Hace ya muchos años mi padre me compraba a menudo el arreglo de preparar trufas en un comercio de Valencia con un nombre muy peculiar: "El niño Llorón", donde como podéis leer la especialidad son las pastas caseras y todo lo relacionado con dulces caseros y repostería, además de ultramarinos.
El otro día fuí y efectivamente las tres personas que estábamos en la tienda pedimos lo mismo: el arreglo de trufas, que lleva la cantidad necesaria de cobertura, las escamas, el azúcar necesario y los papelitos; la mantequilla y la nata las compré aparte.
INGREDIENTES
- 200 gr. de cobertura de chocolate
- 90 gr. de mantequilla
- 125 gr. de azúcar glas (si montas tu la nata), si la compras montada dulce se necesitan 40 gr)
- 200 ml. nata para montar de 35% de M G
- 200 gr. de escamas de chocolate
- papelitos pequeños de trufas
ELABORACIÓN
Poner el chocolate en un cuenco y derretir al baño María a ser posible que el fondo del cuenco no toque el agua, cuando esté casi derretido añadir la mantequilla y 40 gr. de azúcar glas, remover muy bien con una espátula hasta que quede toda la mezcla uniforme y dejar enfriar.
Ten en cuenta que si el chocolate está caliente al mezclar la nata esta se bajaría.
Mientras montar la nata que la tendremos bien fría con el resto del azúcar glas, que te quede durita. (Si compras la nata ya montada necesitas 250 gr. no sirve la congelada)
Si el chocolate ya lo tenemos frío, vamos mezclando poco a poco con la nata primero ponemos 1/3 de la nata, mezclamos muy bien y añadimos otro tercio de nata, mezclamos con cuidado para que no se nos baje y al final el otro tercio de nata.
Ahora poner esta mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa y amplia, la cerráis y la guardas en el frigorífico una hora como mínimo.
Ahora hacer montoncitos con la manga pastelera y rebozar por las escamas y poner en los moldecitos de papel. También puedes hacerlo con dos cucharillas.
Para imprimir la receta 
Que ricas,me las comeria todas ahora mismo.Un besin.
ResponderEliminarPero que es esto, tienen unapinta... fabulosa, con lo que me gusta el chocolate, menuda tentacion me has puesto. Saludos.
ResponderEliminarMe ha hecho gracia lo del arreglo de las trufas.No es normal que en una pastelería te vendan ingredientes y adornos para que tú te hagas las recetas en casa asì que enhorabuena a los dueños.
ResponderEliminarTe han quedado muy apetitosas.
Un beso.
que ricas, y que bonitas, siempre las vi con los fideos de chocolate, estas escamas son diferentes, mas monas. Pero nunca las vi a la venta. Si aún quedan me llevo una, bueno un par. Bicos
ResponderEliminarMªDolores. Te han quedado preciosas y no te digo como tienen que estar.
ResponderEliminarUn besazo muy grande
Són molt boniques, jo diria que son les més guapes que hem vist mai! Bravo
ResponderEliminarQue ricas, que de tiempo que no pruebo unas trufas caseras.
ResponderEliminarTe han quedado estupendas. Saludos
que buenas..a mi me encantan y hace siglos que no las hago
ResponderEliminarSimplemente riquisimas en mi casa nunca faltan unas buenas trufas caseras como las tuyas hoy.
ResponderEliminarme ha gustado tu version con las escamas de chocolate por encima.
petons
miquel
son 100% tentación! si las tuviera delante no podría resistirme!
ResponderEliminarbs!
Se me está haciendo la boca agua.
ResponderEliminarQué bueno eso del arreglo, hay cosas que no deberían perderse.
Tomo nota.
Besinos
Cuándo empezamos a comer ?????
ResponderEliminarEstán de miedo!!!
Besitos!!!!!!!!!!!!!!
,.. que perfección,.. las escamas le dan un toque chulísimo,...!!!
ResponderEliminarMe ha gustado muchísimo las fotos,.. en definitiva una entrada de 10 ;-)
un biquiño
Que bonito!!....parece que todos volvemos a los recuerdos de nuestra infancia en Navidad.....estas trufas estan deliciosas!!.....Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarummmmmmmmmmm que buenas estas trufas, me llevo una , besos
ResponderEliminarQue pinta!!! que profesionalidad en tus manos Mª Dolores, me encanta.
