Flan de Queso Mascarpone

El queso mascarpone es un queso tipico italiano con el se prepara el tradicional tiramisú. Tecnicamente no es un queso, es el resultado de añadir un cultivo de bacterias a la nata extraída de la leche que se utiliza para elaborar el queso parmesano.
Un flan tradicional de huevo es el postre preferido de mi marido, ya podemos salir de casa que si hay flan casero todos sabemos que lo va a pedir.
Aunque el clásico es el que suelo hacer, de vez en cuando lo preparo con algún ingrediente más con queso crema o bien con queso tierno e incluso con queso semicurado .

El ultimo que he preparado ha sido este flan de queso mascarpone, queda un flan súper suave y muy fino al paladar.
La elaboración es muy sencilla y casi no necesita explicación, lo que si que es indispensable es prepararlo de un día para otro para que se enfríe bien.

INGREDIENTES

• 500 gr. de queso mascarpone (2 tarrinas)
• 6 huevos L
• 300 ml. de leche entera
• 200 gr. de leche condensada
• caramelo preparado con 150 gr. de azúcar y 1/2 limón 

ELABORACIÓN

Preparar el caramelo en una sartén antiadherente,
Poner el azúcar en la sartén junto con una gotas de limón o de agua a fuego suave, "no remover con nada". Cuando empieza en el centro a aparecer el caramelo, ir moviendo la sartén a un lado y a otro para que se mueva el caramelo. Si removéis con algo el caramelo, que sea con una espátula de silicona.

Poner el caramelo en el molde que vayas a utilizar y repartiremos por toda la base.

Precalentar el horno a 180º

En un bol pondremos los huevos, la leche y la leche condensada con la batidora mezclaremos bien, añadir ahora el queso y volveremos a batir para que quede batido e integrado el queso.

Volcar en el molde que tenemos con el caramelo. 

Hornear al baño de María unos 40 minutos, hacer la prueba del palillo para comprobar que salga limpio el palillo y así saber que ya esta cocido. 

Hacia el final de la cocción si ves que se te dora demasiado tapar el molde con un papel de aluminio.
Tener en cuenta el tamaño del molde si utilizas uno pequeño y muy alto necesitarás mas tiempo de cocción que si lo haces en un molde como el mío mas grande, el flan te quedara mas bajito y se cocerá antes.

Dejar enfriar y una vez esté frío meter en el frigorífico como mínimo 8 horas. 

Nota: para adelantar la cocción poner el molde del flan en la bandeja del horno o en un molde de un tamaño un poco mayor que el molde del flan y cuando este ya puesto allí añadir agua muy caliente al recipiente así adelantamos la cocción.

Si quieres ahorrar energia puedes hornearlo en el microondas o bien en una olla a presión si lo haces en el microondas hacerlo en un molde de pyrex. La mezcla de los ingredientes del flan no tienen que llegar hasta la orilla y hornear 10  o 12 minutos a máxima potencia dejar enfriar dentro del microondas y después meter en el frigorífico 8 horas. 

Si quieres prepararlo en la olla a presión tendrás que tener una flanera especial con tapa y cocer al baño María, el tiempo varia según la olla que utilices.

Fuente:Karlos Arguiñano