Pollo con Horchata

Vi en un programa de tv. esta receta y me pareció fantástica y muy sencilla lo preparó Eva Arguiñano también tenéis la receta en la D. O chufa de valencia en esta web podeis encontrar gran variedad de recetas hechas con horchata es impensable todo lo que puedes preparar.

De la receta os digo que el pollo quedo riquísimo con un sabor fantástico con un toque dulzon riquísimo, para mi gusto la guarnición que pone Eva no es mi preferida yo le hubiese puesto un puré o patatas duquesa, incluso un puré de boniato o una compota de manzana, pasas y piñones.

La guarnición os la dejo a vuestro gusto pero el pollo os lo aconsejo queda con un sabor rico, rico.

INGREDIENTES

• 1 pollo
• 1/2 litro de horchata yo utilicé 3/4 de litro de buena calidad
• 1 cucharadita de harina de maíz (maizena)
• sal y pimienta
• 1 poco de aceite

ELABORACIÓN

Sazonar el pollo con sal por dentro y por fuera, ponerlo en una fuente de horno y untarlo con aceite.

Espolvorear con un poco de pimienta y meterlo al horno a 180º la primera media hora sin nada y a partir de entonces cada 10 minutos ir regándolo con un vasito de horchata cada vez y con una cuchara ir echando por encima la horchata hasta que lo veas bien dorado al menos 1 hora y 30 minutos.

Cuando esté doradito sacar del horno y poner la salsa que hay en la fuente en una sartén a reducir, desleir una cucharadita de maizena en un vasito con un poco de agua y añadir a la sartén remover muy bien y en cuanto vuelva a hervir retirar y reservar.

Mientras se hace el pollo prepara la guarnición

Para la guarnición aconsejan unas setas y tomates secos con piñones yo te aconsejo y mas para estas fiestas un arroz de guarnición con frutos secos que está muy bueno.
Con caldo de pollo o una pastilla de avecrem cueces el arroz, cuando lo tengas hecho y escurrido pones una sartén con unas gotas de aceite y freír unos piñones, almendras, avellanas, pasas, ciruelas y orejones a trocitos, añades el arroz mezclar bien y acompañar el pollo con este arroz y la salsita que está demasiado rica.

Tarta de Kaki Persimon y Limón

Cómo sabéis estamos en plena temporada de kaki Persimon y no os había puesto este año ninguna receta. Cómo os digo siempre, vivo en la cuna de este fruto en la comarca de la Ribera del Xúquer así que aquí es raro quien no tiene kakis en casa.

La receta es la misma que tiene Ana Las recetas de Mamá en su libro Dulces y Postres ella la preparó con mango y nada mas leer la receta supe que la iba a preparar con kaki. Ha quedado una tarta muy rica con el dulzor justo y un sabor suave pues al ir el kaki en crudo no le cambia nada el sabor.

Para estas fiestas es muy recomendable por la fácil elaboración y lo bien de precio que sale pues esta fruta es muy rica, del pais y bien de precio no hace falta comprar frutas caríiiiiiiiiisimas teniendo esta.

RECTIFICO LA RECETA. Anteriormente ponía 2 sobres de gelatina y os quiero decir que con uno queda perfecto he preparado otra vez la receta y Carmen G también y ella también ha probado con un sobre y queda mejor.

INGREDIENTES

• 1 lata de leche condensada peq. 390gr.
• 1 lata de leche evaporada ideal 400 ml.
• 3 kakis persimon gordos o 4 pequeños
• 1 sobres de gelatina de limón (hacendado) He rectificado antes ponía 2
• 15 galletas Avena Digestive (hacendado)
• 70 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de limoncello

ELABORACIÓN

Moler las galletas y mezclar con la mantequilla y la cucharada de limoncello . Forrar con esta masa la base de un molde que quede bien apretada sobre todo en el borde para que después no se nos escape la mezcla.

Guardar ahora el molde en el frigorífico para que se endurezca.

Poner en un cazo la leche condensada y la leche evaporada ideal y llevar a ebullición, apartar del fuego y añadir el sobre de gelatina batir enérgicamente para que no queden grumos.

Pelar los kakis y añadirlos a la gelatina anterior y triturar con la batidora hasta que quede todo muy fino.

