Muslos o Alas de Pollo a la Manzana

Quien no ha probado alguna vez el pollo a la manzana, seguro que lo habréis probado, pero no viene mal refrescarlo, pues hay veces que te das cuenta que hace mucho tiempo que no preparas un plato y no es porque no nos guste si no porque te pones hacer otro plato y éste pasa al olvido y cuando lo vuelves a preparar te da hasta alegría recordar ese sabor .

Ahora en verano es muy cómodo de preparar aunque tengas que encender el horno pero eso se combate fácilmente saliendo a la terraza mientras se hornea y te haces un aperitivo con un refresco o una cerveza bien fría .

Igual lo preparo con los cuartos traseros cómo con alas, eso ya según los gustos y la oferta que tengas en la pollería, en mi casa prefieren las alas.

INGREDIENTES para 4 personas

• 4 cuartos traseros de pollo o 16 alas de pollo
• 6 manzanas por si alguien quiere repetir (suelo utilizar golden) 
• 4 patatas medianas
• 1 ramita de canela
• 1 vasito de mistela o un poco mas (puedes poner vino PX o sidra) lo que mas guste
• aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN

Poner el horno a precalentar con la bandeja dónde tengas que hornear el pollo dentro, para que coja temperatura la bandeja.
Salpimienta el pollo y untalo con aceite de oliva.
Si lo que preparas son muslos una vez esté caliente el horno, pon los muslos y las patatas en la bandeja y hornea 10 o 15 minutos. Las patatas las pongo con el corte típico de las hasselback lo mas cómodo es poner la patata dentro de una cucharón y ahora hacer los cortes, te será mas fácil pues la curvatura de la cuchara hará que el cuchillo no llegue hasta el final. Poner un poco de sal, pimienta y aceite abriendo los cortes  y meterlas junto al pollo.

Mientras quitar el corazón a las manzana sin llegar a agujerearlas por abajo, romper la ramita de canela y ponerle un trocito dentro del agujero.

Cuando termine ese tiempo de horneado darle la vuelta al pollo e introducir las manzanas en la bandeja y rellenar el agujerito de las manzanas con un poco de mistela y rociar también el pollo con un poquito de mistela o el licor que prefieras..

Hornear hasta que veas el pollo y las manzanas doradas, el tiempo no os lo pongo pues si son alas en 25 minutos mas las tendrás, si son muslos puede tardar un poco mas, y si ves que las manzanas están antes las sacas.

Notas: Si las patatas que quieres poner son gruesas ponlas antes en el microondas unos 10 minutos así se te adelantaran un poco y las podrás terminar de hornear con el pollo o con las alas.

Si quieres tener un poquito de jugo cuando tengas el pollo hecho sacarlo, poner un poquito de agua en la bandeja y meter un poquito al horno para que se suelten los jugos, cuando rompa a hervir sacar y remover muy bien hasta que quede bien mezclado.

Triángulos de Hojaldre

Hace tiempo que me comentaba mi vecina y amiga Chelo Torres que preparaba una receta riquísima y muy fácil de hacer, es de esas recetas que siempre que la pone en la mesa desaparece.
El otro día me dijo cómo hacerla y la preparé tal cual me explicó, se las mostré y me dio su aprobado.
Gracias Chelo.
Es una receta de las que vale la pena tener los ingredientes en casa pues en un momento dado se prepara volando y queda un plato de dulce muy llamativo, a mi ya no me faltará la almendra laminada en la despensa.



INGREDIENTES

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 100 gr. de mantequilla (puse 75 gr)
• 100 gr. de azúcar moreno
• 1 paquete de almendras laminadas (120 gr.)

ELABORACIÓN

Dejar la mantequilla en un cuenco troceada a temperatura ambiente un buen rato para que quede blanda, Si tienes mucha prisa poner en el microondas 10 segundos, remover y volver a poner 10 seg. mas.

Extender la masa de hojaldre sobre su papel y con un cortador de pizza haz unos cortes de arriba a abajo y transversales, en total son dos cortes por la parte estrecha y tres por la parte ancha,  así nos quedaran nueve cuadros de masa y ellos a su vez los cortamos cada uno en diagonal y nos quedan 18 triángulos.



Añadimos al bol de la mantequilla blanda el azúcar moreno (puedes usar también blanco pero el moreno carameliza antes) mezclar bien y añadir las almendras remover bien.

Precalentar el horno a 200º.

Poner el hojaldre en la bandeja del horno no hace falta ni que separes los triángulos eso si, fíjate que estén bien cortados; extiendes la mezcla por encima que te quede bien repartida.



Meter en el horno y bajar ahora la temperatura a 180º con aire y hornear hasta que veas que tiene un color dorado en unos 15 minutos mas o menos está hecho. cuanto mas dorado mas rico está.

Sacar del horno y separar los triángulos con cuidado.

También lo he vuelto a preparar cambiando la mantequilla por huevo batido quedó también rico pero  me gustó mas con mantequilla la próxima vez haré con la mitad de mantequiilla y un huevo aunque os digo que queda rico de todas maneras.

Bacaladilla rebozada -Abaetjet-

Ya estareis empachados de tantos dias con las chucherias y galletas anteriores , así que ahora vengo con algo salado.

La bacaladilla o abaetjet cómo llamamos por la Comunidad Valenciana es un pescado de la misma familia que el bacalao con un tamaño mas pequeño, una carne suave y un sabor muy agradable y que está ahora en su mejor momento. se suele pescar en nuestras costas y también en el cantábrico sobre todo en Asturias dónde también se conoce cómo bacalá o liriu.
Así que lo solemos encontrar a diario en nuestras lonjas y pescaderías a un precio muy asequible y para estos tiempos con pocos euros preparas una buena fuente de pescado que está buenísimo y al no llevar espinas lo comes como si fueran croquetas y los niños se lo comen muy bien.

Esta receta es la que siempre ha preparado mi madre en casa y aunque la he preparado con otros rebozados este sigue siendo el que mas nos gusta. Acompañado con una buena ensalada o verduras asadas tenemos un plato ideal para el verano.



INGREDIENTES

• Bacaladilla o abaetjet
• ajos
• perejil
• sal
• Harina de rebozar "Yolanda" es un preparado para rebozar sin huevo
• agua
• aceite de oliva suave

ELABORACIÓN

Al comprar las bacaladillas pedimos al pescadero que nos las limpie y si puede que nos quite la espina, de no ser así, es facil de quitar sale muy bien, primero se pasa el dedo pulgar junto a la espina superior por un lado y luego por el otro pues al principio es una espina triangular luego ya es plana, se le cortan bien las aletas del lomo y la orillita de la barriga. Dejarlo escurrir o secar con papel de cocina.

En un plato o fuente honda prepararemos a modo de una papilla con la harina y el  agua, mezclando con un tenedor, echar el agua poquito a poco pues tiene que quedar una pasta a modo de papilla, ni demasiado líquida ni demasiado espesa.

Cortar bastantes ajos y perejil a tamaño menudito y mezclar bien.

Ahora poner aceite de oliva suave a calentar en una sartén, pasar el pescado abierto por la pasta de rebozar  por los dos lados  y freír hasta que lo veas de un color dorado y crujiente, sacar a una fuente dónde habremos puesto papel de cocina para que absorba el aceite.

Rociado con unas gotas de limón queda exquisito además es un plato económico con pescado de NUESTRAS COSTAS y de NUESTROS PESCADORES.