ResponderEliminarFeliz Navidad!!! a ti y a todos.
Las trufas caseras nos vuelven locos, vamos, las tenemos vetadas porque son superiores en sabor que las comerciales.
ResponderEliminarRiquísimas.
Un saludo.
Madre mía!! Menuda pintaza que tienen!! Esa del mordisco me está llamando ehhh. Buenísimas.
ResponderEliminarUn besiño.
Requetebuenas!!Estan preciosas con esas escamitas de chocolate...que suerte poder compralas,aqui no encuentras cositas asi,ni de casualidad.
ResponderEliminarBesets.
Hola Dolores. Oye, vaya sitio más original que te venden el apaño para hacer unas trufas. No te las habrás comido todas, ¿verdad? Habrás dejado unas poquitas para tus amig@s bloguer@s, ¿verdad? Ja ja ja.
ResponderEliminarBesos.
Estas trufas hacen las delicias en cualquier mesa vestida de fiesta. Te han salido espectaculares y contarcon una tienda así es todo un privilegio.
ResponderEliminarUn beso grandote
Que maques que queden amb aquestes escames de xocolata! Jo sempre poso fideuets, però així són més originals!
ResponderEliminarA qui no li agraden les trufes? Són irresistibles!
Las trufas de chocolate son una auténtica tentación! unos bocaditos deliciosos. Te han quedado preciosas!
ResponderEliminarMuchos Besos
que ricas ahora mismo me comeria unas cuantas
ResponderEliminarbeso
loli
Quina bona pinta!! I la xocolata en escames les fa diferents a les típiques! :)
ResponderEliminarPetons!
Te han quedado preciosas con esos trocitos de chocolate por encima. !!!!!. ricas, ricas........
ResponderEliminarTienen muy buena pinta, seguro que con estas trufas triunfas.
ResponderEliminarBessos
Me las copio!!!! Y no tardaré nada en hacerlas!!! SEGUROOOOO!!!!Gracias, Mil besos.
ResponderEliminarToda la vida por aquí y no conocía este comercio, cuando pase ya sé que tengo que entrar. Te han quedado con una pinta estupenda, si las pilla mi niña....le encantan. Un beso
ResponderEliminarBestiales y superapetecibles.
ResponderEliminarUn beso con los morretes manchados, que he pillado una trufa, jeje.
Estoy babeando delante de la pantalla.
ResponderEliminarBesos de una chocolatera.
Qué ricas están las trufas y qué vicio que son, para comer y no parar.
ResponderEliminarBesos.
Que preciosidad de trufas, me comeria un par de ellas ahora mismo.
ResponderEliminarBesitos
Mmmm me comería no una sino varias de una atacada.
ResponderEliminarBesos
Deliciosas las trufas, María Dolores y maravilloso tu blog.
ResponderEliminarTe enlazo ahora mismo, no quiero perderte la pista.
un besito, guapa y feliz semana
Hola!!
ResponderEliminarPero buenooo que me dices??? mañana envío a mi novio a "El niño Llorón" a por un arreglillo de esos!!! :-D
Genial!!!
Mil gracias por decirlo y enseñarnos comercios maravillosos que de no ser así no sabriamos que existen!!
Mil besitosss
Qué ricas y bonitas te han quedado.
ResponderEliminarLa presentación genial.
Un besete.
M'agrada molt aquesta recepta, no havia vist mai unes trufes que portessin la nata montada... Han de quedar molt més esponjoses i lleugeres que les trufes normals! M'apunto la recepta per provar-la aquest Nadal ;)
ResponderEliminarPero qué ganas tengo de hacerlas!!!! Qué será lo que no encuentres o conozcas tú??? ya he tomado nota y cuando vaya por la calle Ruzafa me paso a ver esa tienda que tiene que ser especial.
ResponderEliminarUn besito
Te han quedado preciosas..., hummm que ricas¡¡
ResponderEliminarAhhhhhhhhh!!! que buena pinta por dios!!!
ResponderEliminarPena de la gastroenteritis que tengo.. que sino.....
De verdad que se ven deliciosas.
Biquiños.
Lau.
Que ricas,con lo que me gustan...
