Flognarde de Peras

El flognarde de peras viene a ser como un clafoutis pero al prepararse con peras o manzanas se le llama flognarde es típico de la zona de Limousin en el centro de Francia. Viene a ser como un flan o una crema cuajada, se puede preparar con otras frutas siempre que no tengan demasiado líquido.

Se suele preparar en una tartera de cerámica para hornear redonda pero yo he preferido hacerlo individualmente.

INGREDIENTES

• 3 o 4 peras conferencia
• 4 huevos
• 125 gr. de azúcar
• 200 ml de nata (puedes poner leche)
• 50 ml. de leche
• 1 paq. de azúcar vainillado o 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 pellizco de sal
• 60 gr. de harina de repostería ( si no tienes maizena utiliza 80 gr. de harina)
• 20 gr. de maizena
• 50 gr. mantequilla

ELABORACIÓN

Pelar las peras y cortarlas a gajos ni finos ni gordos, untar el molde o los moldes con un poco de mantequilla y arreglar la pera bien dispuesta en el molde.

Batir en un bol los huevos con el azúcar y la vainilla. Añadir la nata y la leche, mezclar bien.

Añadir ahora la harina, la maizena y la pizca de sal, mezclar muy bien para que no tenga grumos.

Poner en el molde esta crema poco a poco dónde tenemos la pera arreglada, con cuidado, verás que la fruta flota pero no pasa nada y esparcir trocitos de la mantequilla por encima.

Meter al horno que habremos precalentado a 170º y hornear unos 40 minutos mas o menos, hasta que veas que se ha dorado y que ha cuajado.

Dejar enfriar y cuando la vallas a servir espolvorear con azúcar glas.

Fuente: Gastronomia y Cia

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