Canelones

Estos canelones los he hecho para aprovechar la carne del puchero que en mi casa no se la comen y para aprovecharla normalmente hago croquetas y ayer hice canelones y estaban muy buenos a mi hijo y a mi hermano les han gustado mucho y mira que son delicados para comer.

Aquí es la receta normal después os describo los cambios que he hecho.

INGREDIENTES

• 20 o 24 placas de canelones
• 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 200 gr. de cebolla troceada
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates pelados y cortados en cuartos o 150 gr. de bote
• 200 gr. de pechuga de pollo cortada en dados
• 200 gr. de ternera cortada en dados
• 200 gr. de magro de cerdo cortada en dados
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta al gusto
• 30 gr. de coñac
• 50 gr. de harina
• 200 gr. de leche

Ahora os digo los cambios que yo he hecho como la carne ya la tenia cocida he puesto 70 gr. de aceite, la carne he desmenuzado la del puchero y en vez de utilizar leche he puesto caldo del puchero en esta elaboración.

ELABORACIÓN

• Poner las placas de los canelones a remojo como pone en el envase, y después dejar escurrir.
• Echar el aceite en el vaso y programar 3 minutos temp. varoma vel. cuchara.
• Añadir la cebolla y los ajos , programar 5 minutos, varoma vel. 1.
• Incorporar el tomate y programar 2 minutos, varoma vel. 1.
• Agregar las carnes salpimentadas, el laurel y el coñac. Programar 30 minutos tem. varoma vel. 1. ( Como yo tenia la carne cocida solo lo he tenido 8 o 10 minutos).Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado, añadir la harina por el bocal.
• Sacar la hoja de laurel y poner 6 seg. en vel. 4 o 5 según lo triturado que quieras. A continuación incorporar la leche ( yo caldo del puchero) y programar 5 minutos 100º vel. 3.
• Sacar del vaso y dejar enfriar la mezcla. Una vez fria rellenar las placas y ponerlas en una fuente o en varias individuales y asi puedes congelar los que no vayas a utilizar.
• Preparar una bechamel verter sobre los canelones y espolvorear con queso rallado y meter al horno hasta que estén dorados o como yo hago los envuelvo en film y al congelador a punto para gratinar.

NOTA aquí os dejo aunque creo que la sabréis la receta de la bechamel

10 gr. de aceite, 60 gr. de harina, 1 trocito de cebolla (esto opcional) 700 o 800 gr. de leche, nuez moscada y sal o una pastilla de avecrem yo pongo la pastilla.

Si la haces en una sartén sofríes la cebolla rallada cuando esté transparente añades la harina y sofríes bien y entonces añades la leche y removiendo sin parar.

En la thermomix pones la cebolla y la picas añades el aceite y prog. 2 minutos varoma vel 1. Añades la harina y rehogas 2 minutos 100º vel. 1 1/2. Añades el resto de ingredientes y programas 9 min. 100º vel. 4.

Pizza Barbacoa

Esto si que le gusta a mi hijo comería todos los días lo mismo pasta y pizza. Esta masa es la del libro aprendiz de panadero puso la receta Ara y después Camilaelx le faltaba harina y le puso la harina de arepas y el resultado es una masa de pizzeria muy buena.

PIZZA BARBACOA

INGREDIENTES

• 425 gr. de harina normal
• 150 de harina de arepas la venden en Mercadona
• 12,5 gr de sal
• 3 gr de levadura de panadería maizena
• 60 ml de aceite (opcional)
• 400 ml de agua a 4º (fría de la nevera)

ELABORACIÓN

• Poner en la thermomix, la harina, la levadura y la sal, programar 20seg. vel. 4.
• Añadir el aceite y el agua y programar 2 min 30 seg. v.espiga. 2.
• Dejar reposar tapada con un plástico al menos una hora en el frigorífico.
• Espolvorear de harina la masa y donde la vayas a poner.
• Extender la masa y dejarla muy finita. A mi me salieron dos pizzas una la gasté y la otra masa al congelador

Relleno

• Salsa Barbacoa
• Ternera picada
• Bacon a trocitos
• Orégano
• Queso
• aceite de oliva para hacer la ternera

Poner un poco de salsa barbacoa sobre la masa echar encima la ternera que habremos pasado por la sartén, poner el bacon por encima, espolvorear con orégano y el queso rayado, volver a poner mas salsa barbacoa por encima y meter al horno

Brazo de espinacas y salmón

El brazo de salmón en mi casa gusta mucho y he querido probar esta receta que está muy buena aunque me han dicho que prefieren la otra os dejo aquí el enlace Brazo de salmón

INGREDIENTES:

• 400 grs. de espinacas


• 4 huevos


• 25 grs. de mantequilla


• 200 grs. de queso Philadelphia finas hierbas


• 50 grs. de queso rallado


• 100 grs. de nata


• 200 grs. de salmón ahumado


• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

• Cocer las espinacas sin descongelar si son congeladas y si las utilizas frescas las puedes rehogar con un poco de aceite en una sartén tapadas así están mas sabrosas, escurrir muy bien, ponerlas el el vaso de la thermomix junto con las yemas de huevo, la mantequilla, sal, pimienta y triturar hasta que quede una masa fina.Tener en cuenta la sal si hierves las espinacas con sal no hace falta poner mas es que las espinacas cojen mucho la sal.


• Lavar bien el vaso y montar las claras a punto de nieve, poner la mariposa y programar 4 min. vel 3 1/2 sacar y mezclarlas con cuidado a la crema de espinacas.


• Poner en una placa de horno un papel parafinado untado con un poco de aceite, extender la crema de espinacas y espolvorear con el queso rallado, hornear a 180º unos 12 minutos.


• Nada mas sacar del horno enrollarlo y dejar enfriar para que coja la forma. Cuando se haya enfriado desenrollar y cubrir con el queso mezclado con la nata y poner encima el salmón ahumado.Reservar en el frigorífico y adornar en el momento de servir.


• Acompañé con mahonesa, mostaza antigua y con salsa de queso para que cada uno eligiese.
  

Fuente-Marita06 (M R ) y Kilicamen

Os pongo tambien la receta de Fragina que siendo igual es mucho mas rápida y según me han comentado queda igual de rica

1 paquete de espinacas congeladas (+-400gr) 4 huevos, sal, pimienta, 200gr. de salmón ahumado en lonchas, 1 tarrina de queso finas hierbas de untar.

Plancha de espinacas: Echar en el vaso de la th las espinacas congeladas (si están hechas un bloque, partir en 2-3 trozos antes), y triturar dando unos golpes de turbo y después en Vel. máxima hasta que estén bien picadas. Añadir los huevos, salpimentar, y mezclar 10-15 seg V3-4. Volcar la mezcla en una chapa forrada con papel de horno, y extender formando un rectángulo de aprx. 1 cm de alto. Hornear a 190º unos 25-30min. Comprobar que esté cuajado, sacar del horno y dejar enfriar sobre el papel tapado con un paño. Cuando esté frío, recortar los bordes para igualar, untar con el queso y poner una capa de salmón. Enrollar con ayuda del papel como un brazo de gitano, bien apretado. Envolver en papel film y meter a la nevera unas horas (mejor hasta el día siguiente).