Lomo con Mostaza y Azúcar moreno

Llegan las Navidades, días de comidas y cenas familiares  generalmente solemos preparar platos variados y casi siempre nos pasamos, preparamos mas comida de la necesaria.
Este plato, lo preparé anteriormente con solomillo de cerdo, esta vez lo he preparado con cinta de lomo y también lo puedes preparar con ternera queda riquisimo y es muy simple de preparar.

A mi estos días me pasa como a mucha gente, comes lo entrantes que suelen ser variados y después el plato fuerte no te lo comerías pensando en lo que viene de postre.

Pero no te preocupes, ni te enfades si te sobra casi toda la carne, este plato es dos por uno ya que si te sobra tienes una solución buenísima troceas la carne o la picas y otro día preparas unos canelones deliciosos, con un toque dulce muy rico.
Mi consejo para estos días es que no te compliques la vida preparando platos muy elaborados y costosos pues generalmente tienes mas comensales de lo normal y el trabajo se te multiplica.

INGREDIENTES

• 1 trozo de cinta de lomo  de 1 kg o más (mejor si es de la parte de dos colores) o bien un solomillo de cerdo que sea grande.
• 3 cucharadas de manteca de cerdo
• 4 cucharadas soperas de mostaza de dijon
• 4 cucharadas soperas  de azúcar moreno
• sal y pimienta
• 1 bote de mermelada de arándanos o frambuesas
• Para la guarnición  unas patatas duquesa, unas cebollitas glaseadas, almendras pistachos y orejones.

ELABORACIÓN
Vamos a necesitar un molde de plum cake que sea de un tamaño casi igual a la pieza de carne, van muy bien los que son desechables.
Salpimentamos la pieza de lomo y extendemos la manteca por la base y el lateral del lomo, pondremos la carne en el molde y embadurnamos por encima de la carne la mostaza y espolvoreamos el azúcar moreno.

Ahora ya lo tenemos preparado para meter en el horno, es muy importante meter al horno sin precalentar, es ahí donde está el secreto de esta receta y también es muy importante ponerlo en un molde justito para que el jugo no se desparrame.
Poner el horno a 200º de temperatura y sin aire, hornear una hora mas o menos tiene que quedarte la carne jugosa, que no se te reseque la carne.
Cuando termines de hornear la carne sacala del molde y en el jugo que te quede añade la mermelada de arándanos o de frutas del bosque o bien la que mas te guste mezclar bien y si te queda muy clara la salsa poner unos minutos a cocer para que se reduzca, servirla en una salsera.
Cortar la carne a rebanadas y servir con la guarnición que prefieras. Yo le puse unas patatas violeta duquesa, se preparan haciendo unas patatas cocidas y cuando las tengas cocidas las chafamos y preparas un puré, le añades una yema o dos de huevo, según la cantidad que prepares pones este puré en una manga pastelera con una boquilla rizada y preparas montoncitos que hornearas unos minutos hasta que veas que se doran.

Receta de Loli Toba.