NOTA:Suelo utilizar un molde de pinza y pongo un papel de horno abajo sacando el papel por fuera, así cuando lo saco del horno espero 5 minutos, le paso un cuchillo alrededor y quito la pinza le doy al vuelta al bizcocho y con cuidado quito el papel así se te queda bien lisa la parte de arriba.
Las especias me las trajeron del extranjero pero suelen vender una mezcla de 4 especias para dulce de todas formas os las podéis mezclar con estas proporciones que son las que pone Paco Torreblanca en su libro.

- 50 gr. de canela
- 15 gr. de clavo molido
- 15 gr. de cardamomo molido
- 10 gr. de jengibre

le puedes añadir 1/2 cucharadita de nuez moscada.

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Fuente: Atina M r

Pimientos rellenos de tortilla

Se que esta receta está muy vista, pero el otro día hablando con unas amigas me decían que no la conocían , así que me vino bien ya que hacía tiempo que no los preparaba y desde luego que buenos están.

INGREDIENTES

• pimientos italianos
• patatas
• huevos
• aceite y sal
• guarnición de zanahoria en tempura

ELABORACIÓN

Primero escoger unos pimientos que no estén muy retorcidos.

Pelar las patatas para tortilla y no dejéis las rodajas demasiado grandes, poner aceite en la sartén y freír las patatas a fuego no muy fuerte.

En un cuenco batir los huevos necesarios para las patatas, una vez fritas sacar al cuenco donde tenemos el huevo batido, mezclar bien y ahora os digo lo que siempre hago, las pincho con un tenedor para que el huevo penetre en la patata.

Quitar a los pimientos la parte de arriba y limpiar de simientes con cuidado de no romperlos, ahora con una cucharita ir rellenando los pimientos, sin llegar hasta el mismo borde. No hace falta que le pongas nada no se saldrá, o si quieres le pones un poco de pan rallado.

Ahora tienes dos opciones o bien los fríes en aceite abundante, o bien como yo los hago que los pongo en una fuente los unto con aceite y los metes al horno a 180º .

De guarnición puse zanahoria en tempura cortada con un sacapuntas de verdura estaba deliciosa.

La tempura la preparé con harina de tempura y agua muy, muy fría incluso te digo que pongas unos cubitos, freír y sacar a un plato sobre un papel de cocina para absorber el aceite.

NOTA: Este plato viene muy bien para un picoteo pues la tortilla la puedes preparar con antelación y rellenarlos guardar en el frigorífico y hornear un rato antes de servirlos, ahora incluso fríos están buenísimos.

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Tarta de Galletas y Chocolate

La tarta mas fácil de hacer no dudéis que es esta siempre queda bien, y para los que le gusta el chocolate es ideal y eso si, cunde mucho pues con un cuadrito de galleta tienes bastante.

Celebrábamos el cumple de mi sobrino Adriá se la preparé y la adorné con lacasitos le gustó mucho así como también la de chucherias que le preparé.


INGREDIENTES

• galletas cuadradas o rectangulares
• 250 gr. de margarina Artua
• 500 gr. de cola cao
• 1/2 litro de leche (según lo grande que la prepares)

ELABORACIÓN

Preparar la bandeja dónde tengas que servir la tarta.

En un cuenco entibiar la leche y pasar las galletas una a una y por las dos caras, no las mojes mucho solo vuelta y vuelta.

Poner una capa o dos de galletas en la base, ahora reblandecer la margarina y poco a poco ir mezclando con el cola cao hasta que este a tu gusto yo no lo utilicé todo.

Poner una capa fina de chocolate por encima de las galletas, volver a poner otra capa de galletas pasadas por la leche, volver a poner otra capa de chocolate así sucesivamente.

La última capa será de chocolate pero añádele un poco mas de cola cao.

Meter en el frigorífico unas cuantas horas para que se endurezca el chocolate, a la hora de servir adornar con galletas alrededor y lacasitos, virutas, pero puedes adornarla como te guste, aquí os dejo un enlace con muchas propuestas de adorno pues Atina las hace muy variadas.

NOTA: Puedes hacerla también con una Ganache de chocolate, solo tienes que poner a hervir 200 gr. de nata y cuando rompa a hervir apartar del fuego y añadir 300 gr. de chocolate postres o cobertura troceado, remover sin parar con una espátula hasta que esté fundido, cuando esté tibio añadir una cucharada de mantequilla para que tenga brillo.

