Tartaleta de limón

Otro dulce rápido y facilito me lo aconsejó mi amiga Susana de Bocados de Cielo y efectivamente es un bocado celestial con un sabor refrescante de limón riquísimo.

En las fotos lo desmoldé en caliente y como me lo llevaba a una merienda las fotos las hice sin el azúcar glas que se le pone encima ya que ese azúcar se tiene que poner una vez frío.

INGREDIENTES

Para la Base

• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 40 gr. de azúcar glas
• 150gr. de harina

Para el Relleno

• 35 gr. de maizena para la crema
• 3 huevos
• 200 gr. de azúcar
• La piel de dos limones rallada
• 100 gr. de zumo de limón ( unos tres limones no muy grandes)
• Un poco de azúcar glas para espolvorear una vez frío

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 175º.

En un bol batimos el azúcar glas con la mantequilla, hasta que quede como una crema, después añadir 150 gr. de harina.

Cubrir el molde elegido con la pasta resultante y con ayuda de una cuchara repartir la masa y apretarla con la cuchara o con los dedos. Hornear durante 15 minutos.

Mientras se hornea la base preparamos el relleno:

En otro bol batimos los huevos con el azúcar, la maizena, la piel de dos limones rallada y el zumo de limón.

Verter esta mezcla sobre la masa previamente horneada y cocer 20 minutos, vigilar por si se dorase demasiado la superficie, en ese caso la taparíamos con un papel de horno.

Desmoldar una vez frío y espolvorear con azúcar glas.

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