Por último se pone en el molde que tenemos preparado, dejar en el frigorífico hasta que cuaje bien, como mínimo 6 horas, lo conveniente es hacerlo el día de antes.

Adornar con unas rodajas de kaki en el momento de servir pintado con unas gotas de limón y un poco de mermelada de de ciruela o que sea clarita. La podéis adornar también con nata montada, esas fotos no las tengo ni las del corte tampoco pero queda muy bien también sin nada.

El único inconveniente es que no la podemos congelar, pues al llevar gelatina al sacar del congelador la gelatina se separa y empieza a soltar líquido.

Si la preparas con thermomix :poner la leche condensada y la evaporada en el vaso y programar 7 minutos 90º vel 3. Cuando llegue a la temperatura añadir los sobres de gelatina y batir 10 seg. vel. 5, parar la máquina aunque le quede tiempo programado. Ahora dejar enfriar un poco mientras pelamos los kakis. A continuación añadir los kakis troceados y triturar a vel. 5, 7, 9, hasta que quede fino 30 seg. es suficiente.

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Pastel de Castañas "Crostata al marroni"

Por fin preparé esta tarta, me regalaron hace unos años una revista de cocina italiana y fue amor a primera vista y no tuve mal ojo por que bonita queda, pero creo que aún está mas buena que bonita, al menos para el gusto de mi casa. Ningún año dejo de preparar algún postre con castañas, el año pasado preparé el Mousse de Castañas, anteriormente preparé Charlota de castañas y chocolate y también las trufas de crema de castañas riquísimas.

En España hay muchos castaños por Asturias, Galicia, León, Cataluña aunque originariamente parece ser que nos llegaron desde Italia y Grecia y desde allí nos llegaron los marrón glace, que son mis bombones favoritos, nunca me he atrevido a prepararlos pues tienen una elaboración muy delicada.

INGREDIIENTES

Para la Pasta Froila con avellanas

• 160 de harina de repostería (250 gr.)
• 75 de azúcar (100 gr.)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita rasa de levadura royal
• 80 gr. de avellanas
• 100 gr. de mantequilla fría cortada a cubitos (150 gr.)
• 1 yema de huevo (2)
• 1 cucharada sopera de leche

Entre paréntesis pongo lo que llevaba la receta original pero me sobro un poco por eso la he reducido.

Para el relleno

• 250 gr. de castañas peladas
• 200 gr. de leche
• 200 gr. de agua
• 1 vaina de vainilla
• 100 gr. de azúcar glas
• 60 gr. de mantequilla
• 50 gr. de harina de almendras
• 3 yemas de huevo
• 1 brick peq. de 200 ml de nata
• 1 pera
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Para preparar la Pasta Froila.

Pondremos en un bol la harina tamizada, con la pizca de sal, el azúcar, las avellanas molidas y la cucharadita de levadura. Mezclar bien y añadir la mantequilla cortada a trocitos ir frotando hasta que se quede cómo una arena, añadir la yema de huevo y la cucharadita de leche, mezclar bien y reservar la masa envuelta en un film en el frigorífico al menos 30 minutos.

Ahora iremos preparando el relleno. Las castañas ya las tendremos previamente peladas y escaldadas para quitar la piel que tienen adherida.

Poner en un cazo a hervir el agua, la leche, la vaina de vainilla abierta y raspada, la pizca de sal y las castañas a fuego medio unos 20 minutos. Una vez hervidas esperar a que se entibien y antes que se enfríen del todo, triturar con una batidora, incorporar las yemas de huevo, la mantequilla, la harina de almendra, el azúcar (reservar una cucharada para la pera) y el brick de nata.

Sacar la masas del frigorífico y estirar la masa con un rodillo y forrar un molde de 24-26 cms. Verter el relleno de castañas y hornear unos 50 minutos a 180 º.

Cuando vayas a servir la tarta espolvorea un poco de azúcar glas y adorna con la pera.

Esta tarta está mas rica de un día para otro, así que te aconsejo que la pera de adorno la prepares el día que la vayas a comer.

La pera para adornar la cortaremos a láminas muy finas y sin pelar. En la bandeja del horno pondremos una hoja de papel de hornear, repartiremos las láminas de pera encima y espolvoreamos con la cucharada de azúcar glas tamizada, intenta que no te caiga fuera de la pera. Hornear unos 8 o 10 minutos a 200º.

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