ResponderEliminarlas voy hacer
que pinta mas requetegüena!!!ñam-ñammmm
ResponderEliminarBexinos
Esa rufa mordida me acaba de despertar mi lado malo, mataría por una ahora mismo uhmmmm que buenas tienen que haber quedado.
ResponderEliminarbss
Que original ese arreglo que vendían, es algo muy original y con mucho encanto. Me encantan las trufas caseras y las tuyas se ven fantásticas.
ResponderEliminarBesotes
Trufas y buenos recuerdos ¿que mas se puede pedir? pues una ración y copita de esa merluza.. y no sigo porque hace que no te visitaba y me voy con mil necesidades además ya casi es la hora de comer jaja que hambre... besicos sorianos:)
ResponderEliminarLas trufas te han quedado de escandalo, y me ha hecho mucha gracia el arreglo ese que venden... no?
ResponderEliminarUn besazo wapi!
¡¡Qué suerte!! encontrar una de esas tiendas donde encuentras estas cosas. Casi no se ven esos comercios. Te han quedado deliciosas.
ResponderEliminarAcabo de descubrir tu blog. ME ENCANTA. Me quedo a seguirte y por supuesto como amiga.
Te invitoa visitar el mío, si tienes un ratito.
Besitos,
Suny
Absolutamente delicioso y tentador. No veas qué ganas me han dado de mordisquear la pantalla... Toda una tentación. Me encanta la receta y como la has presentado.
ResponderEliminarBesos.
¡¡PA LA SACAAAAAAA!! Vamos que me pondría hasta de fondo de pantalla, la foto de la trufa ¿mordisqueada? jijijiji
ResponderEliminarAISSHHHH que pinta tienen estas trufas, madre mía son una tentación irresistible!! las escamas de chocolate son geniales, las buscaré! un besito
ResponderEliminarEstas trufas son toda una perdición.
ResponderEliminarBesos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina
Que tentación más grande, no sé como te resistes mientras haces las fotos, ja,ja.
ResponderEliminarUn besote
Magnificas!! ,....para empezar por los postres ....
ResponderEliminarUn abrazo
¡¡qué bueno, ¿no?!! no había oido nunca que vendiesen ese "arreglo de trufas", tiene que ser una tienda de lo más especial.
ResponderEliminarTe han quedado bordadas..¡¡qué ricas!!
un beso
Te han quedado estupendas, menuda presencia tienen. No conozco esa tienda de Valencia, habrá que averiguar. besitos y feliz día....
ResponderEliminarque bienvenida!!! que maravilla...venir a ponerse al dia en las cocinas y encontrar chocolate... trufas...ñam...ñam...
ResponderEliminarese bocadito...que falta...!!!
un beso
que ricas. me encantan las trufas, besitos desde londres
ResponderEliminarOtra que llevo a pendientes... están bárbaras, me gustan esas escamas de chocolate, quedan divinas así.
ResponderEliminarun beso,
un vrai plaisir gourmand ces truffes
ResponderEliminarj'en salive devant mon écran s'il t'en reste je suis preuneuse
de la pure tentation
bonne journée
Tienen un aspecto extraordinario. Y son geniales para regalar en Navidad. Me has dado una idea estupenda. Un abrazo
ResponderEliminarHola, ayer pasé por la C/ Ruzafa y me compré el arreglo ¡Me daba ilusión! ya lo tengo a ver si mi hija no tiene que estudiar mucho y esta tarde lo estrenamos.Dijo ¡mamá que bien huele la bolsa! Un beso guapa.
ResponderEliminarQue delicia estas trufas!!!! madre mia se ven geniales..
ResponderEliminarbesos
Hola,
ResponderEliminarTe sigo hace mucho y munca te había comentado, pero que sepas que soy una gran fan de tus recetas, he hehco varias y siempre acierto, además el detalle con el que lo explicas todo dice mucho a tu favor, además también soy valenciana y me ha llamado mucho la atención que nombraras "El niño llorón" porque siempre de pequeña acompañaba a mi madre a por cola de pescado o vainilla o ciertas delicatessen que en otros tiempos era difícil conseguir, sigue así, un abrazo desde Castellar
Qué idea me has dado, soy de Valencia, y claro, no pensé que habría algún sitio donde vendieran las escamas de chocolate, buscaré el sitio y pasaré a comprar.
ResponderEliminarGracias por tu aportación!!!
Vixca València!
Sue