Bizcocho con Piña Invertido

Hacer un bizcocho y que te quede bien adornado es tarea fácil con esta receta y mas aún si compras la piña ya troceada con todos los trocitos iguales.
No se si llamarlo bizcocho o tarta pues queda bonito como una tarta y la base como un bizcocho.

Estas tartas que tienes que volcarlas es conveniente utilizar un buen molde que no se pegue y que se deslice fácilmente al volcarlo por eso este molde tiene un fondo rugoso, y tiene un asa lateral grande para cogerlo con facilidad os hablo del molde de Pyrex de la gama Asimetria me ha resultado super-cómodo.

Vale la pena invertir un poco mas y comprar moldes de calidad, mira cuantos modelos hay de Pyrex
Este bizcocho es muy parecido al bizcocho de coco y piña que ya os puse anteriormente y que está buenísimo.

INGREDIENTES para un molde de tarta de 27 cms
Para la base

• 60 gr. de mantequilla
• 130 gr. de azúcar moreno
• 2 botes grandes de piña troceada (lidl)

Para el bizcocho

• 3 huevos
• 160 gr. de azúcar
• 100 gr. de aceite girasol
• 1 yogurt natural
• 100 gr. de harina
• 100 gr. de coco ( si no te gusta añade 75 gr. más de harina)
• 1/2 sobre de royal
• 1 vasito de jugo de la piña y si te sobra piña de la base la trituras o la cortas a trocitos peq.
• 2 cucharadas soperas de ron
• 1 pizca de sal
• 2  cucharaditas de cardamomo molido

ELABORACIÓN
Prepararemos primero la base del molde que después sera la cara visible.
Poner a escurrir la piña en un colador, reservando el jugo.
Pondremos el azúcar y la mantequilla en una sartén antiadherente y cocinar a fuego suave unos minutos hasta que el azúcar se derrita.
Untaremos la base y los laterales de un molde de tarta con un poco de mantequilla.
Cuando este el azúcar cocinado extenderemos la mezcla en toda la base.
Colocar ahora todos los trocitos de piña  bien juntos formando círculos (para este molde de 27 cms. utilicé dos botes grandes ya troceados los venden (en lidl).
Poner a hidratar el coco con 1 vasito del jugo de la piña y dos cucharadas de ron y reservar.
Precalentar el horno a 170º-180º
Ahora prepararemos el bizcocho, batiremos con unas varillas muy bien los huevos con el azúcar  y una pizca de sal hasta que tengamos una crema muy esponjosa (3 ò 4 minutos).
A continuación añadir el aceite y el yogurt, mezclar unos segundos para que no se baje la crema.
Tamizar la harina la levadura royal y el cardamomo, añadir poco a poco y mezclar despacio con movimientos envolventes.
Añadiremos ahora el coco y el jugo con el ron que tenemos reservado y mezclaremos bien.
Volcar esta mezcla sobre el molde y hornear unos 30 minutos a 170º-180º. Este tiempo y esta temperatura es orientable según el horno y el molde que utilices.
Podrás comprobar que este cocido cuando pinchando en el centro con un palillo este salga limpio.
Sacar del horno y dejar reposar cinco minutos y volcar sobre el plato donde se va a servir dejar así hasta que se enfríe.

Esta receta es una adaptación de la que vi en the-cookie-fairy.blogspot.com