Bundt Cake de Limón, Jengibre y Pimienta Blanca

Los bundt cake quedan todos buenísimos y duran tiernos cuatro y cinco días, es de esos bizcochos que cada día que pasa está mas rico.
Soy muy aficionada a los bundt cake y aún no tenia ningún molde "nordic ware" hace unos días me dije de hoy no pasa y me di prisa nada mas recibirlo en estrenarlo. Son una pasada de moldes y desmoldan perfectos.
En el precinto venia esta receta así que no lo dudé la preparo tal cual, eso si como tengo el libro de Bea -El Rincón de Bea- y ella también es una apasionada de los bundt bueno de toda la repostería allí encontré la receta traducida.
Os llamará la atención que lleva jengibre fresco y pimienta blanca pero no os asustéis esta de muerte, por miedo al sabor del jengibre le quité un poco y ahora me arrepiento así que mi consejo es que la hagas tal cual.
He utilizado jengibre fresco el que sobró lo tengo congelado a rebanaditas, así cuando necesitas jengibre sacas el que necesitas.

INGREDIENTES

• 250 gr. de mantequilla
• 250 gr. de azúcar
• 3 huevos tam. L
• 400 gr de harina
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
• 3/4 de cucharadita de levadura royal
• 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo
• 250 ml. de buttermilk (leche con 1 cucharada de zumo de limón o vinagre)
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado (puedes ponerlo en polvo si no tienes fresco.

Si no tienes buttermilk (suero de leche) lo puedes hacer en casa, solo tienes que añadir una cucharada de zumo de limón o de vinagre a la leche a temp. ambiente y dejarla reposar unos 10 minutos a temp. ambiente. Pasado este tiempo tendrá un aspecto de leche cortada o de yogur muy líquido. Es esa la apariencia que necesitamos, no es necesario colarla.

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 170º
Engrasar un molde bundt o bien que tenga un hueco en el centro, de 25 cms de diámetro con aceite o bien con spray desmoldante.
En un bol pequeño mezclar el jengibre rallado, la ralladura de limón y el zumo de limón y reservar.
Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y las pimienta blanca y reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y cremosa.
Ahora iremos añadiendo sin dejar de batir a velocidad baja los huevos, uno a uno previamente lo habremos mezclado un poco (no es preciso batirlo).No agregar el siguiente huevo hasta que el anterior esté totalmente integrado.
Una vez estén los huevos integrados, añadiremos despacio un tercio de la harina alternándolo con la buttermilk y terminando con la harina.
Incorporar ahora la mezcla de zumo de limón, la ralladura y el jengibre que tenemos reservado. mezclar hasta que esté todo bien incorporado.
Volcar esta mezcla en el molde engrasado que tenemos reservado, alisar la superficie y mover el molde en vaivén para que no queden burbujas de aire dentro.
Hornear 45 o 50 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia.
Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla unos 10 minutos, después volcarlo sobre la rejilla y dejarlo enfriar completamente.

Fuente: El Rincón de Bea

Os dejo una tabla de la equivalencia de cucharada, cucharaditas.... lo mas cómodo es tener un juego de cucharitas lo venden en cualquier sitio de menaje.

1 cucharada...................1 tablespoon (TBSP)...............15 ml.

1/2 cucharada................1/2 tablespoon(TBSP).............7'5 ml.

1 cucharadita...................1 teaspoon (tsp)........................5ml.

1/2 cucharadita...............1/2 teaspoon (tsp)...................2'5 ml.

1/4 cucharadita ..............1/4 teaspoon (tsp)..................1'25 ml.