Pastel Turco de Yogur y fruta de la pasión

Hay tartas que vienen tan bien recomendadas que cuando las pruebas no te decepcionan y eso es lo que me paso con este pastel o Tarta de yogur griego, que mi amiga Susana (bocados de cielo) me recomendó encarecidamente y que ya la he preparado 3 veces. Así que ya era hora de ponerlo en el blog.

Es el Pastel Turco de Gordon Ramsay, en realidad parece una tarta de queso pero no lleva queso, se preparara con yogur griego y  en el momento de servir se le añade un almíbar por encima.
Gordon Ramsay prepara un almíbar con limón, naranja y azahar yo le pongo un almíbar de fruta de la pasión y limón que está de muerte, con un sabor cítrico y perfumado muy característico.

INGREDIENTES para un molde de 22 cms.

• 6 huevos L
• 600 gr. de yogur griego
• 150 gr. de azúcar
• 75 gr. de harina
• 1 limón (el zumo y la piel rallada)
• 2 cucharaditas de café de levadura royal (1/2 sobre)

ALMÍBAR

• 150 ml. de agua
• 150 gr. de azúcar
• 1 limón (el zumo y la piel rallada)
• 1 naranja (el zumo y la piel rallada)
• 1 cucharadita de agua de azahar

Para el almíbar de fruta de la pasión tenéis que sustituir la naranja, la ralladura y el agua de azahar por dos cucharadas de pasta de fruta de la pasión (home chef).

ELABORACIÓN
Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Separar las claras de las yemas.
Con unas varillas levantamos las claras a punto de nieve y reservar.
Sin lavar las varillas batir las yemas y añadir el azúcar y batir hasta que nos quede una crema esponjosa y blanquecina.
Tamizar la harina y la levadura y añadirla a las yemas removiendo con cuidado. A continuación iremos añadiendo poco a poco el yogur griego, el zumo de limón y la ralladura de limón.
Cuando tengamos todo integrado, añadiremos las claras montadas que tenemos reservadas, removiendo con cuidado y con movimientos envolventes para que no se bajen.
Engrasar un molde de 24-26 cms y verter la mezcla.
Hornear 45 minutos a 170º, cuando esté horneada abrir un poco la puerta del horno para que salga el vapor y dejar enfriar con la puerta entreabierta varias horas.
Es un pastel que verás que se hincha mucho y después se deshincha, por eso sus pliegues laterales.
Si la horneas en Fussion Cook hacerlo 45 minutos menú horno y dejar enfriar.
Para preparar el almíbar poner en un cazo todos los ingredientes y llevar a ebullición dejar a fuego medio unos 10 o 12 minutos. Dejar enfriar y reservar.