Marmitako de Bonito

A mi marido le gustan mucho los guisos marineros y ahora que el bonito está en plena temporada, preparar un Marmitako es la mejor opción .
Este es un guiso con ingredientes muy comunes, y os recomiendo que si no lo habéis probado nunca, ahora es el momento.
Hay distintas formas de prepararlo con pimiento verde, sin él, con un poco de vino blanco, sin él de todas formas va a gustos y como es un guiso de pescadores, solian poner lo que tenian a mano, al principio de embarcarse tenian mas variedad de productos, según pasaban los dias iban escaseando algunos asi que nunca hacían un guiso igual a otro.

INGREDIENTES

• 1 cebolla med.
• 1 ajo
• 1 pimiento verde italiano (opcional)
• 1 tomate rallado
• 1 o 2 pimientos choriceros o (dos cucharaditas de carne de pimiento choricero)
• 1/2 k. patatas
• 1/2 k. bonito cortado a tacos
• 1 vasito de vino blanco (125cl.)
• 3 cucharadas soperas de aceite
• caldo de pescado o agua

ELABORACIÓN

Primero que nada preparé un caldo con una cabeza de merluza que tenía congelada, una cebolla una zanahoria y unas hojas de perejil, no pongas mucho caldo el que mas o menos vayas a necesitar. Este paso no es preciso pero queda mas sabroso el guiso. También te digo que "No utilizo" para el caldo la cabeza de bonito, hace el caldo demasiado fuerte.

Cortar la cebolla menuda a cuadritos (brunoise), el ajo a rebanaditas, el pimiento verde a trocitos, pon también en agua caliente los pimientos choriceros o bien ponlos cuando hagas el caldo de pescado así se te hidratan en el caldo, y ralla el tomate.

Poner el aceite a calentar y sofreír a fuego suave el ajo y la cebolla, cuando esté un poco hecha añade el pimiento verde, sofríe a fuego medio y después añade el tomate.

Mientras haces el sofrito saca la carne al pimiento choricero y pela las patatas, córtalas chascándolas, es decir corta con el cuchillo y antes de terminar de cortar rasgas la patata.

Cuando tengas el sofrito terminado, añades la carne del pimiento choricero y las patatas le das una vueltas y le añades el vasito de vino deja evaporar un poco y a continuación pones el caldo en cantidad suficiente para cubrir justo las patatas y que sobresalgan algunas puntitas.

Cuando las patatas estén hechas es decir que pinches y notas que están cocidas es el momento de poner el bonito que habrás quitado la piel y cortado a tacos dejar que vuelva al punto de ebullición y apagas el fuego deja 5 minutos de reposo con la cazuela tapada y moviendo en vaivén.

Nota: Como podéis ver lo he preparado de dos maneras una con mas sofrito y sin vino la otra un poco menos de sofrito y con un vasito de vino blanco y según el catador oficial estaban buenísimos los dos.

Es muy cómodo comprar un botecito de carne de pimiento choricero , ahora para que no se te estropee una vez abierto va muy bien congelarlo en cubiteras.

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