Tarta Tres Leches

Por fin pongo la receta de la tarta tres leches. Es de esas tartas que si digo que es fácil habrá quien no se lo va a creer, por la vista que tiene diréis no es posible. Pero os digo la verdad, es así, una tarta facilísima que suele gustar mucho.

Creo que es de origen mexicano y es muy típica en Sudamérica.
Se trata de un bizcocho empapado de una mezcla de leches y cubierto de merengue o bien de nata.

Yo he utilizado un bizcocho genovés (bescuit), de todas maneras se puede utilizar un bizcocho que sea ligero para que se empape bien el que mejor os salga.

El bizcocho genovés es el bizcocho que se hace también para las plantillas del brazo de gitano y la formula es bien fácil, el peso de los huevos sin cascara, la mitad del peso de los huevos en azúcar y la mitad del peso en harina, mas una pizca de sal.

INGREDIENTES
Para el bizcocho genovés de 22 cms

• 5 huevos tam. L 
• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina tamizada
• 1 pizca de sal.
• Puedes aromatizarlo con vainilla o raspadura de limón, agua de azahar, esencia de limón

Para el baño de leches (con esta cantidad queda bien remojado)

• 200 ml. de leche ideal
• 200 gr. de leche condensada o bien con dulce de leche
• 200 ml. de nata liquida

Para cubrir puedes hacer un merengue con dos claras de huevo y 50 gr. de azúcar o bien utilizar nata montada. Yo he utilizado topping vegetal ambiante es una nata vegetal ya azucarada y que una vez montada no se desmorona y se monta fácilmente.

Para adornar he puesto pistachos repelados, los compro aquí y unos pétalos secos de flores comestibles.

ELABORACIÓN del bizcocho genovés para un molde de 22 cms de diametro asi te quedará mas alto que a mi.

Precalentar el horno a 180º. Pondremos en la base del molde un papel de hornear y untaremos con aceite de girasol o spray desmoldante los laterales.

Pondremos en un bol los huevos, el azúcar y una pizca de sal. Con unas varillas o robot de cocina montaremos hasta que te quede una crema muy esponjosa, blanquecina y que llegue a formar picos. La mezcla triplicará al menos el volumen, en unos 12 minutos estará montado.

A continuación iremos añadiendo la harina tamizada poco a poco, con una espátula iremos mezclando con mucho cuidado y suavidad para que no se baje, con movimientos envolventes.

Pondremos en el molde y hornearemos unos 25 ó 30 minutos a media altura, para saber si esta horneado comprobar con una brocheta, si sale seca ya esta horneado.

Si lo montas en thermomix pondrás  la mariposa en el vaso los huevos,el azúcar y una pizca de sal. Programar 7 minutos 37º vel. 3 1/2, cuando finalice programar 7 minutos, vel. 3 1/2, ahora sin temperatura. Tamizar ahora la harina con un tamizador o a través de un colador y programar 4 seg. vel. 3. Terminar de mezclar con la espátula con mucho cuidado.  

Cuando tengamos el bizcocho horneado y frío, batiremos la mezcla de tres leches bien para que se integren bien, incluso puedes calentar un poco la leche ideal.

Si has hecho el bizcocho en un molde desmontable asegurate que no perderá liquido, si no estas segura pasarlo a otro molde fijo.

Ahora con una brocheta o un palillo pincha muy bien todo el bizcocho para que así se empape bien, ahora poco a poco ve añadiendo la mezcla de leches yo lo hago con una cuchara sopera para así repartir bien toda la mezcla de leches, incluso por las orillas.

Dejar varias horas reposando en el frigorífico y tapado para que se empape bien, lo mas adecuado es hacerlo de un día para otro.

Al día siguiente volcar el bizcocho sobre el plato de presentación.

Montar nata o hacer un merengue con dos claras y dos cucharadas de azúcar. Cubrir toda la tarta o bien solo la parte de arriba y adornar como mas te guste yo le puse pistachos molidos y unos pétalos de flores.

Os apetece un trocito probadlo.