Arròs al Forn (arroz al horno)

Este arroz Valenciano por excelencia y riquisímo no me explico como no se ha hecho tan famoso como la paella pues a mi parecer no tiene nada que envidiar y es un arroz que lo puedes dejar hecho a primera hora de la mañana para comer a mediodía

INGREDIENTES

• 1 patata
• 1 tomate maduro
• 1 cabeza de ajos
• garbanzos cocidos
• costillas de cerdo a trocitos de unos dos dedos
• panceta fresca también a trocitos
• 400 gramos de arroz
• aceite, azafrán y sal
• agua o caldo de cocido desgrasado, 800 gramos o el doble de arroz

PREPARACIÓN

• Pelar la patata y cortarla a rodajas de un dedo de grosor y la cabeza de ajos hacerle un corte alrededor por el centro


• Poner bastante aceite en una sartén( bueno sin pasarse ya os pondré la cantidad aproximada) calentar el aceite y freír las patatas y los ajos hasta que estén un poco doradas por fuera aunque no estén hechas por dentro, sacar y reservar.
• Freír también un poco las mitades de tomate y los garbanzos,sacar y reservar.
• Ahora el blanquet también darle una vuelta lo puedes poner a rodajas o entero y la morcilla entera, sacar y reservar
• Ahora freiremos la costilla y la panceta que se doren bien
• En una cazuela plana preferiblemente de barro pondremos el arroz y cuando tengamos la carne dorada iremos echándola sobre el arroz y le pondremos también un poco de aceite de la sartén y removeremos bien es imprescindible echarle ese poco de aceite y remover hará que después el arroz quede suelto.
• Calentamos el agua con el azafrán y la echamos a la cazuela y removemos y ahora ya repartimos la patata, la morcilla el tomate y la cabeza de ajos en el centro.
• Metemos en el horno con la rejilla abajo del todo o en la 2ª posición eso según el horno primero20 minutos con calor abajo solamente a 220º y después 15 o 20 min. con calor arriba y abajo
• No poner el horno con aire y tener en cuenta que el arroz tiene que quedar completamente seco y dorado