Se que helados hay muchos, con ingredientes muy variados, pero el helado que os pongo hoy, es el que mi madre siempre nos preparaba los domingos en verano cuando eramos pequeños. El otro día se lo preparé a uno de mis hermanos y cuando lo probó, dijo me recuerda al de la mamá.
Mi madre lo hacía con leche de vaca recién ordeñada, por eso yo he hecho un cambio, le he puesto un poco de nata líquida para darle cremosidad. Tener en cuenta que mi madre ya tiene 80 y tantos, y en esos tiempos no había los ingredientes que hay ahora, por eso es un helado muy sencillo y que cualquiera puede hacerlo.
INGREDIENTES
- 750 ml. de leche
- 250 ml. de nata de montar
- 175 gr. de azúcar (200 gr. si no pones miel)
- 2 cucharadas soperas de miel
- 2 o 3 yemas de huevo
- 1 sobre de "flan chino mandarin" (el clásico)
- 150 gr. de avellana muy triturada.
ELABORACIÓN
En un tazón poner un poco de leche y reservar.
El resto de leche, la nata, el azúcar y la miel poner en un cazo y llevar a ebullición.
Mientras tanto en el tazón que tenemos la leche reservada disolver el sobre de flan chino mandarín y las yemas de huevo.
Cuando empiece a hervir la leche apartar del fuego, esperar unos minutos y añadir sin dejar de remover la mezcla que tenemos en el bol.
Ahora volvemos a poner a fuego mínimo sin dejar de remover sin que llegue a hervir para que no se nos corte, mientras removemos añadimos las avellanas molidas.
Dejar enfriar completamente removiendo de vez en cuando y poner en un recipiente para meter al congelador. Después de dos o tres horas en el congelador, remover cada medía hora para que no cristalice.
Si lo haces en Thermomix:
Triturar las avellanas 20 segundos a velocidad máxima.
Añadir ahora el resto de ingredientes en el vaso, poner la mariposa y programar 10 minutos temperatura 90º vel. 2.
Ahora poner de nuevo la máquina en marcha sin temperatura, a vel. 3, unos minutos para que se enfríe.
Sacar a un recipiente que pueda ir al congelador, una vez esté completamente frio meter al congelador y después de tres horas sacar y si tienes heladera lo pones 30 minutos para que se monte.
Si no tienes heladera, después de tres horas de congelador tienes que remover el helado con una cuchara cada 30 minutos tres o cuatro veces para que no cristalice.
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