Magdalenas de Naranja y Azahar

Me gusta mucho preparar magdalenas, ya que si hago un bizcocho siempre queda algún trozo dando tumbos y las magdalenas sin embargo no es lo mismo la que empiezas la terminas y además siempre suelo congelar algunas.

Estas quedan especialmente buenas es la receta de las magdalenas de nata de Iabaroni, pero con algunos cambios.

INGREDIENTES

• 4 huevos tam XL
• 250 gr. de azúcar
• ralladura de una naranja de zumo
• 30 ml.de agua de azahar (2 cucharadas soperas)
• 100 gr. de nata líquida
• 250 gr. en total entre (175 aceite de girasol + 75 zumo de naranja + o -)
• 1 sobre de levadura royal
• 350 gr. de harina

ELABORACIÓN Preparación en thermomix

Poner la mariposa en el vaso y añadir los huevos y el azúcar. Programar 6 minutos, temp. 37º y vel.3.

A continuación añadir la raspadura de naranja (cuidando de poner solo lo naranja ya que lo blanco te amargaría) y el agua de azahar y volver a programar 6 minutos vel. 3 pero ahora sin temperatura.

Al finalizar añadir la nata, el aceite y el zumo de naranja, volver a batir 3 minutos a vel 2.

Quitar ahora la mariposa y añadir la harina y la levadura tamizada, si no tienes tamizador pasarla por un colador, remover con la espátula primero y después batir 5 seg. vel. 6, volver a remover con la espátula y dejar reposar en el vaso 10 minutos.

Preparar los moldes de papel, para que te suban bien las magdalenas ponerlos en una bandeja de muffins y si no tienes poner los moldes de papel en flaneras metálicas o en los moldes de silicona (te aconsejo también que pongas molde de papel si no después cuestan mucho de limpiar).

Poner ahora la masa en una manga pastelera o en una bolsa de plástico, la cierras con una pinza y le cortas la punta. Rellenas los moldes de magdalena hasta 3/4 de la capacidad. Espolvorea azúcar por encima y dejar reposar otra vez; mientras calientas el horno a 220º con calor por arriba y abajo y turbo, cuando este caliente bajas la temperatura a 200º y pones la bandeja en la segunda rejilla empezando por abajo. El tiempo depende, tienes que estar pendiente y cuando empiecen a dorarse sacarlas.

Otro consejo es cuando las saques de horno espera un minuto y sacar del molde metálico para que no suden y dejar enfriar sobre una rejilla.

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Pollo con Arroz al Curry Patak's

Este es el plato preferido de mi hijo y ahora mas aún, pues me enteré del Curry Pataks por el blog de Ana y como indicó dónde lo había comprado, me faltó tiempo para preguntarle a que altura de la calle estaba, ya que a mi hijo le pillaba cerca de clase. Le dije a mi hijo que vendían un curry buenísimo y que me podía traer un bote y me lo trajo sin rechistar, pero la condición era que al día siguiente lo tenía que probar.

Os aconsejo probar esta clase de curry ya que es otra cosa.

Guiándome por la receta que preparaba antes y la de pollo al tikka massala Patak's lo he preparado así.

INGREDIENTES

• 3 pechugas de pollo
• 1 yogurt
• 5 cucharaditas de curry Patak's
• 50 gr. de aceite
• 120 gr. de cebolla
• 75-100 cl. de agua
• 400 gr. de tomate natural rallado
• 1 brik pequeño de nata o de leche de coco

Guarnición arroz blanco

Opcional: 1 bote de piña en su jugo que añadiremos el jugo al guiso y trocearemos algunas rodajas y el resto las pasaremos por la sartén con mantequilla.

ELABORACIÓN

Poner unas horas antes la pechugas deshuesadas y troceadas a macerar con el yogurt y la pasta de curry, dejar en el frigorífico mínimo 1 hora, pero mejor dejar toda la noche para que se macere bien.

En una cazuela pondremos el aceite a calentar y sofreímos a fuego suave la cebolla muy menuda o rallada para que después no se aprecie, cuando este transparente añadir el pollo, darle unas vueltas y a continuación añadir el tomate a mi me gusta rallarlo con el rallador y si no picalo muy pequeño, sofreír con fuego suave.

Ahora pondremos el agua y la nata o la leche de coco y el jugo de la piña (si la utilizas) cocer a fuego moderado unos 25 minutos remover de vez en cuando y vigilar que no falte caldo, pues tiene que quedar una salsita espesita pero no seca. A mitad cocción rectificar de sal y añadir los trocitos de piña si le pones si no pones piña puedes poner también una manzana toceada a cuadritos.

Al mismo tiempo prepararemos un arroz basmati cuando lo tengas cocido lo refrescas en un colador bajo el chorro de agua fría, ahora pones en una sartén aceite a calentar, añades unos ajitos cortados a rodajitas finas cuando empiecen a dorarse añades el arroz y revuelves bien para que se sofría.

Para servir puedes poner el arroz en un molde y si pones piña la pasa por la sartén con un poco de mantequilla y si quieres mas contraste le añades un poco de azúcar moreno de caña para que caramelice mas.

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Muffins de Speculoos

Mi buena amiga Susana me regalo este bote de crema de speculoos, es una crema que normalmente se unta en tostadas, así que pensé que en muffins estaría deliciosa y desde luego que fue un acierto pues queda el saborcito que tienen las galletas Speculoos.

INGREDIENTES

• 200 gr. de leche
• 50 gr. de aceite
• 2 huevos
• 150 gr. de crema Speculoos
• 300 gr. de harina
• 100 gr. de azúcar moreno
• 10 gr. de levadura Royal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

En un bol mezclar los líquidos leche, huevos, aceite y la crema de speculoos no es preciso batir mucho. Si lo haces con batidora mezcla unos seg. a vel. 2.

En otro bol mezclar los sólidos harina, azúcar, levadura, bicarbonato y sal; mezclar bien y añadir poco a poco al bol de los líquidos mezclando con unas varillas, si lo haces con batidora mezclar 4 seg. vel 2 y terminar de mezclar con la espátula.

Repartir la masa en moldes de muffins o magdalenas y si queréis hacerlo en papelitos de regalo nada mas sencillo que cortar papel de regalo de 10 x 10 cms y papel de hornear también. Lo que he echo es ponerlos dentro de flaneras así unas encima de otras y se quedan hechos en unas horas por el peso de ellas.

De todas formas os dejo el enlace de Susana dónde lo explica.

Calentar el horno a 220º y cuando pongamos los muffins bajar a 200º en unos 15 o 18 minutos estarán horneados, antes de sacarlos pinchar con un palillo y comprobar que sale limpio.

Algunos los he decorado con crema de speculoos puesta en una manga pastelera.

NOTA :Os pongo unos consejos para que os queden unos muffins espectaculares. Estos consejos son en general para todos los muffins, en el blog Pan y Varios está mas detallado.

• Siempre mezclar por separado
• Nunca batir
• Es normal que queden grumos
• Dejar reposar sin sacarlos de la bandeja 5 minutos después de hornear, entonces sacar de la bandeja y dejar enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca la base.
• Para conseguir muffins gigantes llenar los moldes hasta el borde
• Dejar dos o tres huecos sin llenar y poner un poco de agua en esos huecos.
  
  
  
  

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