Solomillo al All i Oli de Sobrasada

Nos ha encantado este solomillo. Desde que lo vi en el blog de Ana en la cocina y ella a su vez en Cocina con Ana (no es la misma cocina ehhh), sabía que me iba a gustar, y no es que me gustó a mi nada más, sino que mi hija, al decirle lo que ponía de plato fuerte en Nochebuena torció un poco el gesto y después de probarlo rectificó por completo.

Plato muy recomendable por lo fácil, rápido y buenísimo.

INGREDIENTES

• solomillo de cerdo cortado en rebanadas de 2 cms.
• lonchas finas de bacon
• sal y pimienta
• azúcar moreno
• semillas de sésamo

all i oli de sobrasada

• 1 yema de huevo
• 1 diente de ajo
• sal
• aceite suave
• 50 gr. de sobrasada
• 2 cucharadas de miel

ELABORACIÓN

Envuelve cada medallón con una loncha finita de bacon y pincha con un palillo para que no se suelte.

Pon en una sartén unas gotas de aceite y asa los medallones por los dos lados pero sin pasarse. Salpimentar después de asar y reservar en una fuente que pueda ir al horno.

Preparar el all i oli: poner en la batidora la yema de huevo, el ajo, un poco de sal y el aceite. Triturar bien, y sin mover, cuando empiece a cuajar, ir subiendo y bajando la batidora arriba y abajo. Una vez cuajado, añadir la miel y la sobrasada y batir unos segundos.

Ahora poner encima de cada medallón una cucharada de all i oli de sobrasada, espolvorear un poco de azúcar moreno y unas semillas de sésamo.

Gratinar en el horno unos minutos hasta que lo veas dorarse.

Nota: si no preparas el all i oli compra mayonesa con ajo o all i oli y mezcla con la miel y la sobrasada con un tenedor mismo, que en el horno queda bien después.

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