Mousse de Castañas

Todos los años por Navidades preparo un postre de castañas pues, como digo siempre, prefiero un marrón glacé a un bombón. El año pasado lo leyó una chica asidua de mi blog y este verano, me avisó de que venia a pasar unos días a Denia y que le gustaría verme. Cuál no fue mi sorpresa, que vino desde Suiza con este bote de castañas para mi, así que me lo reservé para utilizarlo estas Navidades. Laura: MUCHAS GRACIAS por este detalle.

Este postre es una mousse con un finura aterciopelada. Como ya sabéis me gusta prepararlo en vasitos individuales, los preparé días antes y los dejé en el congelador solo a falta del adorno, así tenía varios postres individuales y así cada uno elegia el que mas le gusta.

INGREDIENTES

• 250 ml. de leche


• 2 yemas


• 1 cucharada sopera de azúcar


• 1 cucharada de las de café de maizena


• 1 bote de crema de castañas (puse Hero 450 gr.)


• 500 gr. de nata montada con 4 cucharadas de azúcar glas


• 4 - 5 hojas de gelatina


• unos marrons glacés o castañas en almíbar

ELABORACIÓN

Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría para que se hidraten.

Con la leche, las yemas, el azúcar y la maizena hacer unas natillas, poniendo todo en un cazo a fuego suave, y sin dejar de remover hasta que empiece a humear pero sin que llegue a hervir, pues si no se cortan. Si lo haces en thermomix poner estos ingredientes con la mariposa 7 minutos, 90º y vel. 3 1/2.

Cuando llegue a la temperatura, añadir la gelatina escurrida y remover enérgicamente para que se deshaga bien. A continuación, añadimos la crema de castañas y mezclamos muy bien.

Montamos la nata no es preciso estar demasiado montada y le añadimos cuatro cucharadas de azúcar glas.

Ahora ir añadiendo poco a poco la nata a las crema que ya tendremos casi fría a unos 28º, mezclando con una espátula hasta que esté todo integrado.

En unas copas o vasitos poner unos trocitos de castañas o marrón glacé abajo, rellenar con la crema dejar enfriar unas horas en el frigorífico antes de servir, si no los vas a utilizar, una vez hayan cogido la textura, los puedes congelar tapados con un film tocando la crema (a piel), para que no se nos formen gotas de agua.

Al ir a servir poner encima mas trocitos de castañas de adorno.

Fuente: Revista Hola

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