Muffins chocolate Dan Lepard

Desde que mi amiga Susana me recomendó estos muffins los he preparado varias veces, pero nunca me da tiempo a hacerles unas fotos en condiciones, pues mis hijos están a la espera ya que dicen que no son muffins son un gran bombón y súper-chocolatosos como dice ella.

INGREDIENTES

• 50 gr. de maizena
• 3 cucharadas soperas de cacao valor puro (de bote)
• 100 gr. de azúcar moreno
• 80 o 100 gr. de azúcar blanco
• 225 gr. de agua
• 75 gr. de mantequilla
• 75 gr. de aceite
• 125 gr. de chocolate 6o o 77% de cacao
• 2 cucharadas de café de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 125 gr. de harina
• 2'5 cucharaditas de café de levadura royal

ELABORACIÓN

En thermomix:

Poner en el vaso: la maizena, el cacao, las dos clases de azúcar, y el agua. Programar 100º, 5 min. vel. 3 1/2. Cuando veamos que alcanza los 100º ( puede ser antes de los 5 minutos), paramos.

Añadimos ahora el chocolate y la mantequilla en trocitos y sin poner temperatura, batimos a velocidad 4 hasta que se disuelva todo y se convierta en una crema.

Después vertemos el aceite, la vainilla y un huevo, mezclamos en vel. 3 y por último añadimos el segundo huevo. Cuando esté todo integrado paramos.

Tamizaremos la harina junto con la levadura, incorporar a la mezcla y batir a vel. 3 1/2 sólo lo justo para que se integre todo.

Repartir la masa en los moldes y hornear a 175 º durante 20-25 minutos.

Tradicional:

En un cazo mezclar la maizena, el cacao, el azúcar y el agua. Llevar a ebullición a fuego suave, removiendo constantemente hasta que la mezcla sea una crema. Retirar del fuego.

Añadir la mantequilla y el chocolate , todo ello cortado en trocitos. Mezclar hasta que se incorporen bien.

Verter el aceite, la vainilla y un huevo, mezclar bien y añadir el otro huevo.

Tamizar la harina y la levadura e incorporar a la mezcla.

Repartir la masa en los moldes y hornear a 175º durante 20-25 minutos

Los podéis adornar con fideos de colores o confetis y la primera foto los adorne con un topping de queso crema el mismo que adorno el cake de zanahoria de todas formas va a gustos aunque imaginaros como quedaron que no pude ni fotografiarlos.

Para imprimir la receta Pincha Aquí

Os diré que Dan Lepard es uno de los panaderos mas afamados y sus libros son de los mas vendidos escribe semanalmente una columna en el The Guardian.

Su primer libro Horneando con Pasión fué muy galardonado, su libro el Pan hecho a mano combinó su escritura como sus habilidades como fotógrafo. Vive en el Sur de Londres y podeís visitar su web si os gusta el mundo del pan.

Información sacada de aquí