Cheesecake de Frutos Rojos -Tarta de Queso-

Ya han pasado las Pascuas y ahora ya tenemos aquí el Día de la Madre. El otro día cuando vi esta tarta en Amuses bouche fue amor a primera vista me pareció muy bonita y mas aún para celebrar el Día de la Madre, pero tuve ocasión de prepararla antes y fue todo un acierto.

El domingo pasado la preparé para celebrar el santo de mi amiga Vicenta y pudimos comprobar que queda muy bonita pero que estaba buenísima, una combinación ideal y sin exceso de dulce al llevar la fruta fresca, la verdad es que no sobró nada y nos pusimos a cortar y no me dio tiempo ni hacer fotos del corte.

Como la volveré a preparar para el día de la madre os prometo fotos de la preparación y del corte, pues es una tarta que sé que os gustará, es muy fácil y queda muy vistosa así que os animo a que salgáis corriendo a por los frutos rojos.
Para la base preparé una masa sablé de almendra pero también podéis poner una base clásica de galletas y mantequilla.
Como veis la he preparado en un molde de porcelana mi consejo es que la prepares en un molde metálico de fondo desmontable así será mas fácil trocearla. "En cuanto haga las nuevas fotos os las pondré". Esta es la que hice para el día de la madre con un molde metálico desmontable así se saca mejor.

INGREDIENTES
Para la masa sablé

• 90 gr. de mantequilla 
• 80 gr. de azúcar
• 1 yema de huevo L a temp. ambiente
• 125 gr. de harina
• 75 gr. de almendra molida
• 1 pizca de sal
• (opcional) 1 pizca de levadura royal (1/2 cucharadita de café)

Para la tarta

• 540 gr. de queso philadelfia (2 tarrinas familiar)
• 200 ml. de nata liquida
• 3 huevos XL
• 100 -120 gr. de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 150 gr. de frutos rojos congelados (los compro en lidl)
• 200 gr. de frutos rojos frescos (fresas, arándanos, frambuesas, moras)

ELABORACIÓN
He preparado una masa sablé pero si no quieres puedes hacer la masa habitual de galletas trituradas con mantequilla.
La masa sable con almendra la he preparado así.
Tienes que tener la mantequilla a temp. ambiente si no la tienes te daré un truco, coges la mantequilla y la rallas con un rallador grueso.
En un bol mezclar muy bien la harina con la almendra molida, la levadura y la sal.
Hacer un hueco en el centro y añadir la yema de huevo y la mantequilla. Amasar hasta que quede todo integrado.
Esta masa NO tienes que trabajarla mucho.

Si quieres hacer la masa sablé en Thermomix tienes que poner los ingredientes en el vaso en este orden: azúcar, yema, mantequilla fría a trocitos, sal, almendra molida y harina y batir 15 seg. a vel. 6.

Dejar reposar la masa en el frigorífico para que endurezca un poco.
Forrar un molde con base móvil de 22-24cms. apretando bien los laterales para que quede bien, recortar lo que sobresalga con un cuchillo.
Pinchar la masa con un tenedor toda bien pinchada y volver a meter en el frigorífico unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 180º y cocer la masa 15 minutos.
Sacar y dejar enfriar 10 minutos.
Mientras se enfría la masa, batiremos el queso Philadelfia con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que quede bien cremoso ahora añadiremos la nata liquida y  los huevos pero uno a uno, es decir, no pongas otro huevo hasta que el anterior no este bien integrado.
Repartir sobre la base horneada y fría un poco de esta crema batida (4 cucharadas) repartiremos ahora las frutas congeladas recién sacadas del congelador y terminaremos cubriendo las frutas con la crema restante.

Hornearemos 20 minutos a 150º, cuando finalice el tiempo dejaremos enfriar dentro del horno varias horas (si la preparas por la noche dejarla toda la noche en el horno), una vez pasen las horas ponerla ya en el frigorífico.
Poco antes de servirla adornarla con la fruta fresca y hojas de menta.
Ahora solo queda disfrutarla con las madres o con la familia, os aseguro que no dejará a nadie indiferente.

Receta adaptada de Amouses Bouché