Pollo con Arroz al Curry Patak's

Este es el plato preferido de mi hijo y ahora mas aún, pues me enteré del Curry Pataks por el blog de Ana y como indicó dónde lo había comprado, me faltó tiempo para preguntarle a que altura de la calle estaba, ya que a mi hijo le pillaba cerca de clase. Le dije a mi hijo que vendían un curry buenísimo y que me podía traer un bote y me lo trajo sin rechistar, pero la condición era que al día siguiente lo tenía que probar.

Os aconsejo probar esta clase de curry ya que es otra cosa.

Guiándome por la receta que preparaba antes y la de pollo al tikka massala Patak's lo he preparado así.

INGREDIENTES

• 3 pechugas de pollo
• 1 yogurt
• 5 cucharaditas de curry Patak's
• 50 gr. de aceite
• 120 gr. de cebolla
• 75-100 cl. de agua
• 400 gr. de tomate natural rallado
• 1 brik pequeño de nata o de leche de coco

Guarnición arroz blanco

Opcional: 1 bote de piña en su jugo que añadiremos el jugo al guiso y trocearemos algunas rodajas y el resto las pasaremos por la sartén con mantequilla.

ELABORACIÓN

Poner unas horas antes la pechugas deshuesadas y troceadas a macerar con el yogurt y la pasta de curry, dejar en el frigorífico mínimo 1 hora, pero mejor dejar toda la noche para que se macere bien.

En una cazuela pondremos el aceite a calentar y sofreímos a fuego suave la cebolla muy menuda o rallada para que después no se aprecie, cuando este transparente añadir el pollo, darle unas vueltas y a continuación añadir el tomate a mi me gusta rallarlo con el rallador y si no picalo muy pequeño, sofreír con fuego suave.

Ahora pondremos el agua y la nata o la leche de coco y el jugo de la piña (si la utilizas) cocer a fuego moderado unos 25 minutos remover de vez en cuando y vigilar que no falte caldo, pues tiene que quedar una salsita espesita pero no seca. A mitad cocción rectificar de sal y añadir los trocitos de piña si le pones si no pones piña puedes poner también una manzana toceada a cuadritos.

Al mismo tiempo prepararemos un arroz basmati cuando lo tengas cocido lo refrescas en un colador bajo el chorro de agua fría, ahora pones en una sartén aceite a calentar, añades unos ajitos cortados a rodajitas finas cuando empiecen a dorarse añades el arroz y revuelves bien para que se sofría.

Para servir puedes poner el arroz en un molde y si pones piña la pasa por la sartén con un poco de mantequilla y si quieres mas contraste le añades un poco de azúcar moreno de caña para que caramelice mas.

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Muffins de Speculoos

Mi buena amiga Susana me regalo este bote de crema de speculoos, es una crema que normalmente se unta en tostadas, así que pensé que en muffins estaría deliciosa y desde luego que fue un acierto pues queda el saborcito que tienen las galletas Speculoos.

INGREDIENTES

• 200 gr. de leche
• 50 gr. de aceite
• 2 huevos
• 150 gr. de crema Speculoos
• 300 gr. de harina
• 100 gr. de azúcar moreno
• 10 gr. de levadura Royal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

En un bol mezclar los líquidos leche, huevos, aceite y la crema de speculoos no es preciso batir mucho. Si lo haces con batidora mezcla unos seg. a vel. 2.

En otro bol mezclar los sólidos harina, azúcar, levadura, bicarbonato y sal; mezclar bien y añadir poco a poco al bol de los líquidos mezclando con unas varillas, si lo haces con batidora mezclar 4 seg. vel 2 y terminar de mezclar con la espátula.

Repartir la masa en moldes de muffins o magdalenas y si queréis hacerlo en papelitos de regalo nada mas sencillo que cortar papel de regalo de 10 x 10 cms y papel de hornear también. Lo que he echo es ponerlos dentro de flaneras así unas encima de otras y se quedan hechos en unas horas por el peso de ellas.

De todas formas os dejo el enlace de Susana dónde lo explica.

Calentar el horno a 220º y cuando pongamos los muffins bajar a 200º en unos 15 o 18 minutos estarán horneados, antes de sacarlos pinchar con un palillo y comprobar que sale limpio.

Algunos los he decorado con crema de speculoos puesta en una manga pastelera.

NOTA :Os pongo unos consejos para que os queden unos muffins espectaculares. Estos consejos son en general para todos los muffins, en el blog Pan y Varios está mas detallado.

• Siempre mezclar por separado
• Nunca batir
• Es normal que queden grumos
• Dejar reposar sin sacarlos de la bandeja 5 minutos después de hornear, entonces sacar de la bandeja y dejar enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca la base.
• Para conseguir muffins gigantes llenar los moldes hasta el borde
• Dejar dos o tres huecos sin llenar y poner un poco de agua en esos huecos.
  
  
  
  

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Pastel de PATATAS, Queso y Romero

No se como describiros lo buena que está. Ahora lo que si que os aseguro es que cuando tenga que hacer una guarnición de patatas prepararé este pastel por lo bueno que está y lo cómodo que es de hacer.

Vi en el blog de Garbancita el pastel y justo ese mismo día me regalaron una selección de productos Extremeños entre los cuales estaba este fantástico queso Ibores y me pareció perfecto para este pastel.

INGREDIENTES

• 1 kg de patatas
• 150 gr. de queso (ibores, idiazábal, manchego curado) puedes poner un poco mas.
• romero fresco (puedes sustituir por pimienta negra molida o tomillo fresco)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Pelar las patatas, lavarlas y cortar a rebanadas muy finas, he utilizado la mandolina, pero con un buen cuchillo también puedes cortarlas.

Cortar el queso también fino. Lavar el romero o el tomillo y calentar el horno a 200º.

En una fuente que pueda ir al horno, ponemos en la base una hoja de papel de horno y pintamos con aceite de oliva.

Ahora iremos colocando las rebanadas de patata, haciendo círculos hasta cubrir toda la base, empezar desde el centro hacía las orillas, ponemos ahora un poco de aceite y con la ayuda de un pincel lo repartimos bien, espolvoreamos un poco de sal, repartimos un poco del queso y unas hojitas de romero.

Volvemos a poner otra capa de patatas, pincelamos con aceite, sal, romero y queso, repetir hasta que terminemos con una capa de patatas y muy importante untar de aceite esta última capa para que se os dore bien.

Meter al horno mas o menos una hora, de todas formas pinchar el pastel para asegurarse que estén las patatas cocidas, si se te dora demasiado puedes poner una hoja de papel de hornear encima.

Dejar enfriar un poco, desmoldar y comer aún caliente.

NOTA:No dejéis de probarla os gustará.

Si cuando le dais la vuelta no está muy doradito poner al horno unos minutos y gratinar.

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