LINGOTE DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

Esta receta me la ha recordado mi amiga Alicia que preparó un lingote fashión de verdad

LINGOTE DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES
Para pintar el molde

• 200gr de chocolate fondant (p.ej. nestlé postres)

Para el relleno:

• 200gr de nata líquida
• 300gr de chocolate negro
• 300gr de chocolate con leche
• 100gr de brandy o (50 de brandy y 50 de agua) (100 zumo de naranja)
• 100gr de avellanas
• 100gr de almendras tostadas
• 100gr de pasas maceradas en el brandy
• 100gr de guindas en almíbar escurridas
• 70gr de galletas troceadas a mano.

ELABORACIÓN

• Ponemos a macerar las pasas en el brandy.
• Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas para pintar el molde.
• Pincelamos el molde de cake de silicona, con el chocolate haciendo una capa bien gruesa. Lo metemos en el frigorífico o congelador para que endurezca. Yo como he utilizado transfer para que se quede el dibujo que veis, primero recorte la hoja de transfers del tamaño de la base y los lados y con una espátula di una primera capa de chocolate a la hoja, entonces la metí en el molde y ya pinte las esquinas y di una segunda capa de chocolate a todo.
• Ahora ponemos en el vaso de la thermomix la nata y programamos 4 minutos, temp. 100º, vel.2. Añadimos todos los chocolates troceados y removemos a velocidad 1 para que se deshagan poco a poco. Vamos subiendo la velocidad lentamente hasta el 3, hasta que se ha fundido todo.
• Incorporamos el brandy con las pasas o frutos rojos, todos los frutos secos, las guindas y las galletas troceadas a mano. Mezclamos todo con la espátula, removiendo bien para que el brandy se reparta. Vertemos la mezcla en el molde. Dejamos reposar en la nevera de un día para otro.
• Desmoldar con cuidado

Para hacer la receta sin thermomix nada mas facil que deshacer el chocolate al baño maría para pintar el molde si lo haces sin transfer no pasa nada también queda bien con plástico de burbujas,
En un cazo pones la nata a calentar y añades el chocolate troceado una vez esté derretido mezclas los frutos secos y las pasas. Pon dentro del molde y deja enfriar de un día para otro en el frigo.

Otro adorno: también puedes pintar el molde y reservarte un poco de chocolate o utilizar choclate blanco y al día siguiente cuando lo desmoldas derrites el chocolate reservado haces un cucurucho con papel de hornear metes el chocolate dentro y dejas caer hilitos de chocolate por encima como si estuvieras haciendo garabatos.

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