Arnadí de Calabaza y Boniato -junto-

El Año pasado hice el Arnadí con calabaza solamente "Carabassa Santa" y este año lo quería preparar con calabaza y boniato media cazuela de cada pero hablando con una amiga -Lui- me comentó que ella lo ponia mezclado y que lo iba a preparar esa misma tarde asi que fui a su casa para ver como lo preparaba, le quedó riquísimo. Bueno pués al final preparé mezclado como éste y separado y la conclusión ha sido que nos gusta mas el que esta mezclado es decir calabaza y boniato junto.

INGREDIENTES

• 1 kilo de Calabaza asada o hervida
• 1 bote (800gr) de boniato confitado
• 250 gr. de azúcar
• 250 - 300 gr. de almendra molida gordita
• 4 yemas
• 1 chorrito de aceite
• Canela molida
• ralladura de 2 o 3 limones según tamaño
• una pizquita de pimienta negra
• un poco de aceite para freir las almendras
• almendras marconas y piñones para adornar

ELABORACIÓN

Asar la calabaza en el horno o en el microondas. Cuando la tengamos asada se saca la pulpa quitando si tiene algunas hebras y se deja en una bolsa de tela colgada para que escurra el líquido por su propio peso toda una noche.

Una vez escurrida, hacer un puré y poner en una cazuela con el azúcar, un chorrito de aceite como dos cucharadas soperas, las yemas y a fuego suave y sin dejar de remover coceremos unos 15 o 20 minutos, ahora añadimos la canela, la raspadura de limón y la almendra molida y continuamos removiendo a fuego suave cinco minutos más.

Ahora lo que hacemos es mezclarlo con el boniato que ya está confitado y lo unimos bien y ya tenemos la masa. Ponemos en un recipiente que pueda ir al horno o en varios recipientes pequeños y le hacemos forma a modo de montaña.

En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos unos piñones cuando estén un poco dorados sacamos y en el mismo aceite se fríen unas almendras y se le añade un poquito de pimienta negra, cuando empiecen a dorarse se sacan.

Ahora pintar el arnadí con el aceite de freír las almendras y adornar con las almendras y piñones, espolvorear con una mezcla de azúcar y canela. Meter al horno a 180 grados unos 15 - 20 minutos para que se dore.

Para preparar con Thermomix

Poner en el vaso la calabaza escurrida con el azúcar, el aceite y los huevos y programar 15 minutos temp. 90º vel. 5 o 6 y giro a la izquierda, cuando termine añadir la corteza de limón, la canela y la almendra molida y programar ahora 4 minutos 90º vel. 6. ayudando a remover al mismo tiempo con la espátula.
El resto de la preparación igual que la anterior.

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