Copa de Crema e Isla flotante

Esta copa la preparé con la crema pastelera que me sobró de hacer la Galette des Rois y las claras de los huevos de hacer la crema. Así que al día siguiente este fue el postre.

COPA DE CREMA E ISLA FLOTANTE

INGREDIENTES

• Crema pastelera , - Crema Inglesa, Crema de Limón o unas Natillas. Donde solo utilices yemas así tienes la claras para el merengue.

Para las Islas Flotantes

• 4 claras de huevo
• 125 gr. de azúcar
• una pizca de sal
• leche
• piel de limón
• 1 palo de canela

Para decorar

• Caramelo líquido

ELABORACIÓN

• Preparar la crema o las natillas y ponerlas en copas
• Preparar el merengue si lo haces en thermomix poner la mariposa en las cuchillas, añadir las claras, el azúcar y la pizca de sal, programar 6 min. 37º vel. 3 1/2. Cuando termine volver a programar 6 min. vel. 3 1/2 pero sin temp.
• Ahora poner en un cazo la leche a hervir con la canela y la corteza de limón. Formar con la ayuda de unas cucharas las islas y echar a la leche hirviendo para que se cueza el merengue.
• Retirar los merengues yo lo hice sobre un colador grande y después colocar sobre la crema.
• Hacer un poco de caramelo de caramelo en el microondas en un bol poner unas cucharadas y ir poniendo minuto a minuto y cada vez remover el cuenco un poco hasta que esté dorado al gusto.

Para imprimir la receta Pincha Aquí