Parfait de Cerezas -Postre del Mundial-

Este es el postre que he preparado hoy, hay tanto ambiente futbolero con la roja y el mundial que no me he podido resistir a preparar un postre un poco especial con los colores españoles.

La idea de la receta es de un recorte de la revista Mujer hoy, por Maria Zarzalejos en la receta original lleva una capa de nata montada.

Con esta receta participo en el concurso Cerezas del Jerte

INGREDIENTES

• cerezas o picotas del valle del jerte
• 100 gr. de azúcar
• 120 gr. de agua
• 1 bastoncito de canela

Crocanti de almendra

• 50 gr. de almendras picadas (ojo no molidas)
• 50 gr. de azúcar moreno
• una cucharadita de mantequilla

Crema pastelera os dejo en este enlace varias recetas.

ELABORACIÓN de las Cerezas

Poner el azúcar, el agua, el bastón de canela y las cerezas deshuesada ( después os explico como se pueden dehuesar sin aparatito solo con un gancho de topo si, si del pelo, ahora mas cómodo el aparatito) y poner a hervir a fuego medio unos 10 minutos. Dejar enfriar.

Para preparar el crocanti he puesto en una sartén las almendras picadas y el azúcar moreno, ir removiendo sin parar hasta que se tueste y caramelice al apartar del fuego he puesto un poco de mantequilla y he removido para que no se me quede pegado.

Preparar la crema pastelera como tengas costumbre. Yo preparé esta:

CREMA PASTELERA

• 70 gr. de azúcar
• 1o gr. de piel de limón
• 20 gr. de maizena
• 300 cl. de leche
• 3 yemas
• 20 gr. de mantequilla

Elaboración de la crema pastelera

Triturar el azúcar para hacerla glas, añadir la corteza de limón y tritutar otra vez.

Poner todos los ingredientes de la crema pastelera "menos la mantequilla" en el vaso de la thermomix, poner la mariposa y programar 6-7 minutos 90º vel. 2.

Cuando pare poner vel. cuchara sin temp. hasta que baje a 50º , entonces poner la mantequilla y batir 10 0 12 segundos a vel. 3 1/2.

Sacar y reservar.

MONTAJE del Vaso

Para el montaje poner una capa de cerezas, un poco de crocanti, una capa de crema pastelera otra de crocanti y otra mas de cerezas o adornar con cerezas con crocanti.

Para imprimir la receta Pincha Aquí