Coca de Escalibada y Foie

Ahora en verano esta Coca de LLescat como decimos por aquí no podeis dejar de probarla os la aconsejo y seguro que la vais a repetir, el foie si quereis no es preciso yo la he preparado con foie y sin el, y no sobró de ninguna de las dos.

La receta es mu típica en Lleida y de alli es mi amiga Carmina (Missis) que nos la dió a conocer.

INGREDIENTES

• 2 berenjenas
• 2 pimientos
• 100 o 150gr. de foie (opcional)
• Un botecito de cebolla frita hida.

Para la masa

• 200 gr. de cerveza.
• 40 gr. de aceite y 30 de manteca de cerdo o todo aceite
• 1 cucharadita de sal.
• 10 gr. de levadura pensada fresca.
• 400 gr. de harina, aproximadamente.

ELABORACIÓN

Asamos como tengamos costumbre los pimientos y las berenjenas, se dejan enfriar, se pelan y cortaremos a tiras y reservaremos.

Ahora para hacer la masa en la th. Pondremos los líquidos en el vaso y programar 1 min, temp 37º y vel. 2.

Añade la levadura y mezcla unos segundos en vel. 6. Ahora añades la harina y la sal y mezcla unos segundos al 6 (hasta formar una bola de masa) y amasa 1 min. en vel espiga.

Retira la masa del vaso con las manos mojadas en aceite y forma una bola con la masa, introduce en un bol y deja levar unos 15 -30 min. tapando la masa con un paño limpio o un film.

Dejamos reposar un rato la masa y la extendemos bien fina, ocupa toda la bandeja del horno, pinchala con un tenedor.

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos la bandeja del horno con solo la masa extendida, 5 minutos para precocerla, la sacamos, la untamos con un poco de aceite y vamos colocamos la cebolla, extendiéndola en toda la coca y luego vas poniendo tiras de berenjena y tiras de pimiento, espolvoreamos un poco de sal.

Volvemos a poner al horno hasta que veamos los cantos dorados… según queramos… mas o menos crujiente la masa, mas o menos en 20 minutos estará hecha cuando está a mitad le dejas caer los montoncitos de foie bien repartidos, pues se derrite enseguida.

Para imprimir la receta Pincha Aquí

Nota: Si no le pones foie, le puedes poner un poco de orégano por encima y al sacarla puedes ponerle un poco de aceite en spray. Como podéis ver en las fotos en la que puse el foie se me olvido poner la cebolla abajo y la puse como pude pero os aconsejo que la pongáis abajo extendida me gustó mas y el foie a mitad de la cocción.

Para hacer la masa de forma tradicional:Poner la cerveza , el aceite y la manteca en un bol y calentar 30 seg. en el microondas, añadir la levadura y remover hasta su disolución, añadir ahora la harina y la sal y mezclar hasta que este bien integrada, la dejas echa una bola y la dejas levar unos 30 minutos tapada.