Bizcocho de Queso y Crema Catalana

BIZCOCHO DE QUESO Y CREMA CATALANA

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 1 tarrina de queso mascarpone de 250 gr.
• 100 gr. de licor de Crema Catalana
• 80 gr. de aceite de girasol
• 200 gr. de harina
• 1 royal
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

• Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Si lo haces en la thermomix poner la mariposa y prog. 6 min. vel.3 1/2, cuando transcurran 3 min. echarle la mitad del azúcar sin parar la máquina. Sacar y reservar.
• Sin lavar el vaso, poner las yemas y el resto del azúcar batir para que monten cuando blanqueen añadir el queso y batir 30 seg. vel. 3.
• Añadir el aceite y el licor y volver a batir 15 seg. vel. 3.
• Ahora añadir la harina y el royal pasado por el tamiz y volver a batir 10 seg. vel. 2 terminar de mezclar con la espátula.
• Unir las claras a esta mezcla suavemente con movimientos envolventes de afuera hacia dentro.
• Poner en un molde redondo forrado con papel de horno y mejor si lo untas con unas gotas de aceite.
• Hornear unos 40 minutos a 180º aprox. (cada una conoce su horno).
• Dejar enfriar sobre una rejilla y despues espolvorear con azúcar glas y quemar con el soplete de cocina.

Para imprimir la receta pincha Aquí

Fuente canecositas maripepa boir y si queda alguna mas lo siento

Elena "Boir" tambien lo preparo pero cambió el licor de crema catalana por el amaretto y seguro que estaria tambien muy buena.

Albondigas de carne (estilo Cristina)

Esta Salsa está muy buena (buffff para que le guste a mi hijo) el toque de mostaza le da un sabor especial.

INGREDIENTES

Para las albondigas

• 500 gr. de carne picada (yo he puesto magro de cerdo y un poquito de ternera)
• 1 huevo gordo
• 50 gr. de miga de pan o pan rallado
• 10 gr. de mostaza de dijón
• ajo en polvo
• perejil picado
• 80 gr. de vino blanco seco
• sal pimienta y nuez moscada recien ralladas
• canela en polvo
• clavo molido

Para la Salsa

• 10 gr. de dientes de ajo
• 30 gr. de aceite de oliva
• 100 gr. de cebolla
• 50 gr. de pimiento verde italiano
• 50 gr. de pimiento rojo de piel fina
• 100 gr. de tomate triturado
• 150 gr. de vino blanco seco
• 150 gr. de agua o caldo desgrasado
• sal o sal arómatica (pincha para ver)
• pimienta blanca recien molida y un poquito de azúcar (yo no la he puesto)
• un poco de comino en polvo
• un poquito de colorante cúrcuma

Para espesar la salsa si se quiere

• 20 gr. de maizena o pan rallado con ajo y perejil

PREPARACIÓN

• Primero preparamos las albondigas con todos los ingredientes arriba mencionados.
• A continuación preparamos la salsa, volcamos los ajos y pulsar el boton turbo 1 o 2 veces, bajar con la espatula si se ha esparcido.
• Agregar el aceite y sofreirlos 5 min. Varoma Vel. 1
• Añadir la cebolla cortada en 4 trozos y las dos clases de pimiento y picar 4 seg. vel. 5 y sofreirlo5 min. Varoma Vel 1.
• Agregar el tomate y sofreirlo 5 min. Varoma Vel 1.
• Como quedan trocitos, si quieres tritura 6 seg. Vel. 8. Bajar con la espátula
• Añadir ahora el vino, el caldo o agua, el azúcar y todas las especias,menos la maizena o el pan rallado y prog. 5 min. Varoma vel. 1. para que cueza un poquito.
• Agregar ahora la maizena o el pan rallado y poner ahora 2 min. 100º vel 3.
• Mientras se hace la salsa podemos freir las albondigas
• Despues poner la salsa en una cazuela y añadir las albondigas y darles un hervor para que se mezclen bien los sabores.
• Acompañar de patatas fritas o las troceas a tacos y las pones en un pirex con tapa en el microondas con un poco de aceite o mantequilla, perejil y sal unos ocho minutos a máxima potencia

BIZCOCHO DE CALABAZATE

Con este bizcocho participo en el hecm 19 que este mes esta dedicado al bizcocho como indica su logo.

El carabassat (calabazate) es una especie de calabaza confitada que la suelen vender en las tiendas de frutos secos por piezas envueltas en papel celofan es un fruto de color amarillo claro. Este bizcocho o rollo es una receta antigua que por esta zona se suele hacer mucho el único secreto que tiene es engrasar bien el molde para que no se te rompa al desmoldar.

BIZCOCHO - ROLLO DE CARABASSAT

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de almendra molida
• 250 gr. de calabazate

PREPARACIÓN

• Rallar el calabazate y reservar.
• Separar las yemas de las claras.
• Batir bien las claras montandolas a punto de nieve con una pizquita de sal, a mitad ir incorporando el azúcar poco a poco y que se te quede un merengue fuerte.
• Ahora con movimientos muy suaves incorporarle la almendra molida.
• En otro cuenco batir las yemas y mezclar con el calabazate rallado.
• Untar un molde bien untado con aceite de girasol y espolvorear con harina esto es fundamental para que no se te quede pegado.
• Poner en el molde un poco mas de la mitad de la mezcla de claras y almendra, a continuación con una cuchara poner por el centro la mezcla de yema y carabassat sin que llegue a las orillas, terminar de cubrir con el resto de mezcla de claras y almendra.
• Cocer al horno a temp. media 170º con calor arriba - abajo y aire así es como lo he horneado yo pero cada uno entiende su horno.
• Dejar enfriar varias horas antes de desmoldar.
• Poner azúcar glas adornando y quemar.

Aqui la receta con thermomix