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Bacalao con tomate y cebolla

Esta receta de bacalao siempre se ha echo en casa de mi abuela y me acuerdo que lo hacia en una cazuela de barro, mi madre la continuó haciendo y yo seguiré pues es una delicia. Por esta zona se suele hacer así.

INGREDIENTES

• lomos de bacalao desalado
• 3 cebollas ( si las pones tiernas poner mas)
• 1 kilo de Tomates de pera naturales o de bote troceado
• 4 dientes de ajo
• aceite de oliva
• un poco de harina

ELABORACIÓN

Desalar el bacalao "bien desalado" tener 48 horas en agua y en el frigorífico, cambiando el agua 4 veces.

Sacar del agua y secar, si tiene alguna espina larga con unas pinzas quitarlas así es mas cómodo de comer. También puedes comprar el bacalao ya desalado y sin espinas eso va a gustos y según el tiempo que tengas.

Pasar el bacalao por harina sacudiendo el sobrante. En una sartén, poner aceite de oliva virgen a calentar y freír el bacalao a fuego no demasiado fuerte poniendo primero la piel hacia arriba.

Cuando lo tengas echo, ten en cuenta no hacerlo demasiado, sacar y reservar.

En una cazuela si es de barro mejor, colar el aceite de haber frito el bacalao, la cantidad la pongo a ojo.

Una vez caliente poner los ajos pelados y troceados a fuego no muy fuerte, cuando empiecen a dorarse poner la cebolla troceada fina o a cuadritos, a fuego suave, pelar los tomates y trocearlos o rayarlos cuando este a medio hacer la cebolla añadir los tomates, (le puedes poner un poquito de azúcar para rebajar la acidez).

A fuego moderado hacer la salsa y cuando esté casi hecha poner el bacalao y a fuego muy suave terminar de hacer unos 10 minutos, moviendo en vaivén la cazuela para que no se te agarre.

Rectificar de sal y dejar reposar unas horas

Nota: Tener muy en cuenta el desalado, también no pongáis el tomate triturado es mucho mejor troceado o rallado para este plato.

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Tarta Alemana de Higos

Este pastel o tarta alemana nos lo enseño el año pasado Maria 25 que su abuela es alemana y la prepara con cerezas en conserva estrujadas, pero como podéis ver yo la preparé el año pasado de manzanas y de kaki persimon .
El otro dia una vecina me regalo una fuente de higos, así que tenía que utilizarlos rápido y que mejor manera que preparar la Tarta Alemana de Higos que el año pasado la preparó, Ana y Alegna y me quedé con ganas de probarla.

Justo el mismo día la vi en Dulce Algodón que también la había preparado y es que está buenísima no dejéis de probarla.

INGREDIENTES

• 200 gr. de harina
• 125 gr. de almendra molida ( podeis sustituir por harina)
• 1/2 paquete le levadura royal
• 160 gr. de mantequilla a trocitos pequeños
• 130 gr. de azúcar
• 1 paquete de azúcar vainillado

Para el Relleno

• 12 o 14 higos frescos
• un poco de azúcar si es moreno mejor (opcional)

ELABORACIÓN

Para preparar esta masa poner la mantequilla a trocitos de 1`5 en un bol y añadir el azúcar, la harina , la almendra y la levadura.

Mezclar y amasar con una cuchara de madera o con los dedos sin amasar mucho tiene que quedar como una arena.

Reservar esta masa envuelta en plástico una media hora en el frigorífico para que se endurezca.

Con la mitad de la mezcla y apretando con los dedos al molde, cubrir la base y un poco del lateral de un molde desmontable. Reservar el resto de mezcla de masa.

Para preparar el relleno solo tenemos que lavar muy bien los higos y cortarlos a rodajas, ponerlos por encima de la masa , si quieres puedes añadirle un poco de azúcar aunque los higos suelen ser muy dulces.

Con el resto de masa que tenemos reservada vamos deshaciéndola con las manos como si fuera arena "ojo sin apretarla" dejarla caer.

Hornear a 180º con calor turbo unos 30 minutos

También puedes hacer esta tarta con cualquier fruta de temporada o con mermelada

Fuente: María 25 M R

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NOTA Si quieres preparar la masa con thermomix en el Pastel de manzana la tienes

Tarta de Pañales de Sergio y Carlos

En pocos días he preparado dos tartas de pañales pues tres amigas mías han sido abuelas.

