PAN DE CALATRAVA

Este postre es de los mas sencillos y mira que está bueno esta es la receta que prepara mi amiga Pepi y que siempre sale buenísima.

INGREDIENTES

• 1 litro de leche
• 8 huevos XL
• 300 gr. de azúcar
• Monas duras, ensaimadas, bollos incluso magdalenas o Pan  del dia anterior.
• 6 cucharadas de Azúcar y unas gotitas de agua o de limón para caramelizar el molde
• 1 palo o dos de canela y la corteza de un limón

ELABORACIÓN

Poner la leche a hervir con el azúcar, la canela y la corteza de limón, cuando empiece a hervir apartar y dejar reposar para que se aromatice y dejar que se tibie.

Preparar un caramelo con 6 cucharadas de azúcar y unas gotitas de limón o de agua, hazlo en una sarten antiaherente no lo muevas con nada y si lo haces que sea cuando el caramelo este casi hecho y con una espátula de silicona.

Cortar los bollos o lo que prefieras, queda rico con todo incluso con pan y cubrir el fondo del molde que ya tendremos caramelizado.

Batir los huevos con la leche y añadir al molde pasando el batido por un colador para que no te queden burbujas de aire.
Ahora lo hornearemos, puedes hacerlo o bien al baño de maría poniendo una fuente con un poco de agua y dentro nuestro recipiente  hornearemos a 170º -180º durante una hora o bien a horno moderado 140º pero sin baño maria.

También hay quien lo cuece al microondas unos doce o quince minutos a máxima potencia, yo así no lo he preparado pero se que lo preparan ( el ahorro energético es mucho utilizando el microondas). Si lo haces en el microondas utiliza un molde redondo.

NOTA:
Dejar enfriar completamente antes de volcarlo en la fuente.
Este pastel es preferible hacerlo de un día para otro.