ALBÓNDIGAS CON ALMENDRA Y GUISANTES

Mi madre hace las albóndigas sin pan rallado lo sustituye por almendra molida y no le pone piñones y están buenísimas.

ALBÓNDIGAS CON ALMENDRAS Y GUISANTES

INGREDIENTES para las albóndigas

• 400 gr. de carne picada de ternera y cerdo o solo cerdo (eso va a gustos)
• 1 huevo tamaño XL o 2 pequeños
• el zumo de 1/2 limón o un poco de corteza rallada
• almendra molida
• clavo molido y canela
• sal y perejil
• un poco de harina para rebozarlas
• aceite para freírlas

INGREDIENTES para la salsa

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• guisantes
• 1 bote de tomate frito Hida o similar
• 1 vasito de vino blanco o vino de cocinar
• 1 vasito de agua
• 1 hoja de laurel y un poquito de tomillo si te gusta.

ELABORACIÓN

• Hacer una masa con la carne, el huevo las especies el zumo o la ralladura y en vez de pan rallado poner almendra molida, que no se os quede una masa demasiado dura.
• Pasar las albóndigas por harina y freír. Reservar
• Para hacer la salsa, pones aceite en una cazuela y sofríes la cebolla menudita y el ajo menudito, a continuación pones la zanahoria cortada a cuadritos pequeños(si no la vas a triturar) o a rodajas, cuando este doradita echas el tomate y como ya esta frito, a continuación el vino y después el agua.
• Si quieres triturarlo lo haces ahora y cuando lo tengas añades los guisantes y las albóndigas, la hoja de laurel y si quieres un poquito de tomillo.Tambien fries en una sarten unas almendras y en un mortero las picas con dos granitos de pimienta negra y se lo añades a la salsa

ELABORACIÓN EN THERMOMIX

• Colar 50 gr. del aceite de freír las albóndigas calentar a temp. Varoma, añadir la cebolla y el ajo a trozos y sofreír 5 min. Vel. 1 tem. Varoma.
• Añadir la carlota y prog. 5 min. Vel. 1 tem. Varoma. Cuando termine añadir el vino y triturar a vel. 5,7, 9. Añadir ahora el bote de tomate y el agua.Poner las albóndigas, los guisantes y la hoja de laurel en el cestillo y poner dentro del vaso .Ahora programar 20 minutos tem. varoma vel 4.
  
  
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