1º nació Sergio y sus abuelos Pepe y Amparo están ..........como niños con su primer nieto. Le preparé la tarta de pañales, pero con las prisas no le hice foto, aunque las hice iguales.

Hoy ha nacido Carlos y ha hecho abuelas a dos amigas mías. Por parte del papá, Amparo, y por parte de la mamá, Salva y María. Y como dicen por aquí: "No hi haurà xiquet ni per a tastes"

Mi enhorabuena a los Padres y los Abuelos

En este enlace podéis leer lo que se necesita para prepararla.

Tomates con crema de queso azul

Desde que vi estos tomates en el blog mi dulce tentación, los tenía en mente para prepararlos y el otro día no sabia cierto si iba a venir a cenar mi hija, asi que quería preparar un aperitivo que fuera rápido y resultón y el éxito fue rotundo.
Los adapte a su gusto, ya que la olivada no le gusta pero reconozco que con albahaca y olivada estarán especialmente buenos.

INGREDIENTES

• tomates de pera
• crema de queso azul o finas hierbas
• semillas de amapola
• aceite y sal

ELABORACIÓN

Pelar los tomates y cortar a rebanadas gorditas.

Aderezar con un poquito de aceite y sal, no mucho.

En una manga pastelera con boquilla rizada poner la crema de queso, ir poniendo encima de cada rebanada montoncitos de queso, espolvorear con semillas de amapola.

Nota: Los originales llevaban crema de queso, albahaca picadita y olivada, también puedes utilizar la crema de queso a las finas hierbas y una almendra frita encima o un trocito de nuez. También quedan muy ricos con crema de queso y anchoas picaditas.

Berenjenas al horno

Estas son las berenjenas al horno que siempre he visto hacer a mi madre y son las que preparo mas asiduamente, pues rebozadas y en tempura nos gustan mucho, pero estás son mas saludables.

INGREDIENTES

• berenjenas
• piñones
• ajos
• perejil
• aceite y sal

ELABORACIÓN

Partir las berenjenas por la mitad y hacerles unos cortes profundos en forma de rombo.

Aderezar con aceite y sal echándolo poquito a poco y al mismo tiempo abriéndola un poco por los lados para que penetre el aceite.

Cortar menudito los ajos y el perejil, poner sobre las berenjenas los piñones y el ajo y el perejil.

Hornear a 180º hasta que las veas doraditas y que estén blanditas.

Si tienes mucha prisa las puedes aderezar y poner al micro unos minutos mientas cortas los ajos y el perejil, después les pones los piñones y el perejil y las metes unos minutos al grill.

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Bizcocho de ChocolateS

Este es el clásico bizcocho de yogurt con chocolate, pero añadiéndole una pastilla de chocolate y adornado con chocolate blanco ideal para los amantes del chocolate.

INGREDIENTES

• 4 huevos tam. L
• 200 gr. de azúcar
• 1 yogurt
• 100 gr. de aceite de girasol
• 100 gr. de harina
• 100 gr. de chocolate Valor-cao
• 1 sobre de levadura royal
• 150 gr. de chocolate de pastilla ( negro o con leche o postres)
• 75 gr. de chocolate blanco

ELABORACIÓN

Batir los huevos y el azúcar hasta que blanqueen, (si lo haces en thermomix poner la mariposa y batir 6 minutos vel. 3 ½).

Añadir el yogurt y el aceite, batir unos segundos. Quitar la mariposa.

Mezclar en un cuenco la harina, el chocolate y la levadura. Tamizar esta mezcla o pasarla por un colador. Batir unos segundos y terminar de remover con la espátula.

Rallar, picar o fundir la pastilla de chocolate (puedes ponerlo negro, con leche o si quieres mitad y mitad, eso va a gustos. Remover bien y poner en un molde que tendremos previamente untado con aceite o mantequilla.

Hornear unos 45 minutos a 170º, (yo caliento el horno a 200º con calor arriba y abajo cuando pongo el bizcocho bajo la temperatura a 170º y calor abajo nada más y los últimos 15 minutos vuelvo a poner calor arriba y abajo turbo). Esto ya sabéis que cada una conoce su horno y sabe cómo le queda mejor.

Una vez hecho el bizcocho sacar del horno y, pasados unos minutos, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Adornar con el chocolate blanco: poner en el microondas unos segundos pero no le añadáis leche ni mantequilla, pues este chocolate funde enseguida y no le hace falta (yo le puse un poquito de leche y quedó demasiado blando).

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