TARTA BALÓN EUROCOPA

CAMPEONES


Ayer fue el cumple de mi hijo y como hoy es la Final de la Eurocopa que mejor tarta para celebrar el cumpleaños que esta ya que España juega la final y el no se ha perdido un partido.
La tarta la vi en el blog de Amuses bouche y en el blog de Alegna que tiene un paso a paso muy bien hecho como todo lo que hace. Desde aquí Ángela te doy las gracias.

INGREDIENTES.

Para los bizcochos genovés

• 6 huevos XL
• 210 gr. de azúcar
• 210 gr. de harina
• 30 gr. de chocolate puro en polvo
• 1 pellizquito de levadura royal en cada bizcocho

Para la mousse

• 400gr. de nata para montar
• 1 tableta de chocolate postres nestlé
• 3 claras
• 150gr. de leche
• 3 hojas de gelatina
• 50 gr. de azúcar.

Para bañar el bizcocho

• 50 gr. de agua
• 50 gr. de azúcar

ELABORACIÓN

Hacer dos planchas de bizcochos cada una con la mitad de ingredientes y a una de ellas añadirle lo 30 gr. de chocolate puro.

Cuando tengas los bizcochos recortar 10 hexágonos de bizcocho blanco y 6 pentágonos de bizcocho de chocolate y un circulo del bizcocho de chocolate del tamaño de la fuente.

Forrar una fuente o en mi caso un escurre-verduras con papel film y montar el balón.

Con el agua y el azúcar de bañar el bizcocho calentar en el microondas hasta que se deshaga el azúcar y pulverizar el balón.

Preparar ahora la mousse yo he utilizado la que hice en la tortuga Gertrudis pues es una mousse de chocolate muy fina y muy buena.

Poner la gelatina a remojo en agua fria para hidratarla.

Poner el chocolate a trozos en el vaso de la thermomix y picarlo con unos golpes de turbo.

Añadir la leche y poner a calentar a 90º vel. 3, cuando alcance la temp. añadir la gelatina y batir 30 seg. mas. Sacar y dejar enfriar.

Montar la nata y reservar.

Montar las claras a punto de nieve con los 50 gr. de azúcar.

Unir ahora a la nata las claras batidas mezclando despacio con movimientos envolventes con unas varillas o espátula de fuera hacia dentro, y a continuación ir añadiendo poquito a poco el chocolate ya casi frío para que no se corte la nata.
Vertemos en el molde que tenemos forrado con el dibujo de el balon.

Tapar con el circulo de bizcocho de chocolate y con film transparente y dejar en el frigorífico un mínimo de 6 horas. es mejor prepararlo el día antes de comértelo.

Nota: en la foto podéis ver que como se juega la final le puse un corcho pinchando chucherías de color rojo y amarillo para hacer la bandera y en medio el balón.

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Mousse De limón

Mousse de limón fresquito rápido y muy bueno al paladar.

MOUSSE DE LIMÓN

INGREDIENTES

• 1 bote pequeño de leche condensada (380gr.)
• 4 danones 2 naturales y 2 de limón.
• 100 gr. de zumo de limón + o - 2 limones.
• 100 gr. de leche.
• 5 hojas de gelatina.
• 1 paquete de gelatina de limón.
• Para la base: bizcocho genovés, o bien con Bizcochos de soletilla desmigados y calientas un poco de mantequilla y la unes a los bizcochos desmigados para formar una masita, forrar con ella la base del molde aplastándola, de modo que quede bien cubierta, reservar en la nevera mientras hacemos el resto.

ELABORACIÓN

Preparar la base de la mousse. Si la preparas en un aro poner por abajo un film de plástico y que salga por arriba por si hay algún hueco no se te escape el líquido

En un bol con agua pones a hidratar las hojas de gelatina.

Poner el vasito de leche a calentar yo la he puesto en la th.a temp. 90 hasta que alcance la temp. a vel. 2. Cuando ha alcanzado la tem. añado la gelatina y mezclo a vel. 5 unos seg. a continuación añadir la leche condensada, los danones y el zumo de limón mezclar 20 seg. a vel. 5, poner en el molde y reservar en el frigorífico al menos 4 horas.

Cuando ya esté casi cuajada se prepara la gelatina de limón como pone en el envase, con un tenedor haz unos dibujitos sobre la mousse y le pones la gelatina si reservas una poca la pones en una cubitera para después adornar. Reservar en el frigorífico unas horas o bien congelar.

Elaboración tradicional: calentar la leche, añadir la gelatina hidratada, batir con la batidora y añadir la leche condensada, los danones y el zumo de limón volver a batir enérgicamente.

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CLAFOUTIS DE CEREZAS

El año pasado se terminó la temporada de cerezas y me quede con las ganas de preparar este pastel tan original. Está riquisimo hoy lo he vuelto a preparar pero con las cerezas deshuesada mas cómodo a la hora de comertelo y no se si decir que mas rico. La receta original es con las cerezas sin deshuesar.

CLAFOUTIS DE CEREZAS
INGREDIENTES

• 500 gr. de cerezas
• 180 gr. de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 4 huevos XL
• 2 yemas ( yo no las puse)si las pones pon los huevos tam. L
• 2 cucharadas colmadas de Maizena o harina.
• 100 gr. de almendras molidas
• 200 gr. de nata fresca de cocinar (Crème fraiche)también puedes utilizar leche (220) o leche ideal.

ELABORACIÓN

Yo no he deshuesado las cerezas hay quien lo hace yo la próxima probaré a deshuesar.

Mezclar en un bol el azúcar(reservar un poquito), el azúcar vainillado, la maizena y la almendra molida.

Añadir los huevos previamente batidos y la nata o leche, mezclar muy bien hasta que quede homogeneo.

Untar con mantequilla el molde se suele hacer en molde de cerámica no muy grande el mio redondo era de 24 cm. pero puedes utilizar otro, si es metálico pon papel de hornear untado con mantequilla para poder delmoldar bien.

Espolvorear la base del molde con azúcar y poner todas las cerezas y por encima echar toda la mezcla.

Poner al horno previamente calentado a 180º unos 25 o 30 minutos.

Dejar enfriar y espolvorear de azúcar glas, normalmente es un postre que se come tibio.

Fuente: El blog de Alegna La casita verde

y en El blog Cake in the city

Receta original de Christophe Felder

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