Salsa Romesco

Salsa típica de Tarragona, imprescindible como acompañamiento de sus famosos calçots, aunque está tan buena que igual puedes acompañarla con pescados, carnes y verduras asadas a falta de calçots. Es de esas salsas que gusta mucho, especialmente en mi casa nos encanta.
En los pueblos tipicos dónde se degusta las calçotadas, habrá otras maneras de prepararla pero yo es está la que hago y la que nos gusta.
Os aconsejo que probeis este plato de Pasta con Romesco está delicioso

INGREDIENTES

• 70 gr. de almendras
• 30 gr. de avellanas
• 1 cabeza de ajos (5 o 6 dientes asados)
• 1 o 2 ajos crudos
• unas hojas de perejil
• 150 gr. de tomates asados (2 o 3 maduros)
• 1 rebanada de pan
• un poco de vinagre
• 1 pimiento choricero o 3 o 4 ñoras
• sal, pimienta blanca
• 150 gr. aceite de oliva suave. (puedes poner mas)

ELABORACIÓN

Poner el pimiento choricero en agua caliente a remojo para que se hidrate.

Asar los tomates y los ajos ( lo hice en el microondas) pelar los tomates y dejar escurrir en un colador todo el caldo.

Si las almendras y avellanas las tienes crudas asarlas en una sartén removiendo constantemente o al microondas pero con mucho cuidado.

Poner en la sartén una rebanada de pan y tostarla, cuando la tengas rociarla con el vinagre 2 o 3 cucharadas soperas eso va a gustos.


Poner ahora en una picadora las almendras y las avellanas los ajos crudos y el perejil (en th pulsar 2 o 3 veces el turbo) picar un poco y después poner los tomates que ya estarán fríos la carne de pimiento choricero, los ajos asados y la rebanada de pan mojada en vinagre un poco de sal y pimienta blanca, si quieres un poco de pimentón de la vera. Picar ahora muy bien hasta que tengas una pasta en Th. (1 minuto a máxima vel.)

Ahora ir poniendo el aceite poco a poco para que se emulsione bien en Th poner vel. 4 y ir añadiendo el aceite.

NOTA: las cantidades de ajos y vinagre puedes variarlas según los gustos mas o menos suave, o según lo que vaya a acompañar. Puedes añadir una cuch. sopera de carne de pimiento choricero de tarro a falta de ñoras.

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