Sandwich de Tomates Secos y Anchoas

Llega el verano, días de cenas y comidas informales y que mejor solución que preparar unos sandwichs rápidos y apetitosos. Lo bueno que tienen es que puedes prepararlos con antelación y reservarlos en el frigorífico.
Los preparé para un aperitivo y la verdad es que fueron vistos y no vistos, están muy buenos y el toque de olivada le quedaba perfecto y la piparras también.
La receta mas sencilla no puede ser, la vi en el recetario de Telva y cómo no me la guardé rápidamente y hace unos días la preparé y como siempre digo, la tenia que haber preparado antes.
En la receta ponía que el pan se aplane con el rodillo, yo no lo hice, pero mi consejo es que lo aplanes un poco para que no quede tan grueso.

 INGREDIENTES para 28 mini-sadwichs

• 21 rebanadas de pan de molde sin corteza

Pasta de tomate seco:

• 150-200 gr. de queso philadelfia 
• 10 tomates secos hidratados (puse más)

Pasta de anchoas

• 150-200 gr. de queso philadelfia 
• 1 botecito de anchoas en aceite

para adornar

• olivada
• guindillas

ELABORACIÓN
Para preparar la pasta de tomate, tendremos primero que hidratar los tomates en agua durante una noche, escurrirlos bien, secar con papel absorbente y triturar junto con el queso hasta que quede una pasta homogénea.
Para preparar la pasta de anchoas, pondremos las anchoas a escurrir el aceite,  después secar con un papel absorbente y triturar con el queso hasta que quede una pasta homogénea.
Con un rodillo aplanaremos las rebanadas de pan.
Untaremos 7 rebanadas con la pasta de tomate, otras 7 rebanadas con la pasta de anchoas y las pondremos encima, al final cubriremos con las otras 7 rebanadas que nos quedan.
Con un cuchillo de pan cortaremos cada grupo en  cuartos.
En el momento de servir pondremos un poco de olivada y una rebanadita de guindilla.
Para conservarlos debes envolverlos en papel de film y puedes tenerlos hasta dos días en el frigorífico o dos meses en el congelador.