Pollo con Costra a la Italiana

Esta receta se queda fija en mi casa, pues no conozco una receta de pollo que quede más buena, jugosa y lo más importante: no manchas la cocina. Eso sí, también es muy importante que pongas todos los ingredientes.

Recomendó la receta hace poco Silvia de Mi dulce Tentación , que a su vez vio en el blog de Zerogluten un magnifico blog con recetas "sin gluten"

No dejéis de hacerla, pues os sorprenderá el resultado, sobre todo si la haces con solomillos de pollo queda estupenda.

INGREDIENTES para 2 personas

• 300 gr. de solomillos de pollo (puedes hacerlo con entre muslos o pechugas)

Para la costra:

• 60 gr. de mayonesa
• 30 gr. de parmesano rallado en polvo
• Una pizca de cayena molida
• 1/2 cucharadita de especias italianas (sensaciones de la toscana) o hierbas provenzales.
• 6 hojas de albahaca fresca picada.
• 3 tomates secos en aceite de oliva.

Para el gratinado:

• 10 gr. de pan rallado.
• 15 gr. de parmesano rallado en polvo.
• Orégano al gusto.
• Sal.

ELABORACIÓN

Pondremos en una bandeja de horno los solomillos o las pechugas a tiras gorditas previamente limpias y sin piel.

Para la costra, haremos una mezcla con la mayonesa, el parmesano en polvo, la cayena, las especias italianas o hierbas provenzales, la albahaca fresca cortada menuda y los tomates secos a trocitos pequeños. Con la mezcla obtenida untamos el pollo por encima.

(En la foto veréis mas cantidad pero es, por que preparé dos bandejas de solomillos y las costra es el triple de cantidad.)

Para el gratinado mezclamos el pan rallado, el queso en polvo, el orégano y la sal. Espolvorearemos con esto el pollo y lo llevamos al horno a 220º unos 20 minutos.

No quiero ni deciros el aroma que sale del horno, la primera vez que lo preparé le puse también parmesano recién rallado (pero no en polvo) por encima por eso hay algunas fotos con hilos de parmesano.

Queda un plato SÚPER- EXQUISITO

Nota: la especias Carmencita Sensaciones de la Toscana es una mezcla de: sal marina, orégano, pimiento rojo deshidratado, albahaca, pimienta negra, tomate deshidratado, ajo, cebolla, romero, tomillo y mejorana.

Las hierbas Provenzales son una mezcla de tomillo, orégano, salvia, albahaca y aroma de ajo.

Los tomates secos si los compráis vale la pena hidratarlos y después de hidratados conservarlos en aceite de oliva.

Un consejo: si tienes una maceta de albahaca, ahora es el momento de congelar las hojas frescas para en invierno poder hacer recetas con esta especia, pues hay mucha diferencia entre cocinar con albahaca fresca o seca.

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