Salmorejo

Aquí os pongo una versión del Salmorejo tradicional, pues le he añadido gelatina para que quede compacto lo he puesto en vasitos y también lo he dejado en una fuente de cristal 6 horas , después lo he cortado y puesto en cucharitas de degustación.

SALMOREJO Tradicional

INGREDIENTES

• 2 dientes de ajo grandes
• 1 kilo de tomates muy rojos y maduros
• 1 cucharada de sal
• 200 gr. o un poco menos de miga de pan
• 30 gr. de vinagre
• 150 gr. de aceite de oliva virgen extra

Para adornar 4 huevos duros y 100 gr. de jamón picado

PREPARACIÓN

• Echar en el vaso de la thermomix los dientes de ajo, los tomates y la sal, y programar 30 seg. en vel-.5. Añadir el pan y el vinagre y triture 30 segundos en vel-.5 y 2 minutos en vel-. 10. Programar la vel-. 5 y eche poco a poco el aceite, sobre la tapadera sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo.
• Por último, vierta el salmorejo en una fuente e introducir en el frigorífico, hasta el momento de servir. Unos minutos antes, adornar la superficie con jamón serrano y los huevos picados. Servir muy frío

Para prepararlo de forma tradional

Poner el el vaso de la batidora los dientes de ajo, los tomates y la sal, triturar muy bien. Añadir después el pan y el vinagre, triturar muy bien para que te quede bien fino.

Añade el aceite muy poco a poco para que se emulsione, como si hicieras mayonesa.

Reservar en el frigorífico, cuando lo vallas a servir poner en cuencos o en vasitos con huevos picados y jamón.

Nota- en las fotos los huevos que he utilizado son medios huevos de codorniz

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