Tarta de Queso y Calabaza

Hay que ver lo que me ha dado de sí una calabaza: preparé unos botes de mermelada, un flan y un bizcocho de calabaza y piñones. Pues bien, con esa mermelada cubrí una tarta de queso y aún me quedó para volver a prepararla y hacer unos vasitos para estas fiestas.

Es un pastel muy sencillo de preparar. Lo puedes hacer con base de galletas o sin base, incluso en vasitos individuales, que es lo que yo prefiero, pues los congelas y sacas los que necesitas.

La receta es del libro Las recetas de Mamá . Ana la puso con frambuesas y gelatina, pero yo la he hecho con cuajada. Con esta receta me salió la tarta rectangular en un molde de 26 por 18 cms más o menos. La otra que preparé era un molde más pequeño y además 6 vasitos.

INGREDIENTES

Si le pones base de galletas:

• 150 gr. de galletas digestive de avena
• 60 gr. de mantequilla a temp. ambiente

Para la tarta:

• 500 gr. de queso fresco batido semidesnatado (Mercadona) o Quark y mascarpone.
• 1 bote de leche condensada pequeño de 397 gr.
• 1 bote de leche Ideal.
• 1 sobre y medio de cuajada.

Para cubrir un bote de mermelada en este caso de calabaza

• medio vasito de agua
• 3 hojas de gelatina

ELABORACIÓN

Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 5, 7, 9. Añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5. Se extiende bien y se aprieta con el dorso de una cuchara sobre la base de un molde desmontable o un aro de pastelería.

Para la tarta, mezclar el queso, la leche condensada y la leche Ideal junto con la cuajada en la thermomix, y programar 7 minutos 100º vel 5. Si lo haces de forma tradicional, poner los ingredientes en un cazo, batir muy bien y llevar a ebullición.

Verter en el molde y dejar enfriar (hasta que veas que está cuajado).

Mientras se cuaja, poner la gelatina a hidratar en agua fría. Cuando esté hidratada, calienta la mermelada en un bol en el microondas. Una vez caliente, poner el medio vasito de agua a calentar y disolver la gelatina. Cuando esté bien disuelta, mezclarla muy bien con la mermelada caliente y ponerla sobre la tarta.

Para que te quede bien lisita, no la toques con nada, mueve el molde de un lado a otro para que se reparta bien.

Si quieres hacerla tipo Charlotte (foto de abajo), necesitas además un paquete de bizcochitos y un lazo bonito para atarlos.

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