Potaje de garbanzos

Potaje receta de mi madre la que siempre ha hecho en casa y que de niña no me gustaba y ahora me encanta.

INGREDIENTES

• 500 gr. Garbanzos
• 300 0 350 gr. de Espinacas frescas
• 300 gr. de Patatas
• 70 gr. de Aceite de oliva virgen extra
• 80 o 100 gr. Cebolla
• 2 o 3 Ajos
• 1 Tomate gordo o 2 de pera
• 1 cucharada de maizena y un poco de pimentón
• Unos cominos, 2 o 3 granitos de pimienta y unas almendras fritas(con piel son mas sabrosas)
• Huevo duro picadito

ELABORACIÓN

• Se pone agua a hervir en la cazuela cuando este caliente se añaden los garbanzos previamente remojados la noche anterior (yo lo que hago es que compro un paquete de 1 kilo y lo remojo entero y después los congelo), cuando ya estén un rato cociendo, se ponen las espinacas y la patata cortada y antes de terminar de cortar romper.
• Se pone aceite en una sartén para hacer el sofrito pero antes freímos las almendras para la picada, se sacan y se ponen en el mortero.
• Se hace un sofrito de cebolla, ajo y tomate. Cuando esté el sofrito a punto se le pone una cucharada de maizena para que espese el caldo y una de pimentón yo utilizo el de la Vera, mas sabroso, se remueve y se le añade al potaje.
• A continuación picamos en el mortero las almendras la pimienta y los cominos, y se lo añadimos al potaje diez minutos antes de terminar la cocción.
• Servir con huevo duro picado o poner un cuenco con el huevo duro picado para que se sirva cada uno a su gusto.

Para imprimir la receta pincha Aquí

Brioche Torreblanca

Este brioche es con la receta del libro La Cocina Dulce de Paco Torreblanca precioso libro y con unas recetas buenisimas.

BRIOCHE


INGREDIENTES

• 400 gr. de harina fuerte
• 60 ml. de leche entera
• 15 gr. de levadura (yo puse una tableta de mercadona 25 gr.)
• 10 gr. de sal
• 60 gr. de azúcar (yo puse 50gr. de azúcar y 20 de miel)
• 4 huevos (220 gr. )
• 240 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN

• Mezclar en la batidora todos los ingredientes menos la mantequilla y esperar a que se forme la masa y que se despegue de las paredes de la batidora.
• Una vez despegada, se añade la mantequilla en tres veces. Cuando la masa se vuelva a despegarde las paredes, sacar de la batidora y guardar en un cubo de plástico bien tapado. Dejarla fermentar durante 5 horas en la nevera.
• Por último, sacarla y formar bolas, dejandolas fermentar hasta que doblen su tamaño. Pintarlas con huevo y cocerlas a 200º hasta que se doren.

Esto es la receta como viene en el libro

Ahora os pongo como la he hecho yo

• He puesto en la thermomix la leche y la levadura 30 seg. 37º vel. 3, añadir los huevos la harina la sal y el azúcar y mezclar 30 seg. Vel 6 .
• A continuación amasar 3 minutos en velocidad Espiga y cuando termine programar 2 minutos mas a velocidad espiga e ir echando la mantequilla que la tenia a temperatura ambiente y en pegotitos poco a poco.
• Yo le he añadido un poco mas de harina pues los huevos eran xl y pesaban 250 gr. De todas formas la masa es bastane pegajosa, para sacarla untate las manos con harina.
• Dejar reposar en una bolsa o en una fiambrera tapada en la nevera 5 horas, ahora vas haciendo bolas “ojo” untandote las manos en harina que se te queden lisas. Las he hecho de 60 y 70 gr.
• Ir poniendo en la bandeja del horno donde habremos puesto un papel de hornear y dejamos reposar hasta que doble el volumen cuando haya doblado sacar la bandeja encender el horno a 200º y mientras pintar de huevo batido y ponerle azúcar por encima.

Longanizas con ajos tiernos

Se que esta receta es de lo mas normal pero da igual por si a alguien le apetece, pues hay veces que no se te ocurre y si lo ves te dan ganas de prepararlo, yo lo hice el otro dia para cenar y estaba muy bueno.

INGREDIENTES

• 8 longanizas frescas o secas como decimos aquí de pascua
• ajos tiernos. como eran recien cojidos un buen manojo
• 1 kilo de patatas mas o menos
• aceite de oliva

PREPARACIÓN

• En una sarten poner cantidad suficiente de aceite de oliva y freir las longanizas cuando estén sacar y reservar.
• En la misma sarten poner las patatas cortaditas a cuadros y a mitad hacer las patatas añadir los ajos tapar y ir haciendolo a fuego no muy fuerte y poco antes de terminar añadir las longanizas.
• Esto normalmente se hace en cazuela de barro pero ahora con las vitroceramicas y la inducción no es tan frecuente.