Ensalada de Rucula, Kaki Persimon y Naranja

Hoy vengo con dieta mediterránea pura, he preparado una ensalada con productos que tengo a la mano, es una ensalada riquísima y para estas fiestas queda muy bonita.
La combinación de la rucula con la fruta es perfecta y aderezada con una vinagreta de cítricos queda impresionante.

En estas fechas siempre pongo alguna receta preparada con kakis y con naranjas, por suerte estoy rodeada de estos árboles frutales.

Los kakis son unos árboles grandes de ramas flexibles y que en estas fechas le quedan pocas hojas y los frutos aún en el árbol con ese color tan bonito que tienen, es todo un espectáculo ver esos campos. Si pasais por la autovia A7 a la altura de Alginet, Carlet, L'Alcudia podeis verlos.

De los naranjos que os voy a decir que no sepáis, es la fruta valenciana por excelencia. De lo que si que os quiero advertir que en estas fechas que vienen, comáis fruta española que tenemos mucha, con todas las garantías sanitarias y con una calidad excelente.

INGREDIENTES

• rucula
• naranja
• kaki persimon
• granada
• costrones de pan tostados en el horno o fritos
• Queso tipo snack (va en una bolsa parece una salchichón)
• dos cucharadas de queso philadelfia 
• sésamo tostado
• (opcional unas rebanadas de bulbo de hinojo fresco)

Vinagreta de citricos

• 3 partes de aceite de oliva virgen extra 
• 1 parte de vinagre de jerez
• zumo de una naranja pequeña
• unas gotas de limón
• ralladura de naranja y de limón

ELABORACIÓN
Cortar unas rebanadas de pan a trocitos pequeños y tostarlos unos minutos en el horno, puedes también freírlos pero prefiero tostarlos en el horno.
Desgranar un trozo de granada, sacar unos gajos de naranja y quitarles la piel que los envuelve.
Sacar unas laminas de kaki persimon y el resto cortarlo a cubitos.
Cortar unas rebanadas de queso como ya os he dicho se vende en un paquete como si fuese una salchicha.
Poner en un bol dos cucharadas grandes de queso philadelfia y picar con un cuchillo unas hojas de rucula y mezclarlas con el queso.
Preparar la vinagreta de cítricos mezclando todos los ingredientes y un poco de sal, agitarlo muy bien para que emulsione  el aceite, utilizar un buen aceite de oliva virgen extra  yo he utilizado Amanda Selecta un aceite con un sabor impresionante .

Disponer en el plato la rucula, los gajos de naranja, los cubitos de kaki, el pan tostado, unas rebanadas de queso tipo snack, hacer unas bolitas con el queso philadelfia, repartir unos granos de granada aderezar con la vinagreta y espolvorear con sésamo tostado.

Nota: la he preparado varias veces con canónigos y lechugas variadas, pero como mas buena está es haciéndola sola con rucula, la combinación amarga de la rucula y el dulce de la fruta es buenísimo.